ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

Administradora General

Directora

Depto. de Depto. De Depto. De

contabilida producción
ventas
d

Panadería Repostería

Pana Pana Pana Pana Repostero Repostero

Pana Pana
dero dero dero dero 1 2
dero dero
1 2 3 4 5 6
Ayudante Ayudante
 ESTUDIO DE TIEMPO EN LA ELABORACION DE LOS QUEQUITOS

Tiempos tomados con lectura continua en segundos.

CUADRO DE OBSERVACION DE ESTUDIO DE TIEMPOS
Identificacion de la operación:

Operador: Aprobacion Observador

Comenzo: Finalizo:

Descripcion del CICLOS

elemento ΣT ₸ FC TN
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Sacar m anteca, harina, T 90 86 89 91 93 89 86 94 90 92
m argarina y dejarlos en 900 90 1.1
la batidora L 90 747 1408 2072 2736 3403 4062 4726 5391 6051
T 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 30 3 1.1
Encender batidora
L 93 750 1411 2075 2739 3406 4065 4729 5394 6054
Sacar leche y vainilla en T 15 18 17 14 19 18 15 17 16 15 164 16.4 1.1 1
una paila L 108 768 1428 2089 2758 3424 4080 4746 5410 6069
Mezcla vainilla, leche y la 70 68 71 69 70 72 70 73 73 71
T 707 70.7 1.1 7
hecha por partes a la
batidora L 178 836 1499 2158 2828 3496 4150 4819 5483 6140

T 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 30 3 1.1
Apaga la batidora
L 181 839 1502 2161 2831 3499 4153 4822 5486 6143
Rem ueve la m ezcla con 30 28 31 29 30 32 30 29 27 26
T 292 29.2 1.1 3
la m ano para que no
queden grum os L 211 867 1533 2190 2861 3531 4183 4851 5513 6169
Agarra la olla y la deja en T 20 19 21 23 20 17 16 18 20 22 196 19.6 1.1 2
la m es a L 231 886 1554 2213 2881 3548 4199 4869 5533 6191
Bus ca los m oldes , los 282 284 281 283 280 278 281 284 282 283
T 2818 281.8 1.1 30
llena y los coloca dentro
del horno L 513 1170 1835 2496 3161 3826 4480 5153 5815 6474
T 8 6 7 9 11 10 9 6 8 7 81 8.1 1.1
Se lava las m anos
L 521 1176 1842 2505 3172 3836 4489 5159 5823 6481
Saca las bandejas del 30 32 30 29 31 28 31 33 30 28
T 302 30.2 1.1 3
horno y las deja en la
m es a L 551 1208 1872 2534 3203 3864 4520 5192 5853 6509

Los s aca del m olde y los T 90 88 89 92 91 90 87 86 84 85 882 88.2 1.1 9

coloca en bandeja L 641 1296 1961 2626 3294 3954 4607 5278 5937 6594
T 20 23 20 17 20 22 25 23 22 21 213 21.3 1.1 2
Los ubica en la vitrina
L 661 1319 1981 2643 3314 3976 4632 5301 5959 6615
6615 661.5 72
Calculo:
Factor de calificación.
FC= (1+ΣCalificaciones)
FC= (1+0.1)
FC= 1.1

Tolerancias.
 Constantes.
Suplementos por necesidades personales 7
Suplementos por fatiga 4
 Variables.
Suplemento por trabajar de pie 4
Iluminación bastante por debajo 2
Calor en el puesto de trabajo 3
Ruido continúo 0
20%
 Tiempos
Tiempo estándar.

• TE= TN (1 + Tolerancias)
• TE= 727.65 (1 + 0.20)
Tiempo normal.
• TE= 873.18
• TN= (₸ * FC) segundos/quequito
• TN= (661.5 * 1.1)
• TN= 727.65