INSTITUTO TECNOLÓGICO DE MÉXICO EN

CELAYA

Cromatografía de carotenoides
Cromatografía de papel y columna.
Rivera Alejandra
Introducción.
CAROTENOS

Los carotenoides son pigmentos que aportan

los colores amarillo y rojo característicos de
muchas frutas y hortalizas. Se encuentran en
el interior de las células vegetales y actúan
como antioxidantes naturales para nuestro
organismo. Existen dos grupos: los carotenos
y las xantofilas. Mientras que los primeros no
albergan ningún átomo de oxígeno en su
composición, las xantofilas sí lo hacen.
Objetivos.
● Extraer por medio de disolventes orgánicos los pigmentos naturales de la
zanahoria.
● Separar los carotenos de las xantofilas que se encuentran en las zanahorias.
● Por medio de la técnica de cromatografía separar los 3 tipos de carotenos
que existen e identificarlos.

La xantófila, xantofilas, es un compuesto químico perteneciente al grupo de los carotenoides que posee uno o más
átomos de oxígeno en su estructura.
Estos pigmentos, más resistentes a la oxidación que la clorofila, proporcionan a las hojas secas sus tonos amarillentos y
parduzcos.
Metodología
 2.-Pesar 2 g de los
cuadritos de
zanahoria y camote
4.- Agregar 25 ml
de etanol al 90 %

3.- Pasar los 20 g

1.-Cortar la zanahoria y respectivamente a
camote en ´pequeños un vaso de
trozos precipitados
 7.- extraer las
5.-Decantar los dos muestras de
carotenos del carotenos
alcohol
8.- Calentar la
solución ligeramente
6.- Volver agregar a 40° C aprox.
25 mL de etanol
9.- Agitar la solución
en embudo de 11.- Ya una vez
separado , tomar una 12.- Hidratar la
separación con 25 mL
alícuota y poner en el columna que
de éter
papel filtro contiene con éter.

10.- Pasar la fase

superior ( carotenos )
de la inferior ( xantófilas
)
 16.- Anotar los
pasos de
absorbancia.
13.-Agregar la
solución de los
carotenos a la 15.- Pasar el líquido
columna a celdas de
14.- Extraer los Espectrofotometría
componentes en
tubo de ensaye
apróx 1 cm de
altura
 Resultados.
abs 0.39 0.45 0.4 0.43 1.15 0.42 0.44 0.4 1.11 0.45 0.48 0.41 1.06 0.42 0.45 0.46
1 3 6

min 8 8.7 9.7 10.2 10.6 11.4 12.3 12.8 13.1 13.6 14.3 14.9 15.4 15.8 16.4 17.3

Tm= 8 min
Tr = 1.5min
Tc.o = 9.6 min
 Para zanahoria

min 4 8.7 9.7 10.2 10.6 11.4 12.2 12.7 13.5 14.2 14.8 15.6 16.4 17.3

abs 0.4 0.45 0.41 0.44 0.4 1.13 0.4 0.48 1.4 0.51 0.49 0.5 1.1 0.55
2

Tm= 2 min
Tr = 2.7 min
Tc.o = 7.1 min
Discusión
Basándonos en la coloración obtenida de la extracción de los carotenos se
determinó la longitud de onda que es de 570 nm a 590 nm para el color amarillo
que se pudo observar.
Resultados
En los resultados obtenidos podemos observar que los resultados de absorbancia
son bajos y son muy parecidos lo que podemos interpretar como un resultado
certero ya que es bajo en cambio en los picos que se forman con valores altos se
puede tomar como interferencias obtenidas por los residuos presentes en la
muestra.
Referencias
Maria Luz P. M. de Portela, "Vitaminas y Minerales en Nutrición", Ed. López,
10;19, 1994