ESTUDIO TÉCNICO

Gestión de operaciones

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2
 DEFINICIÓN DE LA GESTIÓN DE LAS OPERACIONES
Es la administración de los recursos directos necesarios
para producir los bienes y servicios que ofrece una
organización, lo que implica“ Cómo planificar, organizar,
dirigir y controlar correctamente”

Identificar los
Diseño del
Diseño del recursos
productos o
proceso: ¿CÓMO
Determinar la LO HACEMOS?
materiales, Implantar el
Determinar las Establecer la
servicio, basado capacidad de técnicos, control de las
tareas y la gestión de riesgos
en las condiciones producción humanos y actividades
duración de
de mercado financieros
ejecución
necesarios

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 GESTIÓN DE OPERACIONES

El plan de operaciones exige:

• Determinar todos los recursos necesarios para realizar sus diversas
actividades.
• Examinar la viabilidad de su proyecto
• Describir las tareas que se deben realizar
• La duración de la ejecución
• Los recursos que va utilizar

Objetivo:

• Supervisar el control del proceso de producción de los bienes y

servicios
• Esto implica la responsabilidad de velar para que las operaciones
comerciales sean eficaces, dada la limitación de recursos.

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 El SISTEMA DE OPERACIONES

Consiste en insumos, procesos , productos y flujos de información que lo

conectan con clientes y el ambiente externo. Los insumos incluyen las
5Ms

ENTORNO

INPUTS PROCESO OUTPUTS

RETROACCIÓN
Acción que genera el resultado (output) sobre lo que lo origina (input)

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 EL SISTEMA DE OPERACIONES
El objetivo de la producción es fabricar productos o servicios de calidad, en los plazos necesarios y al mejor
coste. Se trata por lo tanto de:

1. Producir la CANTIDAD Y LA CALIDAD necesarias

2. RESPETAR LOS PLAZOS: ¿cómo lograr que los productos o servicios sean entregados en los plazos
previstos ?

3. RESPETAR LOS COSTES: ¿cómo lograr que los costes de producción y distribución sean lo más bajos
posibles?

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 OPTIMIZACIÓN

La organización de las operaciones varía según la empresa y su

entorno (clientes, proveedores, productos o servicios).

La gestión de las operaciones sirve para optimizar el rendimiento

de una empresa de forma que se acerque todo lo posible a la
REGLA DE LOS 4 CEROS:
• Cero defecto
• Cero avería
• Cero plazo
• Cero accidentes
COSTES

EQUILIBRIO

PLAZOS
CALIDAD

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 ¿QUÉ COMPRENDE LA GESTIÓN
DE OPERACIONES?

1. Ubicación de la empresa
2. Tecnología y equipamiento
3. Fases del proceso de producción
4. Aprovisionamiento y gestión de existencias
5. Subcontratación
6. Control de calidad
7. Gestión de riesgos

Introducción Parte 1 Parte 2

Curso Práctico: Gestión de operaciones 8

 1. Ubicación de la empresa

1.1. Tipos de ubicación

1.2. Criterios para la selección de ubicación

Introducción Parte 1 Parte 2

Curso Práctico: Gestión de operaciones 9

 1. Tipos de ubicación

La ubicación depende de la naturaleza de la empresa, de su

tamaño, del stock, de los equipos, del número de empleados, etc.

Existen 3 opciones para ubicar una empresa:

Alquiler de un Compra de un
En el domicilio
local local

• Permite reducir • Sin inversión • Inversión inicial

y limitar los inicial, en elevada
costes alquiler

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 1.2. Los criterios de selección de ubicación

Para seleccionar la ubicación, se debe de tener en cuenta:

Lugar de su empresa Precios según el Espacio necesario

Tipo de local: local
(ciudad, sector presupuesto asignado (inventario, equipo,
comercial o
comercial, industrial, (adquisición o sala de espera, sala
residencial.
distrito) arrendamiento) de conferencias)

Cerca de los
Mejoras a realizar en Posibilidad de Aparcamiento
proveedores y/o
el local ampliación disponible
clientes

Facilidad de acceso
(transporte público,
Luminosidad Dirección de prestigio
vías de acceso,
tráfico…)

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 2. Tecnologías y equipamiento

2.1. Tecnologías necesarias

2.2. Formas de adquisición de equipos

Introducción Parte 1 Parte 2

Curso Práctico: Gestión de operaciones 12

 2.1. Tecnologías necesarias

Equipos Equipos Equipos de venta o

Equipos de oficina
industriales informáticos comerciales

La adquisición del equipo debe hacerse teniendo en cuenta:

 Presupuesto asignado para el equipo
 Calidad deseada
 Costo de sustitución, reparación, mantenimiento
 Valor de reventa del equipo
 Amortización
 Duración de la vida del producto
 Rendimiento
 Capacidad
 Formación necesaria para la utilización
 Servicio posventa del proveedor
 Seguridad
 Etc.
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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 2.2. Formas de adquisición de equipos

Los equipos pueden adquirirse de 3 maneras:

Compra de equipo nuevo
• Evaluar diferentes
proveedores/productos
• Comprobar si las especificaciones
corresponden a nuestras
necesidades
• Comprobar el precio.
• Información sobre el servicio
postventa y garantía ofrecida
• Entrega e instalación
• Disponibilidad del equipo
Alquiler de equipo
• Apropiado cuando el presupuesto es
limitado
• Permite probar el equipo antes de
comprarlo
• Comprobar la responsabilidad en
caso de daños
• Información sobre el servicio
postventa y la garantía ofrecida.
• Disponibilidad de equipo
Compra de equipo usado
• Inspeccionar el equipo y probarlo
• Comprobar si el vendedor ofrece
garantía
• Comprobar si las piezas de repuesto
todavía están disponibles
• Calcular el costo de la conservación
• Entrega, instalación

Una vez adquirido, debemos llevar a cabo un mantenimiento, que puede ser:
Preventivo (planificado): para prevenir averías o roturas. Aumenta la duración de vida del equipo y
garantiza una mejor capacidad.

Correctivo (no planificado): para intervenir en los fallos inesperados. Es más costosa que la
operación de mantenimiento preventivo.
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Curso Práctico: Gestión de operaciones
3. Fases del proceso de producción

• Las que rodean al producto o servicio

• Ejemplo : Tiempo de facturación,
contabilidad de la empresa,
exploración, encuentro con el cliente
antes de su presentación

Tareas no
productivas

Tareas productivas
• Las que se facturan a los clientes
• Hay que establecer un orden de
prioridad de tareas
• Ejemplo: Tiempo de mano de obra

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 4. Aprovisionamiento
y gestión de existencias

4.1. Pasos a seguir en la gestión

del aprovisionamiento
4.2. Proveedores
4.3. Proceso de abastecimiento
4.4. Ejemplo: negocio de concentrado
para porcinos
Introducción Parte 1 Parte 2

Curso Práctico: Gestión de operaciones 16

 4. 1. Pasos a seguir
1. Organización de la producción
• Dependerá del número de pedidos (determinar cuántos pedidos de productos se
deben producir)

2. Planificación de la producción
• Disponer del tiempo de producción necesario según el proceso de fabricación para
asegurarse de que los productos acabados estén listos a tiempo

3. Evaluación de la capacidad de producción

• Capacidad de producción: cantidad máxima de productos que una unidad de
producción puede suministrar durante un determinado período de tiempo cuando
funciona en condiciones normales.

4. Previsión de recursos
• Equipo y materias primas necesarias para la fabricación.

5. Abastecimiento
• Identificar fuentes de suministro: los proveedores, sus plazos de entrega, su política
de crédito, etc.

6. Mano de obra
• Prever las personas responsables de la producción
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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 4.2. Proveedores

Crear una lista de
proveedores (páginas
amarillas, asociaciones ,
Internet, etc. )
Criterios de selección:
• Calidad y variedad de productos
• Descuentos y condiciones de pago
• Gastos y plazos de entrega
• Reputación y antecedentes financieros
• Ubicación

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
4.3. Proceso de abastecimiento
Definir las
necesidades

Identificar las posibles fuentes de

suministro

Seleccionar un proveedor y una

fuente alternativa

Realizar un pedido

Recibir el pedido

Verificar la calidad

Efectuar el pago

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 4.4. Ejemplo: concentrado para porcinos

CONDICIONES
MATERIAL PROVEEDOR COSTO
DE PAGO
Promedio mensual: 10
Torta de soya Lloreda grasas S.A Crédito: 30 días
millones de pesos

Promedio mensual: 2,5

Harina de hueso Central de harinas S.A.S Efectivo
millones de peos

Promedio mensual: 500

Sal mineral Salinas S.A Crédito: 30 días
mil pesos

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 5. Subcontratación

5.1. Definición y criterios de selección

5.2. Esquema para el control y seguimiento
de las subcontrataciones

Introducción Parte 1 Parte 2

Curso Práctico: Gestión de operaciones 21

 5.1. Definición y criterios de selección

Definición: La empresa principal decide contratar una

parte del trabajo a un tercero

Criterios para la selección de una subcontrata:

• Calidad
• Gran variedad de productos
• Términos y condiciones SUBCONTRATA

• Precios
EMPRESA
• Servicio de atención al cliente
CLIENTES

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 5.2. Esquema para el control y seguimiento
de las subcontrataciones

Subcontratista Descripción del Costo Condiciones de

(Ponerse en contacto con: producto / servicio pago
nombre y ubicación)

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 6. Control de calidad

6.1. Definición
6.2. Sistemas de control

Introducción Parte 1 Parte 2

Curso Práctico: Gestión de operaciones 24

 6.1. Definición

Los costes relacionados con la falta de calidad representan más del 10%
del volumen de negocios

¿Cuáles son las medidas para garantizar su control de calidad?

¿Con qué frecuencia se realizan los controles de calidad?

¿Qué medios se utilizarán para garantizar que las actividades se realizan

correctamente?

¿Quién llevará a cabo el control de calidad?

¿Cómo garantizar una continuidad de la calidad del producto/ servicio?

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 6.2. Sistemas de control

¿Qué tipo de control se puede aplicar para garantizar la calidad

y el funcionamiento de sus productos o servicios?

Evaluación, prueba, encuesta

Servicio de Atención al Cliente:

servicio 24 horas/ 7 días a la
semana, feed-back, correo
electrónico, telefono de
atención gratuito

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 7. Gestión del riesgo

7.1. Plan de inicio

7.2. Gestión proactiva vs gestión de crisis
7.3. Definición y objetivos
7.4. Plan de gestión de riesgos

Introducción Parte 1 Parte 2

Curso Práctico: Gestión de operaciones 27

 7.1. Plan de inicio

Calendario de inicio de la empresa: principales pasos dados y por dar

para garantizar el arranque o inicio de la empresa

1. Establecer la fecha de inicio

2. Analizar todas las actividades necesarias antes del inicio de su empresa:

 Registrar la empresa
 Presentar sumario de proyecto
 Encontrar clientes potenciales
 Obtención del permiso de ocupación
 Etc.

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 7.2. Gestión proactiva vs gestión de crisis

GESTIÓN PROACTIVA GESTIÓN DE CRISIS

• Enfoque de trabajo que permite Enfoque que se limita a responder a las

actuar en fases anteriores previendo situaciones que se presentan. Está
las dificultades todavía no ocurridas. sujeto a los acontecimientos.

• Se anticipa a los problemas y

permite determinar las medidas para
hacer frente de manera positiva y
provocar el cambio deseado.

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 7.3. Definición y objetivos

Gestión del riesgo: estrategias y escenarios para proteger los

recursos de la empresa contra cualquier pérdida accidental.

Objetivo: Reducir las pérdidas y procesos judiciales posibles y

realzar la imagen y el profesionalismo de la empresa.

Plan de gestión de riesgos (en forma de cuadro):

• Riesgos potenciales que amenacen la empresa

• Soluciones previstas

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Curso Práctico: Gestión de operaciones
 7.4. Plan de gestión de riesgos
RIESGOS IMPACTOS SOLUCIONES
Incendio Daños materiales Seguros
Robo Retrasos Retraso en entregas
Vandalismo Incapacidad de entregar el pedido Actualización periódica de los documentos
Hacer copias de seguridad
Descenso de los beneficios Subcontratación
Enfermedad
Pérdida de contratos Retraso de los plazos
Quiebra Negociación
Continuación
Reputación Seguro de responsabilidad
Retrasos Alquiler/Compra de equipo
Avería y rotura de equipo
Reputación Subcontratación
Falta de liquidez Quiebra Margen de crédito
Proveedor en crisis Retrasos Repartir los contratos
Reducción de la solicitud y mayor poder de Plan de fidelización, ofertas especiales, firma
Aumento del número de competidores
negociación de los clientes de contratos a plazos
Disminución de las ventas
Crisis general y económica Reducción de los costes
Reducción del poder de compra
Disminución de pedidos Disminución de las ventas Diversificar
Insuficiente capacidad de producción y Invertir para aumentar la fuerza de producción
Crecimiento demasiado rápido de la empresa
incapacidad de cumplir los pedidos (máquinas), denegar ventas, etc.
Fracaso de una campaña publicitaria o de Menor venta de la prevista, disminución de los Hacer un plan de marketing validado por
marketing beneficios expertos
Firma de la cláusula de no competencia, poner
Pérdida de empleados clave, impacto en el
Dimisión las tareas y los procesos por escrito, hacer las
servicio..
rotaciones y prever sustitutos
Reducción de los beneficios, disminución de las Seguros, verificar los subcontratistas y
Mercancías devueltas o dañadas en el
ventas, impactos en la reputación, pérdida de asegurarse de que hagan una correcta
transporte
clientes manipulación
Reducción de los beneficios, aumento de los Instrumentos de protección financiera (carta
Aumento del tipo de cambio
costes de las materias primas/subcontratistas de crédito, etc. )
Reputación Contratos 31
Cliente que no respete sus compromisos
Falta de fondos Calendario de pagos