METABOLISME PROTEIN

Armita Athennia
 PROTEIN OVERVIEW
• Protein : merupakan polimer atau kumpulan
asam amino
– Sumber nitrogen utama didalam diet
– Terdapat 20 jenis asam amino pembentuk protein
• Asam amino : Komponen pembangun protein
– Strukturnya berupa gugus karboksil dan amine
(NH3+ )
– Identitas asam amino ditentukan oleh ikatan pada
rantai α- karbon
Amino Acid
FUNGSI ASAM AMINO BAGI TUBUH
1. Pembentuk enzim
2. Pembentuk hormon
3. Alat transport dalam darah (transferin, alat
angkut zat besi ; albumin, pembentuk
lipoprotein)
4. Mempertahankan keseimbangan asam basa
cairan tubuh
5. Pembentuk Immunoglobulin (antibodi tubuh)
6. Pembentuk protein yang diperlukan tubuh
(kolagen, keratin, etc.)
 TIDAK SEMUA ASAM AMINO DAPAT
DIBENTUK OLEH TUBUH
• Tubuh manusia dapat mensintesa 9 jenis asam
amino dari total 20 jenis asam amino
• Asam amino dapat disintesa oleh tubuh
sebagia hasil intermediet dari proses glikosisis
dan siklus krebs
 Protein
• Each type of protein
molecule contain a
characteristic number of
amino acids in specific order.
Glu-Ile-Asn-Ser-Ser-Glu-Gly-
Lys-Arg (60aa)

Arg-Lys-Thr-Phe-Lys-Lys-Ser-
Glu-Arg (300aa)
 METABOLISME ENERGI DARI ASAM
AMINO
• Pada saat glikogen telah habis mensupplai energi
bagi tubuh, protein menjadi cadangan energi kedua
dalam produksi energi setelah lemak
– Protein fungsional (pembuat hormon dan enzim)
akan terdegradasi
– Kemudian, protein struktural (otot jantung, dan
organ) akan terdegradasi
– Kehilangan 30% protein pada tubuh akan
menyebabkan kematian
 PENCERNAAN PROTEIN
• Protein diet → Proteosa → Pepton →
Polipeptida → Asam Amino
• Hcl Lambung :
– Mengaktikan proenzim
– Denaturasi Protein
– Pepsin akan meghidrolisis protein
• Dalam usus halus:
– Enzim Endopeptidase dan Eksopeptidase bekerja
– Asam amino akan masuk kedalam darah
 Enzymes
for Protein
Digestion
METABOLISME PROTEIN DI TUBUH
Amino Alkohol
Body Protein Hormone
(Protein turn over) Heme
Purin’
Pirimidines
Dietary Protein Neurotransmitter
(Digestion) Asam amino Nukelotide

Karbon
Piruvate NH4 Urea
skeleton

Glukosa Asetil KoA Krebs Cycle ATP

Keton
Fatty acid
Bodies
 METABOLISME ASAM AMINO
• Katabolisme:
– Nitrogen asam amino → urea
– Karbon asam amino → senyawa amfibolik (asetil
ko A, siklus krebs, dan piruvate)
• Anabolisme
– Asam amino → sintesis protein fungsional
– Pembentukan produk khusus
 PROTEIN TURN OVER
• Protein didalam tubuh bersifat dinamis, ada
sintesis dan degradasi protein
• Aktivitas sel diatur oleh keseimbangan
terjadinya sintesis dan degradasi tersebut
karena kelebihan asam amino akan menjadi
lemak
• 75% protein tubuh akan di re-use
 PROTEIN TURN OVER
• Kebutuhan protein dewasa ± 50-80 gr/hari
• Sedangkan, tubuh dapat mensintesa 300-500
gr protein/hari → Protein yang disintesa oleh
tubuh tidak hanya dari diet, tetapi merupakan
hasil degradasi dan sintesa dari bentuk protein
yang sebelumnya (protein recycle)
 KESEIMBANGAN NITROGEN
• Nitrogen homeostasis = keseimbangan protein
dan asam amino
• Perbandingan besarnya intake nitrogen dan
nitrogen yang keluar dapat mengestimasi
kondisi metabolisme protein didalam tubuh
• Intake nitrogen → berasal dari protein
makanan
• Nitrogen keluar → urin, keringat, dan feses
 KESEIMBANGAN NITROGEN
• POSITIF
– Nitrogen masuk > Nitrogen keluar
– Sintesis protein > Katabolisme
– Terjadi pada kehamilan, masa pertumbuhan, masa
pemulihan
• NEGATIF
– Nitrogen masuk < Nitrogen keluar
– Sintesis < Katabolisme
– Pada saat kelaparan atau sakit
• SETIMBANG
– Pada orang dewasa normal dan sehat
TERIMA KASIH