Lic.

TM: Juan Erick Castillo Polo

 El agua es el componente químico predominante de los organismos

vivos.

 Sus singulares propiedades físicas, que incluyen la capacidad para

disolver una amplia gama de moléculas orgánicas e inorgánicas,

 Se derivan de su estructura bipolar y de su excepcional capacidad

para formar enlaces de hidrogeno.

 El agua, un excelente nucleófilo, es un reactivo o un producto en

muchas reacciones metabólicas.

 El agua tiene una propensión leve a disociarse hacia iones hidroxilo

y protones.

 La acidez de soluciones acuosas por lo general se reporta usando la

escala de pH logarítmica.

 El bicarbonato y otros amortiguadores en circunstancias normales

mantienen el pH del liquido extracelular entre 7.36 y 7.44.

 Las alteraciones sospechadas del equilibrio acido básico se verifican

al medir el pH de la sangre arterial y el contenido de C02 de la

sangre venosa.
 Una molécula de agua es un tetraedro irregular, un tanto asimétrico,
con oxigeno en su centro

 Los dos hidrógenos y los electrones no compartidos de los dos

orbitales sp:,-hibridados restantes ocupan los ángulos del tetraedro.

 El Angulo de 105 grados entre los hidrógenos difiere un poco del

Angulo tetraédrico ideal, de 109.5 grados.
 El agua es un dipolo, una molécula con carga eléctrica distribuida de

manera asimétrica en toda su estructura.

 El átomo de oxigeno fuertemente electronegativo empuja los

electrones en dirección contraria a los núcleos de hidrogeno, lo que

los deja con una carga positiva parcial, mientras que sus dos pares

de electrones no compartidos constituyen una región de carga

negativa local.
 Un núcleo de hidrogeno parcialmente
desprotegido, unido de manera
covalente a un átomo de oxigeno o de
nitrógeno que extrae electrones, puede
interactuar con un par de electrones no
compartidos sobre otro átomo de
oxigeno o nitrógeno para formar un
enlace de hidrogeno.
 Dado que las moléculas de agua tienen
estas dos características, la formación
de enlaces de hidrogeno favorece la
auto asociación de moléculas de agua
hacia disposiciones ordenadas
 La formación de enlaces de hidrogeno
ejerce una profunda influencia sobre las
propiedades físicas del agua, lo que explica
su viscosidad, tensión superficial y punto
de ebullición excepcionalmente altos.

 En promedio, cada molécula en agua

liquida se asocia por medio de enlaces de
hidrogeno con otras 3.5.

 La formación de enlaces de hidrogeno

permite al agua disolver muchas
biomoleculas orgánicas que contienen
grupos funcionales

 que pueden participar en la formación de

enlaces de hidrogeno.
 Los grupos polares adicionales
participan en la formación de
enlaces de hidrogeno.

 Se muestran los enlaces de

hidrogeno formados entre
alcohol y agua, entre dos
moléculas de etanol, y entre el
oxigeno del carbonilo
peptidico y el hidrogeno del
nitrógeno peptidico de un
aminoácido adyacente.
 La capacidad del agua para ionizarse, si bien es leve, tiene

importancia fundamental para la vida.

 Dado que el agua tiene la capacidad de actuar como un acido y

como una base, su ionización puede representarse como una

transferencia de protón intermolecular que forma un ion hidronio

(H30 +) y un ion hidroxilo (OH-):

 El agua es un disolvente polar, disuelve fácilmente la mayoría de
biomeoleculas que generalmente son compuestos cargados o
polares

 Los compuestos que se disuelven fácilmente en el agua son

hidrofílicos

 Los disolventes apolares tales como el cloroformo y el benceno son

malos disolventes de la biomoleculas polares, pero disuelven
fácilmente las que son hidrofóbicas como los lípidos y ceras.
 El agua disuelve sales como el NaCl mediante la hidratación y
estabilización de los iones Na+ y Cl-, debilitando las interacciones
electrostáticas entre ellos y contrarrestando así su tendencia a
asociarse a un red cristalina
 Ósmosis

 Difusión neta de agua a través de una membrana selectivamente

permeable

 Requerimientos :

 Debe haber una diferencia en la concentración de solutos a ambos lados

de la membrana

 La membrana debe ser impermeable al soluto.

 Solutos osmóticamente activos: solutos que no pueden pasar

libremente a través de la membrana

Movimiento de agua de
lugares con menor
concentración a lugares
con mayor concentración
H20 se mueve hacia el lugar de menor concentración hasta alcanzar el
equilibrio (270 g/l glucose).
 Presión osmótica

Fuerza que
se opone
a un
cambio
de volumen

La presión osmótica se define como la presión hidrostática necesaria para detener el

flujo neto de agua a través de una membrana semipermeable que separa soluciones
de composición diferente. La presión osmótica (p) está dada por:
p es presión osmótica medida en atmósferas (atm),
R la constante de los gases
T la temperatura absoluta
DC la diferencia de las concentraciones

 La fuerza necesaria para detener la ósmosis.

 Indica la fuerza con la que una solución es capaz de atraer agua.
 Osmolaridad
Presión osmótica depende del número de moléculas en solución
y no de la masa de estas moléculas.
Concentración de moléculas osmóticamente activas= osmoles

1 osm= PM (g)/nº moléculas que libera en solución

 El efecto de una solución sobre el movimiento osmótico de
agua.
 Isotónica:
◦ Tensión al plasma .
◦ Eritocitos ni pierden ni ganan H20.
 Las soluciones hipertónicas son aquellas, que con referencias al
plasma, contienen mayor cantidad de solutos (y por lo tanto menor
potencial de agua).

Las hipotónicas son aquellas, que en cambio contienen menor

cantidad de solutos (o, en otras palabras, mayor potencial de agua).

Las soluciones isotónicas tienen concentraciones equivalentes de

solutos y, en este caso, al existir igual cantidad de movimiento de agua
hacia y desde el exterior, el flujo neto es nulo. Una de las principales
funciones del cuerpo de los animales es el mantenimiento de la
isotonicidad del plasma sanguíneo, es decir un medio interno isotónico.