UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ FAUSTINO SÁNCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL

BIO INGENIERIA
Ing. Felimón Blas Flores
Blas_0326@Hotmail.com
 BIO INGENIERIA
METODOLOGIA DE ENSEÑANZA
• OBJETIVOS. 
Al finalizar el ciclo el alumno estará en la capacidad de:
• Matizar  las  herramientas  de  la  ingeniería  con  la  biología  para  obtener  productos  industriales  con 
menor impacto de contaminación al medio ambiente.
• Conocer  la  estructura  y  función  de  las  células  vegetales ,  proponer  alternativas  para  el  control  de 
plagas y enfermedades.
• Tener  el  conocimiento  básica  sobre  los  procedimientos  genéticos   y  propagación  de  los  productos 
transgénicos.
• Desarrollar  ingredientes  funcionales  y  aditivos  naturales  de origen biológico con la tecnología blanca 
( White Biotechnology) 
• Conocer los microorganismos en la prevención, y eliminación de la contaminación ambiental
• Revisar  las  tecnologías  biológicas  disponibles  para  el  tratamiento  de  aguas  servidas,  residuos 
sólidos y residuos gaseosa, tanto urbanos como agrícolas e industriales
 BIO INGENIERIA
Estrategias de enseñanza
• PROCEDIMIENTOS:  La observación, la comparación,  la dinámica de 
grupos.
• TECNICAS: Expositiva inductivas, presentación de casos.
• ESTRATEGIAS:  Conferencias,  Debate  dirigido,  Clases  invertidas, 
Practicas  dirigidas,  visitas  a  planta,  USO  DE  LABORATORIO  DE 
BIOLOGIA.
• ACTIVIDADES  PARCIALES  DE  APRENDIZAJE:  Se  forman  grupos 
de  trabajo  (de  4  alumnos),  quienes  editaran  artículos  científicos  sobre 
temas asignados al inicio de clase y lo defenderán durante el debate en 
aula.
 BIO INGENIERIA
Estructura para los trabajos de investigación
Articulo científico
• TITULO: (debe identificar el tema principal o mensaje del articulo, Atraer al lector, debe ser corto)
• RESUMEN : Es la parte mas leída del artículo, no incluye información que no esta en el articulo)
• PALABRAS CLAVES: ( 5 palabras claves, Sencillo, concreto para facilitar su búsqueda y clasificación)
• INTRODUCCION
• METODOS
• RESULTADOS
• DISCUSIONES
• CONCLUSIONES
• REFERENCIAS.
 BIO INGENIERIA
Estructura para el informe de laboratorio
• Caratula • Procedimiento 
• Presentación • Resultados 
• Discusión 
• Objetivos • Conclusión
• Marco teórico • Recomendaciones 
• Materiales • Referencias 
 BIO INGENIERIA
Desarrollo de los debates en clase
• Al  inicio  de  clase  se  les  entregara  (silabo)  los  trabajos  de  investigación  parcial  (trabajo  N°1  y  N°2),  Y  LAS  CLASES 
INVERTIDAS POR UNIDAD, puede adicionar los informes de laboratorio, ambos casos darán lugar a debate.
• El debate se genera durante la exposición de los trabajos dejados con anticipación
• Cada  grupo  investigará  de  acuerdo  al  tema,  o  resultado  de  laboratorio  alcanzados  en  clase  y  lo  defenderá  durante  el 
debate.
• El debate será por temas
• Antes de iniciar el debate, se sorteara en aula a los grupos o representantes para dar inicio el debate en forma ordenada.
• Cada grupo o representante tendrá un tiempo para exponer su tema y un tiempo adicional para su replica.
• El debate se desarrollara en el marco de la democracia y respeto mutuo entre alumnos.
• El moderador será el profesor 
• La calificación de este debate será en base a los argumentos, antecedentes, fuentes, otros que el grupo crea conveniente 
utilizar para defender su posición.
 BIO INGENIERIA
CLASES INVERTIDAS
• EL GRUPO PREPARA EL TEMA Y LO EXPONE EN HORAS DE CLASE, EN
DIAPOSITIVAS, MINIMO 60 DIAPOSITIVAS.
• PARA EL DESARROLLO DEL TEMA UTILIZARA TODAS LAS HERRAMIENTAS
NECESARIAS PARA GENERAR LA ATENCION, INTERES Y DESEO DEL
ALUMNOS POR APRENDER- UTILIZAR MAPAS CONCEPTUALES.
• DURANTE LA ESPOSICION, EL GRUPO TOMARA EL LUGAR DEL DOCENTE Y
VICEVERSA.
• AL TERMINO DE LA CLASE SE APLICARA UN TEST (LISTA DE COTEJO) PARA
MEDIR EL APRENDIZAJE DEL ALUMNO Y REFORZAR EL APRENDIZAJE.
 BIO INGENIERIA
CLASES INVERTIDAS
• GRUPO N° 01: (Primera unidad)
• Procesos biotecnológicos, definiciones, elementos, tipos, ejemplos.
• GRUPO N° 02: (segunda unidad)
• Plantas transgénicas, procedimientos, impacto al medio ambiente, ejemplos
• GRUPO N°03: (Tercera unidad)
• Producción  de  materias  primas  y  aditivos  para  la  industria,  ejemplos.  (biotecnología 
blanca)
• GRUPO N° 04: (Cuarta unidad)
• Bio tratamiento de aguas residuales, procesos, ejemplos
 BIO INGENIERIA
TRABAJOS FINALES:ARTICULOS CIENTIFICOS
• GRUPO N° 01:
• Producción de enzimas por fermentación en estado solido
• GRUPO N° 02:
• Producción de etanol a partir desechos de frutas
• GRUPO N°03:
• Producción de la crema para la cura del vitíligo, materia prima; el TURRE.
• GRUPO N° 04:
• Producción de vinagre, materia prima ; manzanas
 BIO INGENIERIA
CALIFICACION y AVANCE DEL TRABAJO FINAL

(del grupo se elige)
Grupo de 4 JEFE DE GRUPO
En orden correlativo de lista o afinidad

(se encarga de.)

Evaluación de integrantes

PLAN PROGRAMA DE ACTIVIDADES

 BIO INGENIERIA
PLAN PROGRMA DE ACTIVIDADES
Ejemplo
Objetivo: Elaboración del trabajo de investigación “ ……”
Objetivos específicos: 1. Búsqueda de información teórica “literatura”
2. Recolección de datos en campo “Empresa tal..”, 3. Análisis e interpretación de la información
Metas: 100%
Indicador:2/4 *100 = 50%
SEMESTRE  2017 -1
Estado (realizado, 
Descripción de la 
N° Responsable Fecha de verificación pendiente, en  Observaciones
actividad A M J J proceso)

1 Prospección de literatura Juan y Pedro x x 30 /05/2017 Realizado Solo participo Juan

2 Búsqueda de la empresa  Ana  y Lucero x x 30 /05/2017 Realizado Participaron los dos
para estudio y 
elaboración de 
instrumento 
3 Recolección de datos de  Juan, Pedro, Ana y  x x 30 /06/2017 En proceso Participan Juan y Pedro
campo Lucero

4 Interpretación de datos y  Juan, Pedro, Ana y  x x x 30 /07/2017 Pendiente Participaron. Juan, Pedro y 

armar el estudio Lucero Ana, Lucero se enfermo.
 BIO INGENIERIA
CALIFICACION DEL TRABAJO FINAL
JURADO CALIFICADOR
• El jurado estará compuesto por :
• El profesor del curso

• El jurado dará lectura del criterio de evaluación expuesto en el silabo y procederá a sortear al alumno que defenderá su
trabajo de investigación.
• Al termino de la sustentación el resto del grupo puede acotar o aclarar el tema que haya sido obviado por el anterior
expositor.
• Las preguntas para la replica serán dirigidos a cada alumno del grupo.
• En la replica no podrán intervenir los demás miembros salvo que el docente lo autorice.
• El desarrollo del trabajo parcial y final será de acuerdo a la estructura indicada, obviar un paso invalida el trabajo y su
nota por presentación “0”.
• Los grupos deberán permanecer en aula mientras dure la sustentación de todos los grupos, alumno que se retira sin
justificación se considera falta.
• La justificación deberá ser fehacientemente clara e importante para abandonar el aula de sustentaciones.
 BIO INGENIERIA
ESTRUCTURA PARA EVALUAR EL CONOCIMIENTO
 ESTRUCTURA PARA EVALUAR EL PRODUCTO
RUBRICA PARA EVALUAR REVISTA Y EL TRABAJO FINAL
 Criterios para evaluar el debate y presentación de los 
artículos científicos, se utilizara el siguiente formato
CALIFICACION
Recursos didácticos (4p) Exposición (8p) Replica (8p)

Presenta  El grupo muestra  La presentación  Expone con  Explica los  Acepta y discute   Fuentes de  Contesta las  Puntaje total por 

información  trabajo en equipo(1p en PPT tiene las  claridad y  esquemas o  a las críticas  información extra  preguntas del  alumno
N° Integrantes del grupo actualizada del  características  suficiencia (3p) términos técnicos  constructivas  (1p) auditorio(8p)
tema expuesto  solicitados (3p) (3p) (1p)
(1p)

1
2
3
4
5
 FUNCION DEL DELEGADO DE AULA
• LLEVARA EL CONTROL DE ASISTENCIA DE SUS COMPAÑEROS SEGÚN 
FORMATO y ordenarlo en un folder, al termino de cada unidad entregara al 
profesor para su registro en el sistema.
• AL  TERMINO  DE  LA  CLASE  ESTE  CONTROL  SERA  FIRMADO  POR  EL 
PROFESOR Y DEBUELTO AL DELAGADO PARA SER ARCHIVADO.
• LLEVARA  EL  CONTROL  DE  AVANCE  DE  SILABO  SEGÚN  FORMATO 
ADJUNTO,  AL  TERMINO  DE  LA  CLASE  ENTREGARA  AL  DOCENTE 
DEBIDAMENTE FIRMADO.
• PARA  LA  CALIFICACION  DE  ENSEÑANZA,  EL  DELEGADO  RECIBIRA  LA 
OPINION DE SUS COMPAÑEROS.
Formato: Control de avance del
silabo 2017-II
Calificación de enseñanza
Firma del 
Fecha Hora Tema
0 1 2 3 delegado

Calificación: 0= Malo, 1= Regular, 2= Bueno, 3= Excelente

 RECOMENDACIONES ESPECIALES Y 
OBLIGATORIOS DURANTE LAS VISITAS A PLANTA
• TRAMITAR CON ANTICIPACION EL BURRITO ( Itinerario)
• INDUMENTARIA PARA LAS VISITAS A PLANTA
• CASCO
• ZAPATOS  INDUSTRIALES
• GUARDAPOLVO
• TAPONES PARA NEUTRALIZAR SONIDOS FUERTES
• LIBRETA DE APUNTES
• LISTA DE PREGUNTAS
• OTROS
• CONTRIBUIR CON EL ORDEN DURANTE LAS VISITAS
• CONTRIBUIR EN EL CUIDADO Y SEGURIDAD DE LOS INSTRUMENTOS DE LABORATORIO.
• HACER USO DE LAS BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE, DENTRO Y FUERA DEL PABELLON DE INGENIERIA.
 MEDIOS MATERIALES
• Humanos:  
• Profesor asignado al curso, invitados, Alumnos matriculados.

• Materiales y Equipos:
• Aula de clase, Pizarra y plumones, proyector multimedia 
y accesorios, Jornals, videos relacionados al curso.
 RESUMEN DEL CURSO 
 BIOINGENIERIA
la misión de este curso se base en tres
competencias:
 BIOINGENIERIA
• Es  el  resultado  de  la  aplicación  de  los  principios  y 
técnicas de la ingeniería, aplicados a la biología como 
base científica para solucionar grandes desafíos de la 
vida cotidiana.
• Desafíos  como  la  creación  o  modificación  de 
productos  o  procesos  para  usos  específicos  que  se 
desarrollan  en  el  sector  agro  industrial,  alimenticio, 
otros,  mediante la aplicación de la biotecnología.
 OBJETIVOS
• Combinar la biología con la ingeniería y tecnología  en 
favor  de  mejorar  diversos  procesos  biológicos  en 
beneficio  del  crecimiento  y  desarrollo  de  los  distintos 
sectores productivos del país
• Conocer el significado del concepto Biotecnología.
• Identificar las aplicaciones de la biotecnología.
• Conocer  las  regulaciones  y  mitos  sobre  la 
biotecnología.
 BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
- Aplicación de la biotecnología en el medio ambiente: Suelos , Aguas, Aire. 
BIOTECNOLOGIA VERDE
 BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL O 
BIOTECNOLOGIA BLANCA
•Es el desarrollo de combustibles  alternativos
•La producción de plásticos bio degradables
•Blanqueamiento  de  telas  mediante  el 
empleo de enzimas.
son  algunos  ejemplos  de  las  aplicaciones  de 
la biotecnología industrial.
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
biorremediacion de los suelos
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
biorremediacion del agua
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
 INTRODUCCION
Que  no  basa  en  armas  de 
hierro, acero y  en manos de 
Nueva Revolución Industrial
un ejercito listo para matar. 

   BIOTECNOLOGIA

Sino en microbios, en manos  Que  convierten  en  minúsculas  fábricas  para 

de científicos producir  fármacos,  compuestos  químicos 
industriales,  combustibles  o  alimentos  para 
la humanidad.
 INTRODUCCION

El prefijo “BIO” se refiere a  bacterias,  levaduras  y otras 

células vivas , así como a componentes de estas células.

BIOTECNOLOGIA
La  “TECNOLOGIA”  consiste  en  relucientes  depósitos  de  acero , 
llenos  de  microbios ,  conectados  a  sus  fuentes  de  alimentación  y 
oxígeno   mediante  válvulas  que  se  cierran  monitoreado  por  una 
computadora .
 BIOTECNOLOGI
A
AREA DE INVESTIGACION AREA
LABORATORIO INDUSTRIAL

GENETICA ----> ADN

PROTEOMICA ----> Proteína Biorreactor Biorreactor

(a escala) (Industrial)

BIOQUIMICA CELULAR Producto final

(Muchas proteínas) (Microbiología) (Gente)
 PRINCIPLAES VENTAJAS DE LA BIOTECNOLOGIA

1. Rendimiento superior. Mediante los OGM (Organismos Genéticamente modificados), el  rendimiento de los 
cultivos aumenta.
2. Reducción  de  pesticidas  . Cada vez que un OGM es modificado para resistir una determinada plaga se 
esta contribuyendo a reducir el uso de las plaguicidas asociadas a las mismas.
3. Mejora en la nutrición. Se puede llegar a introducir vitaminas y proteínas adicionales en alimentos así como 
reducir los alérgenos y toxinas naturales.
4. Mejora  en  el  desarrollo  de  nuevos  materiales,  la  aplicación  de  la  biotecnología  presenta  riesgos  que 
pueden clasificarse en dos categorías diferentes: Los  efectos en la salud  de los monos que son los humanos 
y de los animales y las consecuencias ambientales
5. Riesgos para el medio ambiente. Entre los riesgos para el medio ambiente cabe señalar la posibilidad de 
polinización cruzada.
6. Otros  riesgos  ecológicos  surgen  del  gran  uso  de  cultivos  modificados  genéticamente  con  genes  que 
producen toxinas, insecticidas.
 DESVENTAJAS
En el medio ambiente:
Existe  el  riesgo  de  la  perdida  de  la 
biodiversidad
En la salud:
Por  medio  de  los  productos 
genéticamente  modificados,  se  pueden 
transferir toxinas de una forma de vida a 
otra, o se creen nuevas toxinas. 
Bacterias    y  virus  modificados 
escapen  de  los  laboratorios  de  alta 
seguridad  e  infecten  a  la  población 
humana o animal.
LA BIOTECNOLOGIA ROJA
LA BIOTECNOLOGIA ROJA
 BIOTECNOLOGIA VERDE

Es  la biotecnología  aplicada  a  procesos 

agrícolas,  ejemplo de ello es el diseño de 
plantas  transgénicas  capaces  de  crecer 
en  condiciones  ambientales  desfavorables 
o  plantas  resistentes  a  plagas  y 
enfermedades.
BIOTECNOLOGIA VERDE
BIOTECNOLOGIA VERDE
BIOTECNOLOGIA VERDE
MANIPULACION GENETICA
BIOTECNOLOGIA VERDE
MANIPULACION GENETICA
BIOTECNOLOGIA VERDE
MANIPULACION GENETICA
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
BIOTECNOLOGIA ALIMENTARIA
BIOTECNOLOGIA AZUL
BIOTECNOLOGIA AZUL
APLICACIONES
BIOTECNOLOGIA AZUL
APLICACIONES
 BIOTECNOLOGIA BLANCA  o 
BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
 BIOTECNOLOGIA BLANCA  o 
BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
BIOTECNOLOGIA BLANCA  o BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
Ventajas 
BIOTECNOLOGIA BLANCA  o BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
Aplicaciones industriales 
BIOTECNOLOGIA BLANCA  o BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
Aplicaciones industriales 
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
BIOTECNOLOGIA AMBIENTAL
BIOTECNOLOGIA BLANCA  o BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
Otras Aplicaciones de la biotecnología industrial

AREA PECUARIA:
 SANIDAD ANIMAL:
 Desarrollo de métodos para el diagnóstico de
enfermedades animales.
 Producción de nuevas vacunas virales, bacterianas y
parasitarias por técnicas de avanzada.
BIOTECNOLOGIA BLANCA  o BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
Otras Aplicaciones de la biotecnología industrial

PRODUCCION ANIMAL:
Manipulación y sexado de embriones.
Hormonas  para  el  mejoramiento  de  la 
producción animal
BIOTECNOLOGIA BLANCA  o BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
Otras Aplicaciones de la biotecnología industrial

 PRODUCCION DE INSUMOS INDUSTRIALES:

 Mejoramiento y control de calidad de las industrias de
alimentos, incluyendo derivados lácteos, vinos y
cervezas.
 Tratamiento biológico de efluentes
 HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGIA
6000 AC: Arte de fermentar. Los sumerios y babilonios 4000 AC: Los egipcios descubrieron la manera de
usaban levaduras para fabricar cerveza fermentar pan con la levadura cervecera

•Libro del Génesis (9: 20,21): “Noé se dedicó a la •Siglo XIV DC: Destilación de bebidas alcohólicas. Uso de
labranza y plantó una viña. Bebió del vino, se embriagó…” bacterias de ácido acético para fabricar vinagre, de
bacterias de ácido láctico para conservar la leche (yogur,
por ejemplo).

Siglo XVII: Anthony von Leeuwenhoek (1632-1723) • Siglo XIX: El desarrollo técnico de los microscopios
descubre el mundo microbiano con sus microscopios permite demostrar el origen de los microbios y vencer la
primitivos creencia de la “generación espontánea”.
HISTORIA DE LA BIOTECNOLOGIA
 Ejemplos de uso de la Biotecnología
• La  Biotecnología  es  utilizado  para  producir  cosechas  de  maíz,  soya  y  algodón  resistentes  a  insectos,  tal  que  no  requieren 
pesticidas que son peligrosos para el ambiente. Esto aumenta la productividad en la agricultura. 

• Si eres intolerante a la lactosa, tu puedes disfrutar leche que utilizan enzimas para remover la lactosa. 

• Las enzimas son utilizadas para producir algunos alimentos como la cerveza, el vino, yogurt y queso.

• Insulina recombinante fue la primera medicina que se produjo mediante biotecnología (Insulina Humana).
• Drogas  cazadoras  de  coágulos  creadas  por  biotecnología  son  utilizadas  para  disolver  bloqueos  que  causan  ataques  al 
corazón y pueden ser utilizadas para detener un derrame en progreso. 

• La nueva generación de soya, canola y girasol creadas por biotecnología producen aceites que son bajos en grasas trans. 

• Se han creado nuevos plásticos y combustibles del maíz y otras plantas evitando el uso de productos derivados de petróleo. 
Ejemplos del uso de la biotecnologías en la salud
Entra a esta dirección electrónica para que observes los detalles del uso de la
biotecnología para la producción de insulina humana “Making Insulin for Diabetics”

http://w3.ouhsc.edu/biotechhighschool/example2.html

Esto es un ejemplo de la aplicación de la biotecnología para el tratamiento

de la diabetes.
http://users.rcn.com/jkimball.ma.ultranet/BiologyPages/S/Stem_Cells.html