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BIOQUIMICA
Es la ciencia que estudia la base
química de la vida.
Es la base de la biotecnología.
Tema 1:
Introducción a la Bioquímica
Bioquímica:
Es una ciencia que estudia los componentes químicos
de los seres vivos.
Moléculas
Biológicas
Proteínas
Carbohidratos
Lípidos
Ácidos nucleícos
Seres Vivos
Compuestas
Moléculas biológicas principalmente de:
carbono,
hidrógeno,
Bioquímica oxígeno,
nitrógeno,
fósforo y azufre
• Alimentos.
Las biomoléculas orgánicas se agrupan en cuatro grandes tipos:
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Ácidos Nucleídos
Carbohidratos
Son la principal fuente de energía.
Celulosa
Lípidos
• Los fosfolípidos forman el esqueleto de las membranas
celulares (bicapa lipídica)
• Los triglicéridos son el principal almacén de energía de
los animales.
• Los lípidos también pueden desempeñar funciones
reguladoras (colesterol, hormonas sexuales, prostaglandinas).
Proteínas
Todos los procesos biológicos dependen de su presencia y/o actividad.
Enlaces Covalentes:
Se pueden compartir más de un par de electrones entre dos átomos para formar
un enlace covalente múltiple (175 kcal/mol).
Enlaces Químicos en Bioquímica
Enlaces Covalentes:
Permiten que con pocos elementos se den una enorme variedad de grupos
funcionales (alcoholes, aldehídos, cetonas, ácidos, aminas, etc.) con propiedades
químicas y físicas diferentes.
Enlaces Químicos en Bioquímica
Las interacciones reversibles entre las biomoléculas están
mediadas por:
Uniones electrostáticas: depende de las cargas eléctricas de los átomos. (ley de
coulomb)
fermentación anaeróbica
Levadura
Historia - Evolución
En 1828 de Friedrich Wöhler que publicó un artículo acerca de la síntesis de
urea, probando que los compuestos orgánicos pueden ser creados
artificialmente, en contraste con la creencia, de que la generación de estos
compuestos era posible sólo en el interior de los seres vivos.
Historia - Evolución
A mediados del siglo XIX, Louis Pasteur, estudió el fenómeno de la
fermentación además desarrolló un método de esterilización de la leche, el
vino y la cerveza (pasteurización) y contribuyó enormemente a refutar la
idea de la generación espontánea de los seres vivos.
Historia - Evolución
En 1973 Stanley Cohen y Herbert Boyer producen el primer ser vivo recombinante,
naciendo así la ingeniería genética.
De 1975 hasta principios del siglo XXI, comienza a secuenciarse el ADN, se clonan
los primeros seres vivos, se secuencia el ADN de decenas de especies y se publica
el genoma completo del hombre (Proyecto Genoma).