INSTITUTO TECNOLÓGICO

BERTO NICOLI
C AR R E R A: I N D U S T R I A D E AL I M E N TO S

DISEÑO DE EXPERIMENTOS DE
ALIMENTOS

I NG. A RTURO E SPINOZA M EJIA

 UNIDAD 1:
LA INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
 INVESTIGACIÓN
 ETIMOLOGÍA
 La etimología del término proviene del latín in (en) y
vestigare (hallar, indagar, seguir vestigios).

La investigación es un conjunto de procesos

sistemáticos, críticos y empíricos que se aplican al
estudio de un fenómeno.
 Investigación
 Es la actividad de búsqueda que se caracteriza por
ser: reflexiva, sistemática y metódica.
 La investigación científica es la búsqueda intencionada
de conocimientos o de soluciones a problemas de
carácter científico; el método científico indica el
camino que se ha de transitar en esa indagación y las
técnicas precisan la manera de recorrerlo.
Conceptos Básicos
La Ciencia es una actividad humana que tiene como finalidad
conjuntar conocimientos precisos, verificables, ordenados,
sistematizados y falibles obtenidos mediante un método formal:
El método científico.

La ciencia es un sistema de ideas establecidas

provisionalmente que dan paso a nuevas ideas mediante la
investigación.

El término científico significa “lo que proviene de la ciencia”; por

lo tanto, el método científico tiene como finalidad el
conocimiento, iniciando con una duda o pregunta y termina con
el logro de un objetivo.

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 CARACTERÍSTICAS
 El investigador parte de resultados anteriores,
planteamientos, proposiciones o respuestas en torno
al problema que le ocupa.
o Para ello debe:

o Plantear cuidadosamente una metodología.

o Recoger, registrar y analizarlos datos obtenidos.

o De no existir estos instrumentos, debe crearlos.

 TIPOS DE INVESTIGACIÓN
Según su alcance
 Hernández, Fernández y Baptista (2010) establecen;
cuatro alcances para un estudio cuantitativo, que son:

 - Investigación exploratoria

 - Investigación descriptiva
 - Investigación correlacional

 - Investigación explicativa .
 También conocido como estudio piloto, son
aquellos que se investigan por primera vez o son
estudios muy pocos investigados. También se
emplean para identificar una problemática.
 Describen los hechos como son observados.
. Investigación correlacional
Estudian las relaciones entre variables dependientes e
independientes, es decir, que estudia la correlación entre
dos variables.
• Investigación explicativa
Este tipo de estudio busca el por qué de los hechos,
estableciendo relaciones de causa- efecto.
 TIPOS DE INVESTIGACIÓN

SEGÚN SU NIVEL O GRADO DE ABSTRACCIÓN

 Investigación pura (básica):
 Investigación aplicada:
 Investigación pura (básica): Esta investigación busca
aumenta la teoría, por lo tanto se relaciona con
nuevos conocimientos, de este modo no se ocupa
de las aplicaciones prácticas que puedan hacer
referencias los análisis teóricos.
 Investigación aplicada: Su principal objetivo se basa
en resolver problemas prácticos, con un margen de
generalización limitado. De este modo genera pocos
aportes al conocimiento científico desde un punto
de vista teórico.
 SEGÚN LA NATURALEZA DE LOS DATOS O ENFOQUE

 Investigación cuantitativa : Para cualquier campo se aplica

la investigación de las Ciencias Físico-Naturales. El objeto
de estudio es externo al sujeto que lo investiga tratando de
lograr la máxima objetividad. Sus instrumentos suelen
recoger datos cuantitativos o medición numerica.
 Investigación cualitativa : Es una investigación que se basa
en el análisis subjetivo e individual, esto la hace una
investigación interpretativa, o tiene como propósito las
descripción de las cualidades de un fenómeno.
SEGÚN EL LUGAR
 Investigación de laboratorio : Dado que el máximo
objetivo es el control, se realiza en un ambiente
controlado (de tipo laboratorio) pues carece de las
características propias del ambiente natural. Se crea el
ambiente óptimo, es de tipo experimental y emplea
metodología cuantitativa.
 Investigación de campo : la investigación se centra en
hacer el estudio donde el fenómeno se da de manera
natural, de este modo se busca conseguir la situación
lo más real posible. Se pueden incluir experimentos
de campo y la investigación ex post facto empleando
metodología cualitativa.
SEGÚN MANIPULACIÓN DE LAS VARIABLES
Se centra en la manera como se desea controlar o no las variables. Se
divide en:
 Investigación descriptiva : No hay manipulación de variables, estas se
observan y se describen tal como se presentan en su ambiente
natural. Su metodología es fundamentalmente descriptiva, aunque
puede valerse de algunos elementos cuantitativos y cualitativos
 Investigación experimental : Se manipula una o varias variables
independientes, ejerciendo el máximo control. Su metodología es
generalmente cuantitativa.
 Investigación expostfacto : No se controlan las variables
independientes, dado que el estudio se basa en analizar eventos ya
ocurridos de manera natural.
SEGÚN LA NATURALEZA DE LOS OBJETOS
• Investigación explicativa: Es aquella que tiene relación causal,
no sólo persigue describir o acercarse a un problema, sino que
intenta encontrar las causas del mismo. Puede valerse de
diseños experimentales y no experimentales.

• Investigación experimental: El objetivo se centra en controlar el

fenómeno a estudiar, emplea el razonamiento hipotético-
deductivo. Emplea muestras representativas, diseño
experimental como estrategia de control y metodología
cuantitativa para analizar los datos.

• Investigación predicativa: Se plantea predecir fenómenos o

hechos basándose en datos anteriores y técnicas cuantitativas
tales como regresión múltiple o análisis causal.
SEGÚN LA FUENTE
• Investigación bibliográfica
• Investigación metodológica
• Investigación empírica
• Investigación bibliográfica : Es la revisión bibliográfica
del tema para conocer el estado de la cuestión. La
búsqueda, recopilación, organización, valoración,
crítica e información bibliográfica que sobre un tema
específico tiene un valor, pues evita la dispersión de
publicaciones o permite la visión panorámica de un
problema.
 Investigación metodológica : Indaga sobre los
aspectos teóricos y aplicados de medición,
recolección y análisis de datos o de cualquier aspecto
metodológico.
 Investigación empírica : Se basa en observación y
experimentación, puede emplear metodología
cualitativa y cuantitativa, razonamiento hipotético-
deductivo, ser de campo o laboratorio y se pueden
emplear métodos transversales o longitudinales,
entre otros.
 EL TIEMPO EN QUE SE EFECTÚAN El tiempo
determina el tipo de investigación, existen dos tipos:
 Investigaciones sincrónicas: son aquellas que
estudian fenómenos que se dan en un período corto.
 Investigaciones diacrónicas: Son aquellas que
estudian fenómenos en un período largo con el
objeto de verificar los cambios que se pueden
producir.