FRUTICULTURA

CIENCIA Y ARTE
DEL CULTIVO
DEL HUERTO FRUTAL
LOS FRUTOS POSEEN UN ALTO VALOR NUTRITIVO

VITAMINAS A, COMPLEJO B, C Y E
AGUA
SALES MINERALES
AZÚCARES
ÁCIDOS
PECTINAS
TANINOS
SUSTANCIAS AROMÁTICAS
SUSTANCIAS ANTI-OXIDANTES
EN QUE SE UTILIZAN
LOS FRUTOS
GASEOSAS
VINOS
GOLOSINAS
LÁCTEOS
PANIFICADOS
FACTURERÍA
JUGOS
OTROS
ORIGEN GEOGRÁFICO DE LOS FRUTOS

CENTRO CHINO: Duraznero, damasco

CENTRO INDIO: Cítricos
CENTRO DE ASIA CENTRAL: Peral, manzano, frambueso, higuera,
nogal, vid
CENTRO CAUCÁSICO: Peral, manzano, cerezo, castaño
CENTRO NORTEAMERICANO: algunos ciruelos, vid y arándanos
FRUTICULTURA
INDEPENDIENTEMENTE DE SU LUGAR
DE ORIGEN, LAS ESPECIES FRUTALES
PUEDEN CULTIVARSE EN CUALQUIER
LUGAR, SIEMPRE QUE LAS
CONDICIONES SEAN FAVORABLES.

CLIMA, SUELO Y HUMEDAD

 Las especies de frutales pueden clasificarse por:

CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS
I) De acuerdo a la caída de sus hojas

A- ESPECIES DE HOJAS CADUCAS O CAEDIZAS

Las hojas caen sincronizadamente en un momento
del año OTOÑO-INVIERNO.
Ej: Duraznero, ciruelo, cerezo, nogal, etc.

B- ESPECIES DE HOJAS PERSISTENTE Ó PERENNE

Pierden la hoja en forma secuencial a medida que
nacen hojas nuevas o crece el fruto.
Ej: Cítricos
 Las especies de frutales pueden clasificarse por:

CARACTERÍSTICAS DISTINTIVAS
II) De acuerdo a su constitución
A- ESPECIES LEÑOSAS:
Poseen troncos y ramas con cierta rigidez por formación de madera.

a. Especies Arbóreas: si la planta constituye un árbol.

Ej: Manzano

b. Especies Arbustivas: sin tronco o muy pequeño y ramas poco rígidas.

Ej: Frambueso

c. Especies Enredaderas: con tronco leñoso de menor rigidez que los árboles,
ramas largas y flexibles que trepan para su sostenimiento.
Ej: Vid, Kiwi

B- ESPECIES HERBÁCEAS:
Poseen tallos tiernos horizontales sobre el suelo llamados estolones.
Ej: Frutilla
CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA
A- ESPECIES DE ZONA TEMPLADA:
Necesitan imprescindiblemente un período de reposo invernal con
temperaturas entre 0 y <7 C para salir del reposo y brotar bien en primavera.
Plantas sensibles a las heladas tardías y a los calores estivales > 30 C.
Ej: Manzano, peral
B- ESPECIES DE ZONA TEMPLADO-CÁLIDA:
Con cierta exigencia en frío invernal menor que el grupo anterior, resistente a
los calores estivales y mas sensibles a los frios invernales intensos.
Ej: Damasco, ciruelo japones

C- ESPECIES DE ZONA SUBTROPICALES:

Especies muy sensibles a las heladas de invierno NO necesitan acumular frío.
Ej: Cítricos, higuera
D- ESPECIES DE ZONA TROPICALES:
Especies que no toleran temperaturas de helada y no precisan reposo
invernal.
Ej: Bananero
CLASIFICACIÓN SEGÚN EL FRUTO

A- FRUTOS SECOS

B- FRUTOS CARNOSOS

POMO

BAYA

HESPERIDIO

DRUPA
 EL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS

1- PROPAGACIÓN SEXUAL:
OBTENCIÓN DE UNA PLANTA A PARTIR DE LA SIEMBRA DE UNA SEMILLA.
LA PLANTA OBTENIDA NUNCA SERÁ IGUAL A LA QUE LE DIO ORIGEN
DEBIDO A LA GRAN HETEROGENEIDAD GENÉTICA QUE POSEEN LOS
FRUTALES.
 SISTEMAS DE PROPAGACIÓN DE PLANTAS
2- PROPAGACIÓN ASEXUAL:
OBTENCIÓN DE UNA PLANTA CON LOS MISMOS CARACTERES DE LA
PLANTA DEL CUAL SE SACÓ EL MATERIAL A PROPAGAR (YEMA, RAMA,
ETC), OBTENEMOS UN CLÓN.

PARTE SUPERIOR: ESQUELETO Y COPA

INJERTO, VARIEDAD O CULTIVAR
INJERTACIÓN PLANTA 1
PARTE INFERIOR: SISTEMA RADICULAR
PORTAINJERTO, PIE O PATRÓN
PLANTA 2

TIENEN QUE:
•QUEDAR PERFECTAMENTE UNIDAS Y
PLANTA 1 PROSEGUIR LA VIDA COMO UN SOLO
INDIVIDUO
+
PLANTA 2 •SER COMPATIBLES ENTRE SI PARA NO
PRODUCIR FALLAS Y ROTURAS EN LA ZONA
DE UNION, MUERTE DE LA PLANTA
 PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA RADICULAR

MECÁNICA:
ANCLAJE Y SUJECIÓN.

FISIOLÓGICA:
FUNCIONES
ABSORCIÓN Y CIRCULACIÓN DE AGUA Y NUTRIENTES.
ALMACENAMIENTO DE RESERVAS EN SUS TEJIDOS.
BIOLÓGICAS:
RESPIRACIÓN Y CRECIMIENTO.
 PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA AÉREO
ESQUELETO:
CONJUNTO DE ELEMENTOS LEÑOSOS: TRONCO Y
RAMAS.
COMPUESTO POR
COPA:
CONJUNTO DE ELEMENTOS ACTIVOS: YEMAS, HOJAS,
FLORES, FRUTOS, BROTES Y RAMOS.

YEMA ÓRGANO VEGETATIVO PRINCIPAL

A- VEGETATIVAS O DE MADERA: CUANDO EN SU DESARROLLO
ORIGINAN UN BROTE.

B- FRUCTÍFERA O DE FLOR: CUANDO EN SU DESARROLLO

ORIGINAN UNA FLOR O UNA INFLORESCENCIA (VARIAS FLORES).
C- MIXTAS: EN SU DESARROLLO ORIGINAN BROTES Y FLORES.
 PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA AÉREO ESQUELETO Y RAMAS

MECÁNICA: SOPORTE DE LA FRUTA, RESISTENCIA

A FACTORES CLIMATICOS.

FISIOLÓGICA: TRASLOCACIÓN Y CIRCULACIÓN A

FUNCIONES TRAVÉS DEL SISTEMA VASCULAR.
ALMACENAMIENTO DE RESERVAS.

BIOLÓGICAS: RESPIRACIÓN, CRECIMIENTO Y CIERTA

ASIMILACIÓN FOTOSINTÉTICA.
 PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA AÉREO COPA SISTEMA FOLIAR

MECÁNICA: SOMBREAR LA MADERA PROTEGIÉNDOLA

DEL SOL.
FISIOLÓGICA: ALMACENAMIENTO PARCIAL Y
TEMPORAL DE RESERVAS Y SU TRASLOCACIÓN.
BIOLÓGICAS:
A- FOTOSINTESIS: ELABORACIÓN SUST. NUTRITIVAS
HIDRATOS DE CO2 DEL AIRE
FUNCIONES CARBONO AGUA DE LAS RAICES
ENERGÍA DE LA LUZ SOLAR

B- RESPIRACIÓN: LOS TEJIDOS UTILIZAN HIDRATOS DE

CARBONO Y O2 PARA LOS PROCESOS DE CRECIMIENTO,
TRANSLOCACIÓN, ETC. OCURRE DE DIA Y DE NOCHE.

C- TRANSPIRACIÓN: ELIMINACIÓN DEL EXCESO DE AGUA

POR MEDIO DE LOS ESTOMAS PERMITIENDO ELIMINAR EL
CALOR DE LA RESPIRACIÓN Y MANTENER LA TEMP. DE LA
PLANTA ESTABLE: MECANISMO DE REFRIGERACIÓN.
 PARTES DEL ÁRBOL FRUTAL

SISTEMA AÉREO COPA FLORES Y FRUTOS

CONSTITUYEN LA BASE DE LA PRODUCCIÓN

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO
DE HUERTOS

PLANEACIÓN = ORDENAMIENTO = ESQUEMA

 Pasos para definir que
cultivo establecer
• Mercado
• Suelo
• Dispone de agua
• Condiciones climáticas
• Conocimientos técnicos o asesoría
• Capital de trabajo o crédito
• Mano de obra disponible.
• Canales de comercialización.
PLANEACIÓN DE HUERTOS
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

NECESIDADES
• Tener dirección
• Supervisión
• Organización
• Evaluación
• Ejecución
• Motivación
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

PREVIO AL ESTABLECIMIENTO DEL HUERTO

• Estudio sobre mecánica del suelo • Biología
• Susceptibilidad erosiva • Factibilidad del Huerto
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

APOYO TÉCNICO
Asesoramiento Calificado

• Exposición al sol
• Buen drenaje
• Buen suelo
• Buen clima
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

VÍAS DE ACCESO PREPARACIÓN DEL TERRENO

 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Definir Superficie a
Buena Agua para Riego
Establecer
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Uso de la Variedad (variedades) apropiada

 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Conocer su Fitosanidad y Calidad

Disponer de Insumos
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

SUELOS
Evitando: pedregosos, arenosos y arcillosos
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Temperatura
Evitando: viento, helada y granizo
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

LIMPIEZA Y ACONDICIONAMIENTO
Eliminar troncos y demás materiales
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

PREPARACIÓN DEL TERRENO

Barbecho Subsoleo Nivelación
ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS
PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

CERCADO DE HUERTO
PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

CORREGIR CERCADO DEL HUERTO

PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

SISTEMA / PLANTACIÓN (TRAZO)

• Definir arreglo y disposición de
los árboles
• Densidad poblacional
• Cantidad / hectárea
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

FERTILIZACIÓN
• Roca Fosfórica
• Cal Agricola
• K-mag
• Ceniza
• Micromate
• Zeolita
ABONOS
• Humus De Lombriz
• Compost
• Ecoabonaza
PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

AHOYADO
SISTEMAS DE SIEMBRA
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

SISTEMAS DE PLANTACIÓN

Marcorreal
(Cuadrado)
S
N=
D2
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

SISTEMAS DE PLANTACIÓN

Tresbolillo
S
N=
D2XC
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

SISTEMAS DE PLANTACIÓN

Rectangular
S
N=
AxB
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Transportación
Apertura de hoyos
.Marcado de sitios de plantación (estacado)
Ahoyado Separar suelo A y B
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Aplicación de Insumos

Lámina con ceniza

 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Plantación
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Cuidados culturales.

Fertilización

Encalado
Metraje
TUTOREO
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

“PINCH” y poda, tutoreo, cuidado del tronco y

pintado, limpiar maleza
 PLANEACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE HUERTOS

Riego
Protección fitosanitaria
Podas de formación
Replantar