INTRODUCCIÓN.

Gracias a la biotecnología moderna se puede transferir un gen de un

organismo a otro para dotarlo de una cualidad especial de la que carece. El
término “alimento transgénico” hace referencia generalmente a aquel que
deriva de un organismo transgénico o genéticamente modificado.
Un organismo genéticamente
modificado (OGM) es aquella
planta, animal, hongo o bacteria a la
que se le ha agregado por ingeniería
genética uno o unos pocos genes
con el fin de producir proteínas de
interés industrial o bien mejorar
ciertos rasgos, para que de esta
forma las plantas transgénicas
puedan resistir a plagas, aumentar
su calidad nutricional, tolerar a
heladas y sequias, entre otras cosas.
MARCO HISTÓRICO
Desde que se demostró el papel central del ADN en la transferencia de
información y en la herencia, la disponibilidad de herramientas biológicas
ha permitido avances que han dado lugar a una nueva rama de la Ciencia
Biológica denominada Ingeniería Genética o Tecnología del ADN
recombinante.

Precisamente en la Tecnología
del ADN recombinante debe
situarse el origen de los
denominados “Organismos
Modificados Genéticamente”, a
partir de los que se obtienen los
vulgarmente conocidos como
“Alimentos Transgénicos”.
Marco Histórico
En 1973 los científicos Stanley
Cohen y Herbert Boyer científicos
estadounidenses de la universidad
de Pensilvania, producen el primer
organismo, una bacteria,
recombinando partes de su ADN en
lo que se considera el comienzo de la
ingeniería genética.
Pocos meses mas tarde el Instituto
de Salud de EE.UU. crea un comité de
expertos para poner bajo
supervisión este tipo de
investigaciones.
 Marco
MarcoHistórico
Histórico

1994 se aprueba la comercialización del

primer alimento modificado
genéticamente, los tomates Flavr Savr,
creados por Calgene, una empresa
biotecnóloga en Estados Unidos. A estos
se les introdujo un gen antisentido con
respecto al gen normal de la enzima que
induce a la maduración del tomate, de
manera que este aguantaría más tiempo
maduro y tendría una mayor
resistencia.
 Marco
MarcoHistórico
Histórico

• 1986, Monsanto, empresa multinacional estadounidense

dedicada a la biotecnología, crea la primera planta
genéticamente modificada. Se trataba de una planta de
tabaco a la que se añadió a su genoma un gen de resistencia
para el antibiótico Kanamicina.
 Marco
MarcoHistórico
Histórico

• 1996, fue retirado del mercado de productos frescos al

presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda,
un sabor extraño y cambios en su composición

• En el año 2007, los cultivos de transgénicos se extienden en

114,3 millones de hectáreas de 23 países, de los cuales 12 son
países en vías de desarrollo. En el año 2006 en Estados Unidos
el 89% de plantaciones de soya (o soja) lo eran de variedades
transgénicas, así como el 83% del algodón y el 61% del maíz.
MARCO REFERENCIAL
Los alimentos genéticamente
modificados (GM) tienen un ADN
modificado usando genes de otras
plantas o animales. Los científicos
toman el gen de un rasgo deseado
de una planta o animal e insertan
ese gen dentro de una célula de
otra planta o animal. Ésta
involucra la selección de plantas o
animales con los rasgos deseados
y su crianza. Con el tiempo, esto
resulta en la descendencia con los
rasgos deseados.
 Los posibles beneficiosMarco Referencial
de los alimentos transgénicos incluyen:

Los posibles beneficios de los Algunas preocupaciones:

Alimentos transgénicos pueden ser: • Crear alimentos que pueden
• Alimentos más nutritivos causar una reacción alérgica
• Alimentos más apetitosos o que son tóxicos
• Plantas resistentes a la sequía y a las • Cambios genéticos
enfermedades inesperados y dañinos
• Requieren menos recursos ambientales
• Los genes se trasladan de
(como agua y fertilizante)
una planta o animal GM a
• Menos uso de pesticidas
otra planta o animal que no
• Aumento en el suministro de alimentos a un está modificado
costo reducido y con una mayor vida útil
genéticamente
• Crecimiento más rápido en plantas y
animales • Alimentos que son menos
nutritivos
• Alimentos con características más
deseables, como papas (patatas) que
produzcan menos sustancias cancerígenas
al freírlas
• Alimentos medicinales que se podrían
utilizar como vacunas u otros
medicamentos
MARCO TEÓRICO
• ALIMENTO. Es toda
substancia o mezcla de
substancias naturales o
elaboradas que ingeridas por
el hombre, aporten a su
organismo los materiales y la
energía necesarios para el
desarrollo de sus procesos
biológicos.
• TRANSGÉNICO. Dicho de un
organismo vivo que ha sido
modificado mediante la
adición de genes exógenos
para lograr nuevas
propiedades.
 Marco Teórico
Por lo tanto, estamos en condiciones de entender, ahora, que los alimentos
transgénicos son los “alimentos obtenidos a partir de/con la participación de
seres vivos (plantas, animales o microorganismos) que han sido manipulados
genéticamente mediante la incorporación, o la inactivación, o la supresión de
genes, lo que modifica su genoma; en el primer caso, procedentes de la
misma o de distinta especie”
Marco
MarcoTeórico
Teórico

Daniel Ramón es doctor en

Ciencias Biológicas e
investigador científico del
CSIC en el Instituto de
Agroquímica y Tecnología de
Alimentos de Valencia España,
define al alimento transgénico
como aquel en cuyo diseño se
emplean técnicas de
ingeniería genética.
 Marco Teórico
¿Qué tipos de transgénicos se cultivan? Actualmente, a
escala comercial, se cultiva sobre todo maíz, soja, colza y
algodón. Estas plantas tienen dos tipos de modificaciones
genéticas: la propiedad insecticida (Bt) o la tolerancia a
herbicidas.
 Marco Teórico

Plantas tolerantes a herbicidas: son

plantas que no mueren al ser tratadas
con un herbicida determinado.

Plantas Bt: son plantas que tienen un gen

bacteriano Bt (Bacillus thuringiensis),
que hace que en la planta se produzca la
toxina insecticida Bt, mortal para algunos
tipos de insectos.
 Marco Teórico
¿Quién está detrás de los
transgénicos?
Las principales multinacionales son:
Monsanto
Syngenta (antes Novartis)
Dupont (al que pertenece Pioneer Hi-
bred)
Bayer Crop Science
Dow.
 Marco Teórico

LOS TRANSGÉNICOS EN EL MUNDO

 Marco Teórico

LOS TRANSGÉNICOS EN MÉXICO

En México se empezó a experimentar

con cultivos transgénicos desde 1988,
desde ese año hasta julio de 1999 se
otorgaron 141 permisos, 123 a
empresas en su mayoría extranjeras.
 Marco Teórico
Además, la Secretaria de Salud aprobó la introducción de los siguientes productos
transgénicos para su consumo:
• Papa
• Algodón
• Soya
• Canola
• Jitomate

Por su parte la Secretaria de

Agricultura permitió la
siembra de Jitomate, maíz
,trigo, soya y algodón.
 Marco Teórico

• Un 96.5% de los consumidores

mexicanos ignora qué son los
transgénicos o no sabe si los está
comiendo y en qué alimentos, en
tanto que un 98 % de los
mexicanos opina que las
empresas deben informar en sus
etiquetas si sus productos
contienen transgénicos.
 Marco Teórico

México importa de Estados Unidos más de 6 millones de

toneladas de maíz cada año, de las que 45 por ciento son de maíz
transgénico.
 Marco Teórico

Los campesinos mexicanos

han inventado mas de 300
variedades criollas de maíz a
partir de 44 razas diferentes
de maíz que hay en México,
sin embargo, desde la
introducción de siembras
transgénicas se ha perdido
aproximadamente el 80% de
las variedades de maíz que
había en 1930
 Marco Teórico

Semillas Terminator y Traitor

Así se conoce a la manipulación genética de Las semillas Traitor, cuyo nombre
plantas para que sus semillas sean estériles. oficial es Tecnología de restricción de
La tecnología Terminator, llamada también uso (T-Gurt, siglas en inglés),
Sistema de Protección de la Tecnología, o incorporan un mecanismo que exige
TPS (siglas en inglés) fue desarrollada para aplicaciones anuales de químicos para
evitar que los agricultores guardaran y activar la característica deseada.
resembraran las semillas cosechadas.
Incorpora una característica que mata los
embriones de las plantas en desarrollo, de
manera que no se puedan guardar y volver a
sembrar en años posteriores. Aunque
Terminator no se comercializa aún, ni hay
ensayos de campo, ya se han llevado a cabo
pruebas experimentales en invernaderos de
EEUU
 Marco Teórico
Aspecto Político.
El SENASICA cuenta con el Centro
Nacional de Referencia en Detección
de Organismos Genéticamente
Modificados, (CNRDOGM), el
cual, coadyuva en el análisis para la
detección, identificación, Busca fomentar la aplicación y reconocimiento
cuantificación y secuenciación de las de la prevención, reducción y control de los
muestras colectadas por el personal posibles riesgos que las actividades con
oficial en las actividades de organismos genéticamente modificados de
inspección a los permisos que han especies vegetales, animales, acuícolas y
sido otorgados, así como en las microorganismos pudieran ocasionar a la sanidad
actividades relacionadas con el animal, vegetal y acuícola; en apoyo con
monitoreo de la presencia de actividades relacionadas con operatividad de la
OGM no permitidos en el ambiente. bioseguridad.
 Marco Teórico
LEY DE BIOSEGURIDAD DE ORGANISMOS GENÉTICAMENTE
MODIFICADOS

ARTÍCULO 1.- La presente Ley es de orden público y de interés social,

y tiene por objeto regular las actividades de utilización confinada,
liberación experimental, liberación en programa piloto, liberación
comercial, comercialización, importación y exportación de organismos
genéticamente modificados, con el fin de prevenir, evitar o reducir los
posibles riesgos que estas actividades pudieran ocasionar a la salud
humana o al medio ambiente y a la diversidad biológica o a la sanidad
animal, vegetal y acuícola.
 Marco Teórico

Aspecto ambiental
• Fomenta que las plagas sean cada vez más resistentes, y una vez
que se ha erradicado una, aparecerá otra para ocupar su lugar.

Suponen incremento del

uso de tóxicos,
contaminación genética y
del suelo, pérdida de
biodiversidad, desarrollo
de resistencias en insectos
y vegetación adventicia
("malas hierbas") y efectos
no deseados en otros
organismos.
 Marco Teórico
Aspectos en la salud
• Aparición de nuevas alergias por
introducción de nuevas proteínas en los
alimentos.
• Aparición de resistencias a antibióticos en
bacterias patógenas para el hombre.
• Aparición de nuevos tóxicos en los
alimentos,
• Disminución en la capacidad de fertilidad
de ratones de laboratorio.
 Marco Teórico
Aspecto socioeconómico
• Los procesos de monopolización llevan hacia una concentración de
actividades agro empresariales en manos de pocas empresas transnacionales,
destruyendo la economía campesina y los mercados regionales, creando
dependencia tecnológica.
• En la economía de los países, según un estudio estadístico en Colombia en
2015 los cultivos de algodón genéticamente modificado aportaron a la
economía colombiana 134 millones de dólares acumulados entre 2003 y
2015.
• Las semillas Terminator y Traitor tienen graves repercusiones para los
agricultores, los pueblos indígenas, la diversidad de variedades agrícolas
conservadas en los campos de los agricultores y fundamentales para la
producción mundial de alimentos.
 Marco Teórico

Aspecto Religioso
• El Vaticano resalta que la producción de alimentos mediante OGMs es
beneficiosa particularmente para los países en vías de desarrollo ya que
supone la producción de organismos con características tales como
resistencia a sequías, inundaciones, plagas y enfermedades, que abundan más
en esos países.
• Finalmente, la Iglesia Católica resalta la importancia de regular la
producción de transgénicos para asegurar que esta actividad no represente
un riesgo para la salud humana ni para el medio ambiente.
 Marco Teórico

Aspectos Éticos
 Un objetivo es terminar con el hambre.
 Las personas tienen derecho a saber que es lo que consumen.
 Sirven para la investigación en medicina, y en la creación de sustancias como
la insulina.
 No han mostrado efectos negativos en la salud.
 En el contexto de oposición a los transgénicos, la modificación genética se
considera “no natural” y los biotecnólogos son acusados de “jugar a ser
Dios”. El término “alimentos Frankenstein” capta lo que está en juego: ir en
contra de la voluntad de la naturaleza en un acto de arrogancia, nos deparará
enormes desastres.
 Marco Teórico
Aspectos Psicológicos
Al hacer uso de la intuición y las emociones que trabajan en su
mayoría bajo el radar de la percepción consciente —pero que son
constituyentes de cualquier mente humana— las representaciones
negativas son fáciles de pensar. Captan nuestra atención, se
procesan y se recuerdan fácilmente y, por lo tanto, tienen más
posibilidades de ser transmitidas y volverse cada vez más
populares, aunque sean falsas. Por lo tanto, muchos se oponen a
los OGM, en parte, simplemente debido a que tiene sentido que
podrían ser una amenaza.
El impacto de las intuiciones y las emociones en la comprensión
de la gente y las actitudes hacia los OGM tienen importantes
implicancias para la educación y la comunicación de la ciencia.
Debido a que la mente es propensa a distorsionar o rechazar la
información científica a favor de creencias más intuitivas, tan solo
transmitir los hechos no necesariamente persuadirá a la gente de
la seguridad, o beneficios, de los OMG,
Sin embargo, por ahora, la mejor manera de cambiar el rumbo y
generar una respuesta pública más positiva hacia los OMG es
jugar con las intuiciones de la gente. Por esto, las grandes
empresas, hacen hincapié en los beneficios de las aplicaciones
actuales y futuras de los OGM —mejorar las estructuras del suelo,
porque los cultivos resistentes a los herbicidas requieren menos o
ningún laboreo; aumentar los ingresos de los agricultores de los
países en desarrollo, reducir el déficit de vitamina A y la
resistencia a la sequía, por nombrar algunos— podría ser el
enfoque más eficaz para cambiar la mentalidad de la gente.
 Marco
MarcoTeórico
Teórico
POSTURAS A FAVOR DE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
• Daniel Ramón es doctor en Ciencias Biológicas e investigador
científico del CSIC, El se encuentra a favor ya que no se ve ni
más ni menos riesgos con estos alimentos que con los
convencionales, además que puede ayudar en problemas
puntuales de nutrición o de falta de productividad.

• Un ejemplo es Argentina, el único sector agrícola que

sobrevive en estos momentos es el que está plantando soja
transgénica. Gracias a ello pueden obtener un 20% de
incremento de productividad.
 Marco
MarcoTeórico
Teórico

• Los transgénicos son productos que están sometidos a constantes

controles y análisis por procesos muy rigurosos y exhaustivos,
incluso superiores al que siguen los alimentos tradicionales. “Las
exigencias de seguridad alimentaria que se imponen a cualquier
alimento transgénico, antes de su aprobación, son incluso
mayores que las impuestas a los convencionales”, explica César
Nombela, ex presidente del CSIC y Catedrático de Microbiología
de la Universidad Complutense.
 Marco
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Teórico

• Los expertos consultados en la materia coinciden en que no existe

ninguna razón para pensar que los transgénicos son alimentos
perjudiciales para la salud. El catedrático de biología molecular de
la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de Madrid,
Francisco García Olmedo, es tajante: “la polémica sobre la
seguridad de los transgénicos parte de la ficción. Hoy se producen
40 millones de hectáreas de alimentos genéticamente modificados
y no hay ninguna acusación concreta que se tenga en pie.” Otros
expertos en biotecnología también opinan que no ofrecen peligro
alguno ya que los vegetales modificados parten de otros vegetales
“normales” y que no presentan riesgos, por lo que el consumo de
los nuevos sigue siendo totalmente inocuo.
 Marco
MarcoTeórico
Teórico

• Sobre su supuesta alergenicidad, en Estados Unidos se publicó el

documento guía de la Comisión del Codex Alimentarius, en el
queda establecido la obligatoriedad de probar si existe IgE (la
inmunoglobulina ligada a la alergia) en cada uno de los nuevos
productos. Así como la exigencia de buscar en bancos de datos de
proteínas por si las nuevas proteínas son semejantes a algún
alérgeno ya conocido. Existen pues organismos públicos y
privados en ambos lados del Atlántico que ejercen este tipo
de vigilancia sobre los alimentos modificados, encargados de
valorar el riesgo potencial para la salud antes de ser autorizados
en el mercado.
 Marco
MarcoTeórico
Teórico

• Los transgénicos son plantas normales a las que se les ha

introducido un gen que les confiere una determinada
potestad, como crecer mejor en suelos salinos, o ser más
resistentes a virus o a insectos. Yo creo que estar en
contra es falta de conocimiento, advierte la reputada
científica Margarita Salas
 Marco
MarcoTeórico
Teórico

• Si un señor que va a la feria recogió el tomate el día antes

posiblemente esté más bueno, porque en la mayoría de los
supermercados maduran en cámara para poder distribuirlos,
pero nutricionalmente son iguales. Lo dice el bioquímico
español José Miguel Mulet, que asegura que los transgénicos son
los alimentos más controlados que existen. «Antes de salir al
campo, un transgénico tiene que superar más controles que
cualquier otro alimento en la historia de la humanidad».
 Marco
MarcoTeórico
Teórico
POSTURAS EN CONTRA DE LOS ALIMENTOS
TRANSGÉNICOS
• El catedrático de biología molecular de la Universidad de Caen Francia,
Gilles Seralini, ha señalado que los mecanismos de evaluación de riesgo
previos a la liberación de un transgénico no están diseñados para proteger ni
la salud, ni el medio ambiente.

• La doctora en ciencias biológicas, Mª del Carmen Jaizme de la Universidad

de España, ha asegurado que los microorganismos del suelo también son
víctimas de los cultivos transgénicos, y por lo tanto la fertilidad de nuestros
suelos y nuestra alimentación están en juego.
 Marco
MarcoTeórico
Teórico

• Christian Vélot, profesor de genética molecular en la Universidad

de París, ha apuntado que casi la totalidad de las plantas
transgénicas producen pesticidas en sus células o son cultivadas
con enormes dosis de pesticidas. Con la conclusión de que “al
comer transgénicos estamos comiendo veneno”.
 Marco
MarcoTeórico
Teórico

• El maíz o la soja están incorporando a sus células el herbicida

Bt al que son resistentes por la modificación genética, el
glifosato, que es «un teratógeno (que produce malformaciones en
el feto) y posiblemente cancerígeno. Las plantas resisten ese
veneno y lo incorporan, por lo que pasa a la cadena alimenticia»,
explica la mexicana Elena Álvarez-Buylla, doctora en genética
molecular.
 Marco
MarcoTeórico
Teórico
Greenpeace
¿Por qué Greenpeace se opone a la liberación de transgénicos al medio
ambiente?
Algunos de los peligros de estos cultivos para el medio ambiente y la
agricultura son: incremento del uso de tóxicos en la agricultura; contaminación
genética; contaminación del suelo; pérdida de biodiversidad; desarrollo de
resistencias en insectos y “malas hierbas” y efectos no deseados en otros
organismos. Los efectos sobre los ecosistemas son irreversibles e imprevisibles.
Los riesgos sanitarios a largo plazo de los OMG presentes en nuestra
alimentación o en la de los animales cuyos productos consumimos no se están
evaluando correctamente y su alcance sigue siendo desconocido. Nuevas
alergias, aparición de nuevos tóxicos y efectos inesperados son algunos de los
riesgos. Los OMG refuerzan el control de la alimentación mundial por parte de
unas pocas empresas multinacionales
 Marco
MarcoTeórico
Teórico

Sin embargo Greenpeace no se opone a la investigación, al empleo de

transgénicos en ambientes confinados en aplicaciones médicas o a determinadas
formas de biotecnología no invasivas alternativas a la ingeniería genética (como
la “Selección Asistida por Marcadores”).
 MarcoTeórico
Marco Teórico
ETIQUETADO DE ALIMENTOS TRANSGÉNICOS
¿Cómo se etiqueta un alimento con transgénicos? Deben ser etiquetados, con la
mención “modificado genéticamente” o “producido a partir de -nombre del
ingrediente- modificado genéticamente”, todos los ingredientes, los aditivos o los
aromas de productos alimentarios que contengan más de un 0,9% de transgénicos.

Sin embargo, existe un grave vacío legal: no

es obligatorio etiquetar los productos
alimentarios (carne, leche, huevos, etc.) que
proceden de animales alimentados con OMG,
a pesar de que éstos entran masivamente en la
cadena alimentaria. De este modo, y pese al
rechazo de la gran mayoría de los
consumidores europeos, los OMG siguen
produciéndose a gran escala a nivel mundial
y son importados, mayoritariamente, para la
alimentación animal.
 Conclusión

Los alimentos transgénicos son malos o buenos de acuerdo el punto de

vista de cada quien, son malos o buenos de acuerdo el punto de vista de
cada quien, pueden ser muy beneficiosos si son creados por especialistas
responsables y son sometidos a rigurosas pruebas antes de su cultivo
masivo ya que podrían afectar gravemente a los seres humanos, animales
o a otras especies de vegetales
Los conocimientos actuales son insuficientes para evaluar los beneficios
y riesgos de los alimentos transgénicos, especialmente a la luz de las
consecuencias a largo plazo que estas tecnologías puedan tener no sólo
en la salud humana, sino en el medio ambiente y en la vida de los
pequeños productores.
Se requieren métodos y conceptos nuevos para analizar las diferencias
de origen toxicológico, metabólico y nutricional entre los alimentos
transgénicos y sus equivalentes convencionales.

¡Necesitamos más ciencia, no menos!

 Bibliografía
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Contaminada . Madrid.
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•http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/LBOGM.pdf