LAPORAN PRAKTEK

PEMBUATAN JAMUR CRYSPY

NAMA : DUWI WINDARSARI

NO :
KELAS : XI TPHP 3
 LAPORAN PEMBUATAN JAMUR
CRYSPY
1. Acara III : Pembuatan Jamur Cryspy
2. Tanggal: Selasa, 12 September 2017
3. Tujuan :
1) Untuk mengetahui alat dan bahan yang digunakan
2) Untuk mengetahui bagaimana cara membuat
jamur cryspy
3) Untuk mengetahui bagaimana cara berwirausaha
dan memberoleh keuntungan
4) Untuk mengetahui berbagai macam olahan jamur
 Teori Dasar
Jamur ada banyak jenisnya antara lain jamur
tiram, jamur kuping, jamur merang , jamur
payung dll. Tidak semua jamur dapat dikonsmsi
karena ada yang mengandung racun. Jamur tiram
merupakan jamur yang enak dimakan dan banyak
dibudidayakan oleh masyarakat karena memiliki
nilai jual yang tinggi. Jamur cryspy banyak disukai
masayarakat karena mudah dibuat, mudah
mendapatkanny, rasanya yang enak..
 ALAT
1. Timbangan
2. Kompor
3. Wajan
4. Sudip
5. Erok-erok
6. Baskom
7. Mangkok
8. Sendok
9. Peniris
10. Nampan
11. panci
 Bahan

Jamur tiram 500 gr

Bawang Putih 50 gr
Ketumbar 6 gr
Garam secukupnya
Tepung bersas 250 gr
Tepung maizena 20 gr
Minyak Secukupnya
Air secukupnya
 Prosedur:
1. Siapkan alat dan bahan
2. Timbanglah jamur, garam, ketumbar, bawan putih, tepung beras, tepung maezena
dan ambil minyak 500 ml serta air secukupnya
3. Kupas bawang putih dan cuci bersih
4. Jamur disuwir-suwir sesuai selera
5. Haluskan ketumbar dengan sedikit air. Masukkan bawang putih dan garam dan
haluskan semua
6. Campur tepung beras dan maezena aduk sampai rata
7. Blancing jamur selama 3-5 menit kemudian cuci bersih dan peras samapi tidak ada
air
8. Beri bumbu samapai rata dan masukkan ke dalam baskom berisi tepung aduk
sampai rata.
9. Goreng jamur sampai benar-benar matang
10. Angkat jamur dan tiriskan
11. Letakkan semua jamur yang telah digoreng ke dalam mesin spineer untuk
menghilangkan minyak
12. Kemas dan siap dijual
13. Bersihkan alat dan bahan
 DATA PENGAMATAN
1. Rasa : Gurih dan tidak berlebihan
2. Bentuk : Tidak beraturan
3. Tekstur : Renyah
4. Warna : Coklat kekuning-kuningan
 Pembahasan
Berdasarkan data diatas dapat diketahui
bahwa rasa yang kami hasilkam gurih dan
tidak berlebihan karena pada saat pemberian
garam, ketumbar dan bawang putih sesuai
takaran. Warna jamur coklat kekuningan
karena pada saat proses pemasakan api tidak
terlalu besar sehingga tidak menyebabkan
kegosongan. Bentuk jarum tiram tidak
beraturan karena pada pengecilan ukuran
dengan cara disuwir-suwir. Tekstur renyah dan
kering
 Kesimpulan
Dari praktikum diatas dapat diketahui
bahwa membuat jamur cryspy itu
mudah karena bahannya mudah
didapat, rasanya yang enak dan tidak
mengganggu kesehatan. Jamur cryspy
yang kami buat rasanya gurih,
warnanya kuning kecoklatan, bentuk
tidak beraturan dan tekstur renyah.
Semoga laporan ini bermanfaat bagi
kita.