¿Cuántos días tiene que consumiste algo

de esto?
NUTRICIÓN Y CÁNCER
POR DR. EROS RICARTE ALMEIDA
 ¿Qué es cáncer?
Es un proceso de crecimiento y diseminación incontrolados de
células.
Puede aparecer prácticamente en cualquier lugar del cuerpo.
El tumor suele invadir el tejido circundante y puede provocar
metástasis en puntos distantes del organismo.
Muchos tipos de cáncer se podrían prevenir evitando la exposición
a factores de riesgo comunes como el humo de tabaco.

Fuente: IARC, OMS, Global Burden of Disease

 ¿Por qué da cáncer?
Factores endógenos: Factores exógenos:
◦ Genes ◦ Tabaco
◦ Hormonas ◦ Alcohol
◦Dieta
◦ Radiaciones
◦ Factores ocupacionales
◦ Virus
◦ Fármacos
 Clasificación estándar de la IARC
Grupo 1: ”Carcinógeno para el ser humano"
Hay pruebas suficientes que confirman que puede causar cáncer a los humanos.

Grupo 2A: "Probablemente carcinógeno para el ser humano”

Hay pruebas suficientes de que puede causar cáncer a los humanos, pero actualmente no son concluyentes.

Grupo 2B: "Posiblemente carcinógeno para el ser humano"

Hay algunas pruebas de que puede causar cáncer a los humanos pero de momento están lejos de ser concluyentes.

Grupo 3: "No puede ser clasificado respecto a su carcinogenicidad para el ser humano”
Actualmente no hay ninguna prueba de que cause cáncer a los humanos.

Grupo 4: "Probablemente no carcinógeno para el ser humano”

Hay pruebas suficientes de que no causa cáncer a los humanos.

Fuente: IARC, OMS, Global Burden of Disease

 Cronología del listado

Fuente: IARC, OMS, Global Burden of Disease

 Clasificación IARC

Fuente: IARC, OMS, Global Burden of Disease

 Clasificación IARC

Fuente: IARC, OMS, Global Burden of Disease

 Clasificación IARC

Fuente: IARC, OMS, Global Burden of Disease

 Clasificación IARC

Fuente: IARC, OMS, Global Burden of Disease

 Clasificación IARC

Fuente: IARC, OMS, Global Burden of Disease

 Carcinogenicidad del consumo de carne
roja y de la carne procesada.
¿Qué son?
¿Los métodos para cocinar la carne modifican el riesgo?
¿Comer la carne cruda es más seguro?
¿Qué tipos de cáncer están relacionados o asociados con el consumo de carne
roja?
¿Se puede cuantificar el riesgo de comer carne roja y carne procesada? 50g-18%
¿Deberíamos ser vegetarianos?
¿Cuánta carne es seguro comer?
 ¿CUÁL ES SU PESO EN LA MORTALIDAD
POR CÁNCER?

Fuente: Global Burden of Disease 2013 e IARC

Gracias…

Dr. Eros Ricarte Almeida

Cel. 2291403404
E-mail. eros_mta@hotmail.com o
eros.ricarte@uvmnet.edu