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Procesos
Industriales
Msc. Luis Alcántara Gavidia
Algunas preguntas para
comenzar……
¿Qué es un proceso?
Conjunto de actividades a
través de la cual una
organización crea y
suministra valor al cliente
Conjunto de actividades a
enlazadas que a partir de
una o más entradas lo
transforman en un
resultado
La empresa como un proceso.
INPUT OUTPUT
Transformación
Cadena de Valor
Propuesta por Porter en 1987, contempla la
empresa como una sucesión de actividades
que van añadiendo valor al bien o servicio
que la compañía va generando y que
finalmente su cliente (consumidor o
empresa) le comprará.
INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
DESARROLLO TECNOLOGICO
COMPRAS
CONSUMIDOR
https://www.youtube.com/watch?v=gC77-6NQ0f8
¿Cómo definimos a los procesos
industriales?
Un proceso industrial es el conjunto de
operaciones unitarias necesarias para modificar
las características de las materias primas (o
componentes)
Los procesos usando IDEF0
Controles
(restricciones, reglas,
parámetros)
Diagrama de
Recorrido
Diagrama de Operaciones del
Proceso (DOP)
Es una representación gráfica de los
puntos en los cuales los materiales son
introducidos en el proceso y la secuencia
de inspecciones y de todas las
operaciones.
1 Selección
Vainas picadas
1 Secado al natural
3 Escurrido
Agua
4 Molido
2 Pesado
Agua
1 Cocción
5 Colado
1
2 Concentrado
6 Enfriado
Botellas 500ml
7 Envasado
Tapa
8 Colocado
RESUMEN
Etiqueta
10 9 Etiquetado
Cajas
02 10 Embalado
Ejemplo de D.O.P. 1 02
Cajas con 12 botellas
de 500ml con
TOTAL 14 algarrobina
Diagrama de análisis del proceso
(DAP)
Llamado también Cursograma Analítico, Diagrama
de Actividades del Proceso.
20. Se realiza el armado de los cuadernos 100 100 Se coloca las tapas c/5 cuadernillos
24. Se empaquetan 20 4
1 5
Total 12 11 - 03 02
Diagrama de recorrido
1 1 1
ALMACEN
1 1 DE
ALMACEN DE MATERIA PRIMA
MOLINO DESFIBRADOR 5 INSUMOS
1
1
1 1
5
1
6 4 BALANZA
1
1
1 4 3
MAQUINA
LAVADORA
6
1
3
2
1
5
1
TANQUE 4 2
7 MEZCLADOR MESA DE
CLASIFICACION
1
3 2 1
1
MESA DE PREPARADO
BALANZA
7
11
PASTEURIZADOR
MESA DE EMBALAJE
8 13
8 2
9
4 12
9
10
3 11 ALMACEN DE PRODUCTOS
LLENADORA
TAPADORA 10 TERMINADOS
ESTERILIZADORA SEMIAUTOMATICA
Ejemplo de un BPD