BUENAS PRÁCTICAS

AGRÍCOLAS CERTIFICADORAS
DE LOS PREDIOS SAG
Benjamín Carrizo-Felipe Moreno-Bárbara Muñoz
Introducción
◦ Chile potencia en exportación
◦ Definición BPA
◦ 3 pilares: producto inocuo, bajo impacto ambiental, respetar derecho de trabajadores.
◦ Ventajas BPA:
◦ Mayor competitividad
◦ Mejora de calidad de vida de trabajadores
◦ Mayor calidad en producto
◦ Mayores ingresos

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Objetivos
◦ Objetivo Principal:
◦ Conocer y comprender el como se regula el nivel de calidad aceptable para el rubro agrícola
y ganadero en Chile.
◦ Objetivos Específicos:
◦ Conocer metodología de las Buenas Prácticas Agrícolas.
◦ Conocer el procedimiento que aplican las empresas certificadoras a las empresas productoras
para poder lograr la certificación.
◦ Investigar sobre alguna organización ubicada en Chile que haya aplicado BPA. a su proceso
productivo y analizar los resultados que obtuvo tras la aplicación.
◦ Revisar los requisitos de implementación y las especificaciones de las BPA.
◦ Entender la obligatoriedad y los costos asociados a la implementación de estas buenas
prácticas.
◦ Lograr una constante mejora en la aplicación de BPA.
◦ Determinar cómo se optimiza el sistema de gestión.

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Antecedentes
◦ Surgen como un control ampliado de las zonas, para generar normas y protocolos de
elaboración de alimentos.
◦ Obtener producto de alta calidad
◦ Eliminar prácticas negativas
◦ En Chile, la producción agrícola es relevante

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Capítulo 1: El Sistema de Gestión
◦ Procedimientos:
1. Contactar a una empresa certificadora.
2. Evaluar conformidad de los manejos
realizados.
3. Entrega de certificado.
4. Si no hay un nivel de cumplimientos, se da
un período de tiempo para corregir los
puntos insuficientes.
5. Se revisan las soluciones por medio de
evidencia.
6. Si es muy difícil de demostrar, se da un plazo
adicional.
7. Satisfechas las “No Conformidades” se
realiza una inspección y se emite el
certificado.
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Capítulo 1: El Sistema de Gestión
Aplicabilidad Competencias

◦ Mercados enfocados en ◦ Inserción en nuevos mercados.

producción de vegetales de
consumo humano como frutas,
hortalizas, cereales u oleaginosas.
◦ Protección al medio ambiente.
◦ Protección a las personas.
◦ Reducción de costos de no-calidad.

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Capítulo 2: Características del
Sistema de Gestión
◦ Requisitos de implementación:
◦ Registro de documentos.
◦ Cuidado de productos y su inocuidad.

◦ Exigencias:
1. Trazabilidad
8. Cosecha y recolección
2. Mantenimiento de registros
9. Tratamientos post cosecha
3. Historial y manejo del lugar
10. Salud, seguridad y bienestar laboral
4. Manejo de suelos y substratos
11. Medio ambiente
5. Fertilizantes
12. Procedimiento de reclamaciones
6. Riego y agua
13. Auditoria interna.
7. Fitosanitarios y manejo integrado

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Capítulo 2: Características del
Sistema de Gestión
Ventajas Desventajas

◦ Nuevos mercados para exportación ◦ Costos de adoptar las BPA.

◦ Distinción por inocuidad del ◦ Costo por ser una certificación anual.
producto.
◦ Tiempo invertido en capacitaciones y
◦ Registro de información. cambio cultural.
◦ Mejora en la gestión productiva y
◦ Cambios a largo plazo para cumplir
económica.
con la normativa nacional.
◦ Reducción de costos.
◦ Auditorías frecuentes y relación con el
◦ Aumento en calidad de vida de los
personal.
productores.

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Capítulo 2: Características del
Sistema de Gestión
◦ Obligatoriedad:
◦ Legislación laboral.
◦ Cumplimiento de la legislación chilena con respecto al uso de los productos
fitosanitarios.
◦ Cumplimiento del código del trabajo y el decreto 294 del código sanitario.
◦ Costos de implementación:
◦ Costos de certificación.
◦ Costo de implementación.
◦ Costo de capacitación y educación.
◦ Costo en el cambio cultural.
◦ Costo de tiempo y ánimos.

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Capítulo 3: Mejoras
◦ Optimización del sistema de gestión y de las tareas que se realizan:

Figura 1: Elementos fundamentales para garantizar la calidad en un alimento.

(Morales, 2018)
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Capítulo 3: Mejoras
◦ Mejora Continua:
◦ Planificar
◦ Ejecutar
◦ Verificar
◦ Actuar

Figura 2: Ciclo de Deming (García, 2016)

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Capítulo 4: Caso de Estudio(Análisis de la implementación de las
Buenas Prácticas Agrícolas para bovinos de leche en la Escuela
Agrícola de la Patagonia, 2007)

◦ Descripción y contextualización del caso:

◦ Estudio del efecto de aplicar BPA en una Escuela Agrícola ubicada en la Patagonia
(Coyhaique)
◦ BPA en la producción de leche
◦ Minimización del impacto ambiental
◦ Principales problemas del caso:

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 Capítulo 4: Caso de Estudio(Análisis de la implementación de las
Buenas Prácticas Agrícolas para bovinos de leche en la Escuela
Agrícola de la Patagonia, 2007)
Tabla 1: Resumen de las buenas y malas prácticas que
posee la Escuela Agricultura, parte 1. Tabla 2: Resumen de las buenas y malas prácticas
que posee la Escuela Agricultura, parte 2.

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Capítulo 4: Caso de Estudio(Análisis de la implementación de las
Buenas Prácticas Agrícolas para bovinos de leche en la Escuela
Agrícola de la Patagonia, 2007)

◦ Solución mediante el sistema de gestión

◦ Revisión periódica de la calidad de la leche
◦ Enseñar a alumnos desde menores a llevar a cabo las BPA
◦ Mayor personal supervisando
◦ Crear un pozo o un sistema destinado a tratar aguas residuales
◦ Resultados obtenidos:
◦ Grado de cumplimiento deficitario
◦ Poco profesionalismo
◦ Enseñar a los estudiantes antes de llegar a la práctica, ayudará en el futuro con la gestión

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Conclusiones
◦ Las BPA se componen de exigencias que van desde la trazabilidad de un producto
hasta la auditoría en que se certifica a la empresa.
◦ Se tiene un procedimiento específico para poder cumplir con estas buenas prácticas
el que es certificado.
◦ En Chile hay diversas empresas relacionadas con el área agrícola, por lo que se
analizó el caso descrito el que comenzó a aplicar las BPA para poder mejorar su
producción y nivel de calidad.

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Referencias
◦ (2007). Análisis de la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas para bovinos de
leche en la Escuela Agrícola de la Patagonia. Valdivia: Universidad Austral.
◦ Arancibia, L., & Bradasic, P. (2007). Manual de Buenas Prácticas Agrícolas para la
Agricultura Familiar Campesina en la XII Región de Magallanes. Punta Arenas, Chile:
Departamento de Fomento, INDAP .
◦ García, E. (2016 de Noviembre de 2016). EquipoAltran. Obtenido de EquipoAltran:
http://equipo.altran.es/el-ciclo-de-deming-la-gestion-y-mejora-de-procesos/
◦ Gobierno de Chile: Ministerio de Agricultura. (2004). Especificaciones Técnicas de Buenas
Prácticas Agrícolas: Cultivo de Berries. Comisión Nacional de Buenas Prácticas Agrícolas.
◦ Morales, C. (2018). Capítulo 10: Buenas Prácticas Agrícolas. Santiago.

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