Acción de agentes

físicos y químicos sobre

Los microorganismos

Dr. RAÚL ANHUAMÁN AZABACHE

UNIVERSIDAD NACIONAL DE
TRUJILLO
 HISTORIA
Egipcios: fuego para esterilizar el material infeccioso y
desinfectantes para embalsamar los cadáveres

Griegos: quemaban azufre para fumigar los edificios

Hebreos: quemaban toda la ropa sospechosa de haber

sido contaminada con agente de la lepra
 DEFINICIONES
BACTERIOSTÁTICO Impide el crecimiento bacteriano

BACTERICIDA Destruye (mata) las bacterias

Destrucción o eliminación de patógenos

DESINFECCIÓN vegetativos pero no de endosporas.
Uso para objetos inanimados

Destrucción o eliminación de todos los

ESTERILIZACIÓN microorganismos viables, incluidas las esporas.
Uso para objetos inanimados

Prevención de la infección o sepsis.

ANTISEPSIA Uso de agentes químicos sobre superficies
corporales para destruir o inhibir patógenos
FACTORES QUE AFECTAN LA EFICACIA DE
LOS AGENTES ANTIMICROBIANOS

1. Tamaño de la población
2. Composición de la población
3. Concentración o intensidad del agente
antimicrobiano
4. Duración de la exposición
5. Temperatura
6. Ambiental
CONTROL DEL CRECIMIENTO
MICROBIANO
 MÉTODOS DE CONTROL
MICROBIANO

Incineración Esterilización
Seco
Horno seco Esterilización

Calor
Vapor a presión Esterilización
Húmedo
AGENTES Agua hirviendo, agua Desinfección
FÍSICOS caliente, Pasteurización

Ionizantes Rayos x, cátodicos, gamma Esterilización

Radiación
No ionizantes UV Desinfección
METODOS FISICOS:
CALOR:
A) Calor Seco:
Flameado
Horno

B) Calor Húmedo:
Hervido
Tindalización
Autoclave
Pasteurización
Esterilización a Temperatura ultraelevada
Temperatura
 CALOR SECO

 Oxidación de los componentes

Flameado celulares
 Desnaturalización de las
proteínas y ácidos nucleicos
 Desorganiza las membranas
celulares

Horno seco
180ºC/1 hr
 CALOR HÚMEDO

Ebullición

1. Desnaturaliza las proteínas y a los

ácidos nucleicos
2. Fragmentación de las membranas
celulares

Autoclave
121ºC/1 atm/15 min.
 TYNDALIZACIÓN
1887 Tyndall implementa un
sistema de esterilización
basado en el calor húmedo
fraccionado

Primera fase
Calentamiento 50-100ºC

Segunda fase
Incubación 24 a 37ºC

Repetición de varios ciclos

de dos fases
 PASTEURIZACIÓN

La primera pasteurización se completó el

20 de abril de 1882 y fue realizado por
Pasteur y Claude Bernard.

La pasteurización es un proceso que

consiste en la destrucción de bacterias
patógenas o dañina con la ayuda del calor.
71,7ºC /15 seg.

La pasteurización no logra destruir todas

las células de las bacterias termófilas ni las
esporas de los microorganismos

62,8ºC/ 30 min.
METODOS FISICOS:
RADIACION:
A) Ionizantes:(  200nm.)
Rayos X
Rayos 
Rayos de electrones
B) No Ionizantes:(  200nm.)
Luz UV
Microondas
 RADIACIONES IONIZANTES:
• Esterilizante y muy penetrantes en objetos
• Destruye endosporas bacterianas y células
procariotas y eucariotas
• Efectos son letales y mutagénicos.
• Rayos X y Gamma usa Co60 y Cs137

 RADIACIONES NO IONIZANTES.
• Poco penetrante
• Cambios en el ARN o en proteínas
• Rayos UV
 RADIACIÓN IONIZANTE

• Destruye endosporas
bacterianas y células
procariotas y eucariotas.

• No siempre es eficaz
contra los virus.
Los rayos Gamma son la
más alta forma de energía
 RADIACIÓN IONIZANTE

Rayos gamma:
- H libres, OH, peróxidos
- Bloqueo en la síntesis o
ruptura en el ADN

• Usos: esterilización en frío de

antibióticos, hormonas, catéteres,
cubetas, hilos de sutura y jeringas;
así como de carnes, frutas,
verduras y alimentos enlatados

Los rayos Gamma son la

más alta forma de energía
 RADIACIÓN NO IONIZANTE
• Rompe enlaces de hidrógeno
• Oxida enlaces doble
• Destruye estructuras de anillos y polimeriza
• Destruye el ADN ( muerte de los
microorganismos)

RAYOS ULTRAVIOLETA
Usos: quirófanos

 200nm
Radiación no ionizante
METODOS FISICOS:
FILTRACION:
 Tamaño de poro:0.005-1 um
 Los virus no son retenidos
 Tipos:
- Filtración de soluciones termosensibles
- Filtración del aire
 FILTRACION
- Retiene microorganismos
Filtros bacteriológicos:
- Seitz
FILTRACIÓN AL VACÍO
- Filtración de soluciones termolábiles

Filtros de aire:
- Filtros de alta eficacia retención de
partículas (HEPA)
- Cabinas de seguridad
- Habitaciones de inmunosuprimidos
METODOS FISICOS:
Otros Métodos:
A) Bajas Temperaturas:
Congelación
Refrigeración
B) Desecación:
Evaporación
Liofilización
C) Soluciones Hipertónicas
 BAJAS
TEMPERATURAS

 Microbiostáticas
 Inhiben su crecimiento y reproducción
Refrigeración  Preserva alimentos, cultivos
bacterianos

 Refrigeración
 Congelación

Congelación
 DESECACIÓN:
liofilización

Desecación al vacio de una muestra congelada

•Al cultivo bacteriano se añade leche o suero
•Se congela en nieve carbónica a -70ºC
•Se conecta a una bomba al vacio que provoca
desecación
•Se guarda en ampollas de vidrio a Tº ambiente

- Detención de la actividad metabólica

- Declinación de la población viable total
LIOFILIZACIÓN
PRESIÓN OSMÓTICA

Soluciones hipertónicas:
- 10-15% de sal
- 50-70 % de azúcar

- Inhibición bacteriana por

plasmólisis
 MÉTODOS DE CONTROL
MICROBIANO

Esterilización

Gases

Desinfección

AGENTES
QUÍMICOS Quimioterápicos

(Animados)
Antisépticos
Líquidos
Desinfección
(Inanimados)

Esterilización
METODOS QUIMICOS:
Propiedades de los agentes químicos:
1. Inocuo para las personas y no corrosivo para
materiales.
2. Amplio espectro.
3. Eficaz a diluciones altas y en presencia de materia
orgánica.
4. Soluble en agua.
5. Estable, inodoro y económico.
Tipos de agentes químicos:
Antisépticos
Desinfectantes
Esterilizantes
METODOS QUIMICOS:
ANTISEPTICOS:
Alcohol (60-85%)
Fenoles (hexaclorofeno, triclosan)
Compuestos de amonio cuaternario
Peróxido de Hidrógeno al 3%
Compuestos de Iodo (betadine)
Nitrato de Plata.
 ANTISÉPTICOS

Producto que destruye o inhibe el

crecimiento de microorganismos
dentro o en tejidos vivos
 ALCOHOL 70%
- Desnaturalización
- Daña membrana celular
- Son bactericidas y fungicidas
- No esporicidas
- Etanol y el isopropanol de 70-
80%
FENOL

- Desnaturaliza las proteínas

- Daña las membranas celulares
 PEROXÍDO DE
HIDRÓGENO

Antisèptico que libera oxigeno

Es oxidante

Uso: heridas
 COMPUESTOS DE
AMONIO CUATERNARIO

- Son detergentes de naturaleza

anfipática

- Reducen la tensión superficial

- Alteran las membranas celulares
- Desnaturalizan las proteínas

-Detergentes aniónicos: jabones

JABON
 YODO

- Halogenación de tirosina en enzimas

- Oxidación de componentes celulares

- Tintura de yodo, alcohol yodado

- Usos:
Antiséptico cutáneo (Wescodyne,Betadine)
Quemaduras, irritación cutáneas (yodóforo)
 Nitrato de plata

- Metales pesados se combinan con las

proteínas (grupos sulfhidrilos) y las
inactivan
- Precipiatción de proteínas celulares

- Nitrato de plata al 1%
- Sulfadiazina de plata

Usos:
Prevenir la gonorrea (nitrato de plata)
En quemaduras
METODOS QUIMICOS:
DESINFECTANTES Y ESTERILIZANTES:
Alcohol (60-85%)
Gas cloro
Compuestos clorados
Yodo
Detergentes catiónicos (amonio
cuaternario)
Formaldehido (aldehídos)
Glutaraldehido (aldehídos)
Sulfato de cobre
Oxido de etileno (gas).
 DESINFECTANTE

Producto o biocida utilizado

para matar microorganismos
en objetos o superficies
 ALCOHOL 70%

- Desnaturalización
- Daña membrana celular

-Son bactericidas y fungicidas

-No esporicidas
 CLORO

Cl2 + H2O---- HCl + HClO

HClO ------ HCl + O (oxidante)

- Oxidación de materiales celulares

- Destrucción de bacterias y hongos
pero no de esporas

- Gas cloro, lejía (hipoclorito de sodio)

- hipoclorito cálcico

- Desinfectante de agua y piscinas

- Industria lechera y de alimentos
 YODO

- Halogenación de tirosina en
enzimas
- Oxidación de componentes
celulares

- Alcohol yodado

- Usos: Desinfectante de
superficies
DETERGENTES CATIÓNICOS

-Son detergentes de naturaleza

anfipática

- Reducen la tensión superficial

- Rupturas de las membranas
celulares
- Desnaturalizan las proteínas

- Detergentes catiónicos:
(desinfectantes) Zephiran, Ceprin
- Detergentes aniónicos: jabones
 GLUTARALDEHIDO

- Son aldehídos que se combinan

con ácidos nucleicos
- Interaccionan con los aminoácidos
de las proteínas y del
peptidoglicano
- Las proteínas son alquiladas y
forman enlaces cruzados con otras
proteínas (inactivan)

- Más eficaz que el formaldehído

Usos:
Desinfecta equipos de hospital y
laboratorios
SULFATO DE COBRE

- Inactivan proteínas
- Precipitan proteínas celulares

- Destruye algas en lagos y piscinas

 ETILENO
 Produce alquilación de
proteínas y enzimas
H2C- CH2 + E-SH-----
O
--- E-S-CH2-CH2OH
(Enzima inactiva)

 Usos: gomas, algodón,

plástico, equipo electrónico,
envoltorios de plástico
 METALES PESADOS Y SUS COMPUESTOS
Se combinan con las proteínas
celulares y las desnaturalizan

MERCURIO

Inhibe enzimas con

grupos sulfhidrilos

Dicloruro de
mercurio
Orgánico
(inorgánico)