SISTEMAS

DISPERSOS
Sistemas dispersos

 Constituidos por dos o más

sustancias puras

 Pueden separarse por métodos

físicos

 Sus componentes conservan sus

propiedades

 Se clasifican por el tamaño de

partícula
Clasificación
 Soluciones
 Tamaño molecular o iónico (<1nm)
 Coloides
 Mayor tamaño que las soluciones
menor que las suspensiones
(1nm-100nm)

 Suspensiones
 Partículas mayores a 100nm
Soluciones

 No dispersan la luz

 Transparentes

 Soluto uniformemente distribuido

 No sedimenta con el tiempo

 Destilación y Evaporación
Clasificación de las
soluciones

 Se tiene el estado físico del

solvente

 Acuosas

 Orgánicas
Solubilidad

 Medida de la cantidad de soluto que

se puede dispersar en un volumen
(concentración)

 Depende de :
 Propiedades de soluto y solvente
 Temperatura
 Presión
Coloides

 Fase dispersa y medio dispersante

 Efecto Tyndall
 Las partículas no desvían la luz
 Movimiento Browniano
 Efecto de carga eléctrica
 Diálisis y ultrafiltración
Emulsiones

 Dispersión coloidal

 Fase continua y fase dispersa

 Fases inmiscibles
Suspensiones

 Sistema heterogéneo

 Fase continua y dispersa

 En reposo hay precipitado

 Sólido insoluble

 Filtración
Espuma

 Suspensión de gas en líquido

 Formación de lamelas
 Agentes espumantes
 Tensoactivos
Ejemplos en Soluciones
Vino

Refresco

 Miel

 Té verde

Vinagre
Sistemas Coloides

 Soles

Flan

 Geles

Gelatina

Mermelada

Gomitas

Queso

Yogurt
Sistemas Coloidales

 Espumas

Pan

Helado

Merengue

Crema Chantilly

Algodón de azúcar
Sistemas Coloidales

 Emulsiones

Mayonesa

Aderezo

Leche

Mantequilla

Crema de cacahuate
Suspensiones

 Bebida con Chocolate

 Clericot

 Sal de uvas con agua

Bibliografía

 Salcido Velazquéz Mercedes, Coloides e

Interfases, Editorial Universidad de
Salamanca, Primera Edición 2005, pp 164-
170.

 Gutierrez Rios Enrique, Química, Editorial

Reverte, Primera Edición 1985, pp.196-201.

 http://www.mitecnologico.com/ibq/Main/Prep
aracionYPurificacionDeSistemasColoidales.