Luciana B Sutanto, dr. MS.

SpGK
Samuel Oetoro, dr. MS. SpGK
 Guthrie HA, Picciano MF. Human Nutrition.
 Westermarck T, Antila E. Diet in relation to
the nervous system. In: Human Nutrition and
Dietetics (Garrow JS, James WPT, Ralph A,
editors)
 Fernstrom JD, Uauy R, Arroyo P. Nutrition
and Brain.
 Brain Development
 Undernutrition
 Nutrition & Brain Development
 Nutrition & Brain Function
Brain development

 Intrauterine 100%
 0-2 years
 2-5 years 80% Brain volume
 5 years -….
60%

1 2 5
Intra uterine 12 years
 KEHAMILAN
 POST - NATAL ( 0-36 bulan ) > 36 bulan
 Pengembangan otak
 gizi
 Nutrisi & Otak Pembangunan
 Nutrisi & Fungsi Otak
gizi
penyebab :
Asupan makanan yang tidak memadai
Kurangnya kualitas yang cukup dan cocok
makanan

 infeksi sering pada Anak-anak yang

kekurangan gizi umumnya memiliki miskin
halus & fungsi motorik kasar , juga memiliki
masalah perilaku yang lebih.
 Asam amino diperlukan untuk sintesis protein ,
peptida dan neurotransmitter tertentu.
 Biosintesis protein otak tergantung pada
kontinuitas pasokan asam amino.
 Asam amino dari susu manusia adalah hadiah di
sekitar proporsi yang diperlukan untuk sintesis
jaringan , sistein - taurin - triptophane lebih
tinggi .
 Brain Development
 Undernutrition
 Nutrition & Brain Development
 Nutrition & Brain Function
 asam lemak
 folat
 Seng
 besi
 vitamin A
 yodium
 Kemudian - 3 & n - 6 asam lemak kandungan
asam myelin & membran lainnya tinggi .

 Asam lemak Booth penting dalam kehidupan

janin , dan pada tahun 1 atau 2
pembangunan pasca-persalinan

 n - 3 fatty acid terkonsentrasi di beberapa

jaringan termasuk otak . ( Stevens et al,1995)
 DHA (asam dihomogammalinoleic ) dan AA (
asam arakidonat ) , berasal dari asam linoleat
, adalah penting dalam struktur dan fungsi
membran otak.

 Payudara manusia pasokan susu AA dalam

jumlah dianggap memenuhi pertambahan
pada jaringan yang kaya membran.
◦ Defisiensi folat menyebabkan pembuluh saraf
deffect ( NTD )
◦ spina bifida : tabung saraf gagal menutup pada 4
minggu kehamilan
◦ anencephaly : otak depan gagal untuk
mengembangkan

◦ Makanan sumber folat :

◦ produk biji-bijian
◦ Sayuran berdaun hijau
◦ Organ meats
◦ Kentang
◦ Buah- buahan
◦ Defisiensi Zn menyebabkan pembuluh saraf deffect
( NTD )
◦ unencephalocele : hernia penonjolan otak
◦ inencephaly : masalah otak menonjol melalui celah
dari kolom tulang belakang

◦ Makanan sumber Zn :
◦ produk susu , kacang-kacangan , ragi , kacang-
kacangan,
◦ kacang-kacangan, biji , sereal gandum , biji labu.
 ◦ Besi penyebab defisiensi
◦ gangguan kognitif
◦ gangguan perkembangan psikomotorik & fungsi
◦ pengaturan suhu gangguan

 Otak sensitives kekurangan zat besi selama 2

tahun pertama kehidupan

 Makanan sumber zat besi : daging, ikan dan

unggas , buah-buahan , sayuran , kacang kering,
kacang-kacangan dan produk biji-bijian
 ◦ Peningkatan penyerapan zat besi di :
◦ Lingkungan asam ( besi besi besi )
◦ Sebuah sumber yang baik dari vitamin C ( jeruk ,buah anggur,
◦ tomat , brokoli dan stroberi )
◦ Sebuah makanan NON - HEME dimasak dalam panci besi

 Penyerapan zat besi menurun di :

◦ Sebuah makanan NON – HEME
◦ Sebuah HEME dan NON - HEME makanan yang dimakan bersama-
sama
◦ Sejumlah besar teh atau kopi yang dikonsumsi dengan makan
(polifenol mengikat besi ).
◦ Kelebihan konsumsi makanan berserat tinggi atau suplemen dedak
( yang phytates dalam makanan seperti menghambat penyerapan )
◦ Asupan tinggi kalsium ( suplemen)
 Vitamin A yang berlebihan menyebabkan
kelainan utama dalam perkembangan janin .
 Di UK : wanita hamil disarankan untuk
menghindari makanan yang kaya vitamin A.

 Makanan sumber vitamin A : jeroan ( hati,

jeroan ayam itik ) , jus wortel , ubi jalar , labu
, bayam , berbagai siap - untuk-makan
sereal, dengan vit menambahkan A , acar ikan
herring .
 ◦ Kekurangan yodium menyebabkan :
◦ kerusakan otak
◦ gangguan mental

 Makanan sumber yodium : asparagus,bawang

putih, kacang lima, jamur, seafood, garam
laut dan garam diperkaya , rumput laut , biji
wijen , kacang kedelai , bayam , lobak
 Pengembangan otak
 gizi
 Nutrisi & Otak Pembangunan
 Nutrisi & Fungsi Otak
 energi
 thiamin
 Pyridoxine
 vitamin B12
 Asam Folat
 niacin
 Asam pantothenic
 vitamin A
 vitamin E
 Otak menggunakan 20-30 % dari tingkat
metabolisme istirahat tubuh

 Neuron dewasa otak perlu tinggi terus

pasokan energi untuk mempertahankan
fungsi mereka
 Glukosa merupakan substrat energi utama bagi
kegiatan sintetis dan fungsional
 Energi asam amino bentuk hanya
memberikan kontribusi kurang dari 10 %
 Kekurangan tiamin pada bayi menyebabkan :
meningitis , mudah tersinggung , muntah ,
mengejang , ubun-ubun menonjol ,
nistagmus
◦ Kekurangan tiamin pada anak-anak & orang
dewasa menyebabkan : Neuritis perifer ( hilangnya
rasa getaran , dengan paresthesia & sensasi
terbakar di kaki )
 Makanan sumber thiamin : produk biji-bijian
( roti , sereal , pasta dan nasi ) , daging ,
unggas , ikan , buah-buahan dan sayuran
 Pyridoxine adalah penting untuk sintesis atau
metabolisme hampir semua neurotransmiter.
 Defisiensi piridoksin menyebabkan :
kelelahan , gugup, lekas marah , depresi ,
insomnia & berjalan kesulitan
 Makanan sumber pyridoxine : kuman dari
berbagai biji-bijian dan biji-bijian, sayuran
berdaun , dll
 Terapi E Vitamin mungkin berguna untuk
beberapa gangguan otak dan dapat menunda
dalam penyakit degeneratif penuaan

 Makanan sumber vitamin E : asparagus,

alpukat, telur, susu, kacang-kacangan
(almond atau hazelnut ), biji-bijian, bayam
dan sayuran berdaun hijau lainnya, minyak
nabati pemanas, bibit gandum, makanan
gandum.
 Dalam usia lanjut & pasien kejiwaan , diet
kekurangan vitamin B berkontribusi
kehilangan memori , depresi , demensia , dan
gangguan umum lainnya
 Pengembangan otak
 gizi
 Nutrisi & Otak Pembangunan
 Nutrisi & Fungsi Otak
 Nutrisi sangat penting selama janin & pasca-
natal dalam menentukan perkembangan otak
 Gangguan perkembangan otak setiap tahap
menyebabkan gangguan intelektual &
perilaku
 Asupan vitamin & mineral yang penting untuk
fungsi otak yang normal
NEUROSCIENCE MODUL