EXTRACCIÓN Y REFINACIÓN DEL ACEITE DE

SACHA INCHI
INTEGRANTES:
AQUINO SOLANO ABNER
CARBONELL ESPINOZA ADRIANA
GARCÍA JULIÁN WALTER PAOLO
SILUPU FLORES GHEIDER.
ORIGEN DEL SACHA INCHI • La semilla Sacha Inchi, autóctona
de la Amazonía Peruana fue
conocida por los nativos hace
miles de años.
• También llamado maní del inca.
• CLASIFICACIÓN
TAXONÓMICA:
ORDEN: Euphorbiales.
FAMILIA: Euphorbiacea.
GÉNERO: Plukenetia.
ESPECIE: Volubilis Linneo.
LUGARES DONDE SE COSECHA SACHA INCHI

• El Sacha Inchi crece y se produce muy bien entre climas cálidos y

ligeramente templados, entre 12-36 °C, con una precipitación de
750 a 2800 milímetros por año.
• Se cultiva en varios departamento de la selva alta y baja del Perú,
como son San Martín, Loreto, Ucayali, Pasco, Huánuco,
Cajamarca y Junín.
 PROCESO DE
CULTIVO
• Inicia con la preparación del
terreno que se despeja a través
de las fases de rozo, tumba y
quema.
• A los 60 días de cultivo se
realiza una primera poda de
formación y podas de
mantenimiento cada 30 y 45
días para mantener la
plantación a una altura
adecuada.
 CONTENIDO DE ACEITE EN LA SEMILLA DE
SACHA INCHI
• CARACTERISTICAS DE LA
CALIDAD DEL ACEITE:
COLOR: Claro, oscila entre
amarillo y dorado.
OLOR: Ligeramente a frijol.
SABOR: Ligeramente a frijol.
INDICE DE ACIDEZ: 0.22.
INDICE DE PEROXIDOS: 3.13
EXTRACCIÓN MECÁNICA Y REFINACIÓN DEL
ACEITE DE SACHA INCHI
 PROCEDIMIENTO DE EXTRACCIÓN
1. La semilla se descascara y se limpia con ventilación y zarandeo.
2. Se lleva a un molino donde se obtienen diferentes tamaños de semillas
ajustándose a los platos reductores.
3. La muestra se coloca en el cilindro extractor y es sometido a presión
hasta alcanzar la temperatura ambiente. La extracción se controla el
tiempo para mantener la temperatura constante, después con la válvula
se alivia la presión de la prensa hidráulica.
4. La torta es sometida a un re-prensado para determinar la eficiencia.
5. El aceite se decanta en tanques de acero inoxidable, se bombea a un
filtro y pasa por un control de calidad.
 REFINACIÓN DEL ACEITE DE SACHA INCHI

• El refinado se hace innecesario, y el aceite conserva el suave sabor

propio de la semilla de la cual proviene.
DIAGRAMA DE BLOQUES
INFLUENCIA DEL TRATAMIENTO TERMICO
EN LA EXTRACCIÓN

• El cuadro indica la eficiencia

de la operación de extracción
con tratamiento térmico.
• El tratamiento de extracción
con solvente remueve el 21.2
% del aceite total del aceite
que contiene el sacha inchi.
DIAGRAMA DE EQUIPOS
 TIEMPO DE VIDA

• Se ha estimado un tiempo de vida

de 18 meses en condiciones
optimas de almacenamiento.
 VENTA
• A aumentado considerablemente la demanda de Sacha Inchi en los
mercados locales de la región de San Martín; así como en otros
mercados del Perú y del mundo, por tal motivo las autoridades regionales
impulsan su producción.
• Actualmente San Martín es el primer productor de Sacha Inchi en el
Perú con 723 hectáreas, el precio por kilogramo de este producto llega a
costar hasta 15 soles, pero por ahora se mantiene 10 soles el kilogramo.
 USOS Y SUBPRODUCTOS VALIOSOS QUE SE
OBTIENEN DEL SACHA INCHI
• BENEFICIOS:
Efecto reforzador del sistema
inmunológico.
Regulador de presión arterial.
Capacidad para regular procesos
hormonales.
Es un gran antioxidante, retrasa el
envejecimiento celular.
• SUBPRODUCTOS:
Excelente aceite doméstico,
industrial, cosmético y medicinal.
Sacha inchi tostado, combinado
con otras nueces o frutos
deshidratados.
Sacha inchi en polvo, batidos,
jugos, cereales o yogurt.
 Bibliografía
• http://www.inkanat.org/public/file/biodiversidad/cultivo-sacha-inchi.pdf
• https://www.esan.edu.pe/publicaciones/Descargue_el%20documento%20compl
eto.pdf
• http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceite-de-sacha-inchi
• MANUAL DE PRODUCCION DE SACHA INCHI PARA EL
BIOCOMERCIO Y LA AGROFORESTERIA SOSTENIBLE-Proyecto Perú
biodiverso – PBD
• http://www.incainchi.es/pdf/1358.pdf
• http://iialupao.blogspot.com/2010/06/extraccion-de-aceite-de-sacha-inchi-
por.html
• https://andina.pe/agencia/noticia-proponen-aumentar-produccion-sacha-inchi-
ante-mayor-demanda-636255.aspx
• https://viviendosanos.com/sacha-inchi/