WAGYU

 Acadêmicos: Laura Mattone e Paulo

 Docente Nadino
 Curso de Medicina Veterinária
 Disciplina de Bovinocultura de Corte
 É uma raça de gado de corte Japonês que
apresenta como uma de suas principais
características a produção de carne.

 Também conhecida como KOBE BEEF.

 Sua gordura possui uma alta concentração

de ácido graxos insaturados.
 O gado Bovino foi introduzido no Japão a partir da Ásia, através da península
Coreana, por volta do século II com o objetivo de fornecer Tração.

 As duas principais regiões onde o Black Wagyu se desenvolveu são Tottori e

Tajima.

 O Gado em Tajima foi selecionado devido aos seus pesados quartos

dianteiros. O gado dessa região tende a se menor em estatura do que o gado
de Tottori, menos musculoso, mas produz carne de excelente qualidade.

 O gado de Tottori foi selecionado por seu tamanho e pela força de sua “linha
de dorso” já que eram utilizados como animais de carga na crescente
indústria siderúrgica da região.
Red Wagyu, foi inicialmente criada e desenvolvida nas ilhas de Kyushu e
Kochi. Existem duas linhagens distintas de Red Wagyu (Kochi e
Kumamoto).

 O Red Wagvu Kochi é menor que o Kumanoto, com uma ossatura.

 Em 1941, oito linhagens de fêmeas foram estabelecidas, dando a base

para as 37 linhagens de BIack Wagyu existentes hoje. As quatro
melhores vacas das oito linhagens foram: Atsuta-zuru, Fuji-zuru, Yoshi-
zuru e Azuma-zuru.

Com o advento da inseminação artificial, as linhagens de touros

passaram a ser dominantes. Atualmente, as três linhagens de touros
mais importantes são: Doi, Nami e Manryu.
Wagyu No Brasil
 Introduzida no Brasil nos anos 90

 Criatórios hoje em dia se estendem desde o Mato Grosso

até o Rio Grande do Sul.

 No Brasil o Taurino é dividido em três linhagens :

 Black
 Brown
 Black Mocho (fruto de cruzamento com o Angus )
  O rebanho brasileiro está concentrado nos estados da
BA,MT,MS,SP,RS,MG

 Os machos estão prontos a partir dos 3 anos , com altura de 1,60m,

pesando por volta de 850,00 kg .

 As fêmeas podem começar a reproduzir a partir dos 16 meses , com

uma altura média de 1,50.

 O brasil hoje conta com 50 criadores , de acordo com a ABCBRW .

 Características
 Raça produtora de carne nobre com extremo marmoreio, de tamanho mediano,
com chifres e com pelagem preta e vermelha.

 Sua pele é escura (preta)

 Possui precocidade sexual, habilidade materna, facilidade de parto e

longevidade.

 Não observa-se definição muscular.

 Os machos são desmamados aos 8 meses com peso médio de 240 kg e as

fêmeas atingem 220 kg.
 Possuem alto poder de heterose, rusticidade e temperamento dócil.

 Atingem sua maturidade sexual em até 11 meses tanto para fêmeas

quanto para os machos.

 Apresenta 57% de rendimento de carcaça e 37 % de rendimento de

carne de corte.

 Sua Libido , bem como os níveis de testosterona são elevados.

Porém sua circunferência Escrotal é menor comparada a raças
europeias.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DOS CRIADORES
DE BOVINOS DA RAÇA WAGYU - ABCBRW

 Fundada em 1994 , sob a presidência do Sr. Sadao Lizari.

 Tem como principal meta PADROZINAR as carcaças de Wagyu.

 O rebanho Nacional soma 7 mil exemplares PO e 40 mil

animais resultado de cruzamentos .

 A EXPOINTER teve um aumento de 100% no número de

inscritos da raça WAGYU de 15 animais no ano de 2017, para
33 no ano seguinte , 2018.
  Valor do Sêmen Varia de R$
23,00 – 23,50

 Em 2010 foram comercializadas

cerca de 6.600 doses de sêmen
de Wagyu e em 2012 fechou-se
um número próximo a 32.000
unidades.

 Os cruzamentos com fêmeas

Nelore ou ½ sangue Nelore X
Angus tem apresentado ótimos
resultados.
 O confinamento de Wagyu é de
longa duração , com períodos de 12
á 18 meses.

Quando vai para abate o animal

não pode ultrapassar 34 meses ou
2 anos e 10 meses. Assim
garantindo a certificação da raça.
 A raça WAGYU é considerada uma das
carnes mais caras do Mundo ,
chegando a custar em alguns países R$
500,00 um kg de peça nobre.

 Em Brasília um kg de Picanha custa em

média 306,00 e o Bife Ancho R$ 380,00

 O valor médio da @ fica entre R$

460,00- 480,00

 Estados Unidos e Austrália são grandes

produtores mundiais.
Bibliografia

 http://www.wagyu.org.br/sobre-a-raca-wagyu/
 https://procreare.com.br/a-raca-wagyu/
 https://www.beefpoint.com.br/wagyu-produz-cortes-de-carne-com-extrema-
qualidade-sendo-uma-das-mais-valorizadas-no-mercado-mundial-projeto-
racas/
 https://repositorio.unesp.br/bitstream/handle/11449/92588/silva_mlp_me_j
abo.pdf?sequence=1
 http://ruralpecuaria.com.br/tecnologia-e-manejo/racas-gado-de-corte/raca-
wagyu.html