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Anselme Payen, en 1833 descubrió la
primera enzima, la diastasa, aunque se
desconocía su funcionalidad y el mecanismo
subyacente.
DEFINICIÓN
Bios = vida
“ciencia que estudia las bases químicas de la vida”
IMPORTANCIA DE LA BIOQUÍMICA
Los estudios bioquímicos contribuyen al diagnostico, pronóstico y tratamiento de las
enfermedades.
LA CÉLULA
DIVISIÓN DE LA BIOQUÍMICA
BIOMOLÉCULAS
Agua
Carbohidratos
Lípidos
Proteínas
Ác. Nucleicos
RELACIÓN DE LA BIOQUÍMICA CON OTRAS CIENCIAS
» Biología
» Histología
» Fisiología
» Inmunología
» Farmacología
» Toxicología
» etc.
Bioquímica
• La bioquímica o química biológica es la ciencia
encargada de estudiar las moléculas que constituyen los
seres vivos, su estructura, su localización en los tejidos y
órganos, las reacciones químicas por las cuales se
forman y se destruyen y por ultimo sus funciones.
Bioelementos secundarios:
• Mg, Ca, Na, K, Cl
Oligoelementos:
Fe, Mn, Zn, Na, Cl, Cu, Se, Si, Cr, F, I, B, etc.
Moléculas biológicas u orgánicas
Hidrógeno -H
Hidroxilo -OH
Carboxilo -COOH
Amino -NH2
Fosfato -H2PO4
Metilo -CH3
Carbohidratos
– Polisacáridos: muchos
monosacáridos
(normalmente glucosa)
enlazados:
• Almidón, glucógeno,
celulosa: almacén de
energía en plantas,
animales y material
estructural de plantas,
respectivamente.
Lípidos
– Nucleótidos individuales:
• Trifosfato de adenosina
(ATP): principal
molécula portadora de
energía a corto plazo en
las células.
• Monofosfato de
adenosina cíclico (AMP
cíclico): mensajero
intracelular.
Ácidos Nucleicos
Transcripción:
Formación de mRNA que sale del núcleo
por tRNA los lleva al rRNA ribosomal
Uracilo-Adenina =CODON
Traducción:
Transformación de mRNA en proteína,
empleando anticodones y a.a. Para
conseguir la tripleta exacta.
Metabolismo
El agua
Acción disolvente
• Es una consecuencia de la
cohesión o la atracción mutua,
de las moléculas de agua.
– Considere el goteo de agua e
insectos caminando sobre un
estanque.
• La cohesión es la unión de
moléculas de la misma
sustancia.
• La adhesión es la unión de
moléculas de sustancias
distintas.
Equilibrio Hídrico
• Hormona Antidiurética
• Actividad Renal
Distribución del agua corporal
• 2/3 intracelular
• 1/3 extracelular
– Plasma
– Liquido intersticial
• 40% aproximado del peso es agua
• 55% del peso corporal en obesos
• 70% del peso corporal en delgados
Propiedades Coligativas
• Excreción:
– Urinaria 1.2 lts
– Fecal 0.1 lts
– Cutáneo o insensibles 1.2 lts
Aminoácidos y Proteínas
Aminoácidos
Grupos aromáticos R
Aminoácidos
Es un enlace covalente
que se establece entre el
grupo carboxilo de un
aminoácido
y el grupo amino del
aminoácido siguiente,
dando lugar al
desprendimiento de una
molécula de agua.
Proteínas
La forma de α-hélice
presenta el esqueleto
peptídico enrollado
alrededor del eje longitudinal
de la molécula,
y las cadenas laterales
de los aminoácidos
sobresalen hacia el exterior
del esqueleto helicoidal.
Estructura Secundaria de Proteínas
HOLOPROTEÍNAS
Formadas solamente por aminoácidos.
HETEROPROTEÍNAS
Formadas por una fracción proteínica y por un
grupo no proteínico, que se denomina grupo
prostético.
Clasificación Estructural de Proteínas
Holoproteínas Globulares
Holoproteínas Fibrosas
Heteroproteínas
Glucoproteínas
Ribonucleasa, mucoproteínas, Ig,
Lipoproteínas
HDL, LDL, VLDL, etc.
Nucleoproteínas
Nucleosomas, ribosomas, etc.
Cromoproteínas
Hemoglobina, hemocianina, mioglobina, citocromos, etc.
Clasificación Funcional de Proteínas
Función Estructural
• Las glucoproteínas, que forman parte de las membranas.
• Las histonas, que forman parte de los cromosomas.
• El colágeno, del tejido conjuntivo fibroso.
• La elastina, del tejido conjuntivo elástico.
• La queratina, de la epidermis.
Enzimática
Son las más numerosas y especializadas.
Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas.
Clasificación Funcional de Proteínas
Hormonal
Insulina, Hormona del crecimiento, Calcitonina, Hormonas tropas.
Defensiva
Inmunoglobulina, Trombina y fibrinógeno.
Transporte
Hemoglobina, Hemocianina, Citocromos.
Reserva
Ovoalbúmina, Gliadina del grano de trigo. Lactoalbúmina, de la
leche.
Fuentes exógenas Fuentes endógenas
(aprox.70 g/ día) (aprox. 140 g/ día)
Proteínas de la dieta Proteínas tisulares
AMINOACIDOS
Degradación Biosíntesis
Proteínas
Aminoácidos No esenciales
α - cetoácidos Amoníaco Constituyentes nitrogenados no
Proteicos: purinas, pirimidinas
porfirinas, ácidos biliares
α - cetoácidos Amoníaco
Glucosa
Oxidación
Urea
Cuerpos
Acetil CoA
cetónicos Excreción
renal
A diferencia de
los hidratos de
carbono y lípidos
una parte
significativa de la
digestión de
proteínas tiene
lugar en el
estómago.
TRANSPORTE
MEDIADO ACTIVO
Digestión de Proteínas
I) En el estómago
Células
Parietales HCl
GASTRINA
Células Pepsinógeno
Principales
Quimotripsinógeno T
Quimotripsina
R
I
Procarboxipeptidasas A y P Carboxipeptidasas A y
B S
B
I
N
Proelastasa A Elastasa
ENZIMAS
Definición
1. Oxidorreductasas
2. Transferasas
3. Hidrolasas
4. Liasas
5. Isomerasas
6. Ligasas
Enzimas:
•grupos aldehídos
•grupos acilos
Succinato Deshidrogenasa
•grupos glucosilos
Citocromo c oxidasa.
•grupos fosfatos (kinasas)
Enzimas:
•Entre C y C
•Entre C y O
•Entre C y N
Enzimas:
No. Clase Tipo de reacción que Ejemplo
catalizan
Deshidrogenasas
1 Oxidorreductasas De óxido reducción (transferencia de e-) Peroxidasa Oxidasas
Oxigenasas
Reductasas
2 Transferasas Transferencia de grupos Kinasas
Transaminasas
3 Hidrolasas Hidrólisis, con transferencia de grupos Pirofosfatasa
funcionales del agua Tripsina
Aldolasa
4 Liasas Lisis de un substrato, generando un (Sintasas)
doble enlace, o
Adición de un substrato a un doble Descarboxilasa
enlace de un 2o. substrato pirúvica
(Sintasa)
•Entre C y O
•Entre C y S
•Entre C y N
•Entre C y C
Importancia Clínica