Академический Документы
Профессиональный Документы
Культура Документы
• VAINILLA
• CHOCOLATE
• FRESA
RECURSOS HUMANOS
ADMINISTRADOR
• Es el encargado de coordinar las actividades a realizar en la
empresa, empleando buenas técnicas en el manejo de las
diferentes áreas con el fin de lograr los objetivos
establecidos.
• Funciones
• Direccionar el manejo personal (trabajo en equipo).
• Analizar la rentabilidad del negocio.
• Desarrollar planes y estrategias de ventas.
• Supervisar el cumplimiento de las funciones del personal en
general.
• Brindar un servicio oportuno y eficiente a los clientes en caso
estos lo requieran.
• verificar la calidad de los cupcakes terminados.
CONTADOR
• Es el asesor contable que se encarga de realizar el
control diario de los ingresos y egresos de la empresa
(llevar los registros contables).
• Funciones
• Verificar que las facturas recibidas contengan
correctamente los datos fiscales de la empresa que
cumplen con las formalidades requeridas.
• Realizar puntualmente las declaraciones de impuestos.
• Realización de trámites.
• Revisar los estados financieros de la empresa.
MAESTRO PASTELERO
• Se encarga de coordinar la organización de los recursos disponibles y el
cumplimiento de los objetivos de producción y comercialización, en condiciones
sanitarias adecuadas para las personas a su cargo, los medios de trabajo y los
productos.
• Funciones
• Informar al propietario sobre las necesidades de ajuste, reparación de los equipos,
maquinaria e instalaciones.
• Mantener actualizado los registros de control de inventarios comunicando las
necesidades de reposición y controlando las entregas de los proveedores
• Realizar las compras de materia prima y controlando las condiciones de entrega
controlar las condiciones de conservación de materia primas y productos
• Control y registro de inventarios
• Supervisar el trabajo realizado por el personal a su cargo controlando la calidad del
proceso.
• Realizar las operaciones de elaboración de masa base rellenos cocción y enfriado.
AUXILIAR PASTELERO
• Tendrá a su cargo la preparación y disposición del equipamiento,
herramientas y materias primas requeridas para la elaboración
de los productos, siguiendo las instrucciones del maestro
pastelero.
• Funciones
• Preparar las materias primas necesarias y el volumen de
producción requerida, controlando la calidad.
• Comunicar el uso, deterioro o fallas de materias primas y
herramientas auxiliares para que se mantenga adecuadamente
bien.
• Asistir en la recepción de materias primas y productos.
• Mantener la higiene y el orden en el espacio de trabajo.
• Disponer, almacenar productos en condiciones sanitarias y de
calidad adecuadas
• Controlar las condiciones del horneado.
• Efectuar las terminaciones y decoraciones del cupcakes.
CAJERA
• Se encarga de cobrar a los clientes por los
productos vendidos, así como la emisión de
los boletos y facturas correspondientes a
las ventas, para ello cuenta con un
software cuyos requerimientos son
básicamente de rapidez en la atención.
• Funciones
• Brindar una buena atención a los clientes.
• Recepcionista de los pedidos.
• Recaudar y registrar el pago de los clientes.
VENDEDORA
• Es encargado de brindar un buen servicio al cliente,
asimismo lograr fidelizar a los clientes actuales,
captar nuevos clientes.
• Funciones
• Brindar un servicio amable eficiente y cortes al
cliente.
• Conservar su espacio de trabajo en condiciones
óptimas de higiene.
• Despachar la entrega de los pedidos.
• Empaquetar los cupcakes en caso de que el Cliente
solicita llevar su pedido.
TECNOLOGIA
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
• Cupcakes de chocolate suave torta de chocolate compuesta
por harina de quinua cacao stevia leche mantequilla clara de
huevo polvo de hornear y esencia cubierta con una crema
esponjosa de chocolate y decorada con grageas entre otros
• Cupcakes de vainilla tradicional torta de vainilla casera con
una fina capa de cubierta de mantequilla y vainilla decorada
con chispas de chocolate y otros dulces elaborado con harina
de quinua leche mantequilla stevia polvo para hornear
esencia de vainilla y clara de huevo
• Cupcake de fresa pastel rojo esponjoso cubierto con una
delicia crema hecha a base de fresa compuesta por harina de
quinua leche mantequilla stevia polvo para hornear esencia
de vainilla clara de huevo y principalmente fresas
REQUERIMIENTOS DEL NEGOCIO EN
UNIDADES FÍSICAS Y MONETARIAS
• Infraestructura:
• Los ambientes del local donde se iniciaron las
actividades del negocio
• Están diseñados de acuerdo a diferentes factores
como:
• Medidas de las maquinarias
• Medidas de las mesas medidas de los stands
• Medida de los mostradores
• Otros
• Espacios para el desplazamiento de los trabajadores
• Espacios adecuados para la elaboración en caso de
emergencias
FLUJOGRAMA DEL
PROCESO
PRODUCCTIVO Y DE
VENTAS
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
DE COMPRAS
INICIO
Se realiza un
listado de los
ingredientes
Se verifican las
existencias
Se selecciona al
proveedor
Aprobado
Fin
PLAN FINANCIERO
INVERSIÓN INICIAL
RESUMEN DE INVERSION
1. INVERSION FIJA S/18,128.00
1. INVERSION FIJA TANGIBLE S/16,350.00
A. Maquinarias y equipos S/6,350.00
B. Muebles y enseres S/9,00.00
C. Utensilios e implementos S/1,001.00
1. INVERSION FIJA INTANGIBLE S/1,777.00
A. Proyecto de factibilidad S/154.00
B. Gastos de constitución S/1,583.00
C. Ambientación de local S/40.00
1. CAPITAL DE TRABAJO S/20,299.64
2.1 Existencias S/9,509.64
2.2 Disponible S/290.00
2.3 Exigibles S/10,500.00
1. IMPREVISTO S/210.00
INVERSION TOTAL S/38,637.64
LOS SOCIOS APORTARON DE MANERA EQUITATIVA
UN 25% DEL TOTAL DE LA INVERSIÓN, COMO SE
MUESTRA A CONTINUACIÓN.
CUADRO DE INVERSIONISTAS
SOCIOS S/ %