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TRATAMIENTO DE LA ZANGUAZA Al analizar el agua de bombeo antes y después de pasar

-La sanguaza es una mezcla de agua, sólidos solubles, por mallas de 1mm en muchas plantas, se registro que se
sólidos insolubles y aceite; es el resultado de la acción puede recuperar cerca de otro 20 % de proteína ( una
bacterial y la autolisis (auto digestión) de las enzimas parte insignificante de aceite es removida en las mallas).
existentes en el estomago del pescado y en lo que éste -Se debe notar que esta cifra puede variar bastante
haya ingerido. dependiendo del tiempo de captura y condición del
-Esta reacción es potenciada por el trabajo inadecuado del pescado.
equipo de descarga de pescado, altura de las pozas, - En promedio, sin embargo, la implicancia es que el
tamaño de la anchoveta, tiempo y temperatura de simple paso de poner mallas de 1 mm recuperará cerca
almacenamiento y lavado del pescado en las pozas y en el del 12 % de material valioso en el agua.
transportador de paletas. - Un método adicional de recuperación es el sistema de
-Los métodos de tratamiento de la sanguaza varían , sin flotación. Un sistema de flotación puede ser una
embargo todos parten de un tratamiento térmico inicial con herramienta valiosa para recuperar proteína y aceite. Sin
el fin de coagular las proteínas y asegurar una adecuada embargo, se debe notar que la mayoría de los sistemas
calidad microbiológica; luego del cual la sanguaza puede de flotación usados en el Perú se usan sólo para
seguir los siguientes caminos: recuperar aceite. La proteína o es descartada o se
a) Alimentación a un tamiz vibratorio y/o decantadora y acumula como lodo en los sistemas de flotación.
luego a una centrifuga de aceite. Instalación de mallas:
b) Alimentación a un tricanter o separadora de 3 fases. El filtrado por mallas de 1 mm es un procedimiento simple y
En condiciones normales (sin pozas refrigeradas) la barato, pre requisito para un sistema de recirculación de
producción fluctúa entre 5 – 10 % del total de pescado agua de bombeo. Hay muchos tipos de mallas disponibles
almacenado y con una composición de 4 – 6 % de sólidos y en el mercado. Uno de ellos es la malla rotativa que se
1 – 2 % de grasa. coloca en forma tangencial y crea una mayor velocidad de
TRATAMIENTO DEL AGUA DE BOMBEO corte. Las mallas pueden tener aperturas de hasta 0.25
-En términos de flujo, el agua de bombeo es el efluente de mm, pero operadores de plantas opinan que las mejores
mayor volumen creado en una planta harinera. son de 1mm.
Las bodegas de las embarcaciones llenas de pescado Tipos de sistemas de flotación:
bombean agua de mar a su interior creando un fluido que se El tipo de sistema de flotación es definido por como se
bombea a la planta por medio de tuberías submarinas. aplica el aire al agua a ser tratada. Los tres principales
-Luego de entregar el pescado a la planta, el agua de tipos son :
bombeo se descarga directamente al mar , ocasionando  Sistema de aire disuelto
contaminación y perdidas, o son tratadas con mallas y  flotación por aire
sistemas de flotacion disminuyendo estas.  flotación por vacío
- No toda el agua de bombeo en Perú es descargada
directamente al mar. Muchas plantas han instalado mallas
para capturar algo de los sólidos.
Sistema de aire disuelto :Se introduce aire al agua bajo
presión y luego se le permite salir de solución en una celda
de flotación. El aire se puede introducir a presión en la
misma cámara o presionando agua y aire justo antes de que
ingresen a la celda de flotación. Cuando el aire sale de
solución forma burbujas pequeñas que se adhieren a las
particulas suspendidas y las arrastran a la superficie de la
celda.
Sistema de flotación por aire :Introducen burbujas de aire a
través de difusores o impelentes directamente al liquido en la
celda. El aire flota, como en el sistema de aire disuelto,
arrastrando las partículas de sólidos suspendidos y aceite en
ellas.
Sistema de vacío :Usan un efecto de succión para introducir
aire en el agua a medida que ingresa a la celda de flotación.
1 Eficiencia del sistema IAF y el rendimiento del aceite de
espumas Abril 2005