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LUZ, CÂMERA
E AÇÃO
VOZ E VEZ
1 3
2
Pão, carne, queijo e Arroz, feijão, batata
alface (hambúrguer); frita, carne (bife), Alface, cebola e
batata frita e alface e tomate tomate(salada).
refrigerante. (salada).
2-O que você modificaria nas outras duas refeições para que ficassem
saudáveis?
3-Faça uma relação de cinco alimentos que possam formar uma alimentação
saudável,diferente da que você escolheu na questão 1.
2 PORQUE PRECISAMOS
1
DOS ALIMETOS?
Obtenção Prevenção
Alimento é todo de contra
material nutritivo, várias
energia e
aquele que fornece doenças;
substâncias para nutrientes;
manter o organismo
com vida.
Reparo de
Materiais componentes
3 4 de celulares
construção para a
de novas regulação de
células; funções.
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
E diferenças?
Em que outros
alimentos
estes nutrientes
estão presentes?
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Classificação
dos nutrientes
quanto á
composição
Sais
química Fibras
Minerais
Água Proteínas
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Procedimentos:
Primeiramente coloque uma pequena porção dos alimentos analisados e cerca de 3 ml de
água destilada. Posteriormente, coloque cinco gotas de sulfato de cobre a 0,5% e cinco gotas
de hidróxido de sódio.
Observe a coloração obtida em cada reação e anote os resultados em uma tabela. Aquele que
apresentar coloração mais próxima do violeta possui maior quantidade de proteínas. Se
apresentar coloração azul claro, que é a coloração do sulfato de cobre, significa que não houve
reação e o alimento em questão não apresenta proteínas. Caso você esteja utilizando os
alimentos sugeridos, irá reparar, por exemplo, que o fígado apresentará a coloração mais
escura e o amido de milho e o sal apresentarão resultado negativo.
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
MONOSSACARÍDEO
São carboidratos simples,
formados por moléculas
pequenas, como:
Glicose
É utilizada pelas células para gerar
energia. Todos os demais carboidratos
são decompostos até transformar-se em Frutose
glicose, durante a digestão. É encontrada
É um dos açúcares
em frutos, cereais, verduras, mel, etc. A
glicose que chega às células é o nutriente encontrados nos
que libera a energia necessária para o frutos.
funcionamento do corpo.
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
DISSACARÍDIOS
São mais complexos formados por duas moléculas de
carboidratos, temos:
Sacarose
É o açúcar comum como aquele produzido da cana- de- açúcar.
Lactose
Está presente no leite e seus derivados
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Amido 1
Utilizado como material de reserva
energética pelos vegetais e
armazenado nas raízes. Encontra-
se na batata, no milho, em grande
parte das hortaliças e nos
alimentos elaborados com grãos 2
3 Celulose de trigo, como pão e massa. Glicogênio
Constitui a parede das células É utilizado como material
vegetais, formando as fibras de reserva de energia
vegetais. Ela não é digerida pelo pelos animais e
organismo humano, porém armazenado
fornece as fibras que facilitam o principalmente nas células
do fígado e dos músculos.
funcionamento do intestino. POLISSACARÍDIOS
São formados por
várias moléculas de
carboidratos unidas;
Como exemplo de
polissacarídios temos:
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
INFORME-SE
A desnutrição é um grave problema de saúde pública em todo o mundo, sendo considerada a
segunda causa de morte em crianças que possuem menos de cinco anos em países que se encontram
em desenvolvimento. Essa deficiência alimentar pode ser definida como uma insuficiência em
nutrientes essenciais.
A ocorrência de pessoas desnutridas é comum em locais onde se vive em extrema pobreza e
também em regiões que sofrem com guerras e outros tipos de conflito, uma vez que a população
acaba isolada e possui dificuldade de acesso a alimentos.
Uma pessoa desnutrida sofre diversos problemas, no sistema imunológico, que fica bastante
fragilizado. Além disso, a desnutrição gera grande perda muscular e de gordura, retardo no
crescimento, alterações psicológicas, perda da cor do cabelo, enrugamento da pele, anemia,
alterações ósseas, entre outros problemas. Em crianças, é importante lembrar que
o desenvolvimento mental e físico fica seriamente comprometido. Para tratar uma pessoa
desnutrida, é necessário realizar uma reeducação alimentar .
Cardápio da vida
Outra vantagem de fruta, legumes, verduras e cereais é a grande quantidade de
fibras que contêm.
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Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
As fibras constituem uma parcela dos alimentos de origem vegetal que o organismo
humano não consegue digerir. Por causa disso, elas “entram” e “saem” do corpo
praticamente intactas, mesmo depois da atividade dos ácidos que compõem o trato
digestório. Como alimento, portanto, a parte fibrosa dos vegetais de nada serve. Seu
efeito benéfico, no entanto, não é pequeno. As fibras estimulam as paredes do
intestino e ajudam a aumentar o ritmo da peristalse.
Peristalse são movimentos involuntários que respondem pelo transporte do alimento
por todo o canal alimentar (tubo digestório).
Dessa forma, as impurezas, muitas delas cancerígenas, são eliminadas com mais
regularidade. Estudos constataram que grupos de habitantes de países africanos, com
dieta mais rica em frutas e verduras, tinham menor incidência de câncer no estômago
e intestino do que os ingleses, cuja dieta se baseava em alimentos de origem animal.
(Adaptado de Veja,2 set.1998)
Fósforo Componentes das moléculas de DNA e RNA e Ocorrência de fraturas, músculos Carnes, peixes, feijão,
também participa da formação dos ossos e dos atrofiados, raquitismo e alterações ervilha, cereais, leite e
dentes. nervosas. derivados, como queijos e
iogurte.
Sódio Muito importante no equilíbrio dos líquidos do Provoca retardamento na cicatrização das Sal de cozinha.
corpo feridas e cãibras
Cloro Também ajuda a manter o equilíbrio de líquidos ------------ Combinado com o sódio no
no corpo, além de formar o ácido clorídrico do sal de cozinha.
estômago.
Ferro Participa da composição da hemoglobina, além Causa anemia. Fígado, gema de ovo,
de atuar na respiração celular. A falta desse pinhão, legumes e vegetais
elemento causa anemia. verdes.
Iodo Componente de alguns hormônios importantes Cansaço, obesidade e Bócio (conjunto de Frutos do mar, sal de
para o organismo. doenças da glândula tiroide que se cozinha iodado e peixes.
caracterizam por um aumento no
tamanho desta glândula, popularmente
conhecida por "papeira" ou "papo").
Flúor É muito importante na formação dos ossos e dos _______ É acrescentado na água
dentes. tratada que chega às nossas
casas.
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Vitamina A
Importante oxidante que protege células contra radicais livres.
Principais fontes: frutas e vegetais de cor forte, como cenoura, abóbora,e
espinafre e gorduras amarelas de alimentos animais como fígado, ovos e leite.
L
I
P Vitamina K
O Componente na formação de 13 proteínas essenciais para a coagulação do
S sangue e envolvida na construção dos ossos.
S Principais fontes: alimentos verdes, como vegetais de folhas e legumes
(couve,brócolis, salsa).
O
L Vitamina D
Ú É sintetizada com a ajuda dos raios solares e imprescindível para a produção de insulina
V e a manutenção do sistema imunológico. Ajuda na absorção do cálcio.
E Principais fontes: peixes gordos como o atum e o salmão.
I
Vitamina E (tocoferol)
S
Previne o câncer e doenças cardiovasculares; protege o sistema reprodutor; previne
catarata; reforça o sistema imunológico; melhora a ação da insulina.
Principais fontes: óleos (girassol, amendoim), sementes de girassol, amêndoas,
amendoim, vegetais de folhas verde-escuras.
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Vitamina B1 (Tiamina)
Mantém sistema nervoso e circulatório saudáveis; auxilia na formação do sangue e no
metabolismo de carboidratos; previne o envelhecimento; melhora a função cerebral;
combate a depressão e a fadiga; converte o açúcar no sangue em energia.
Principais fontes: vegetais de folhas (alface romana, espinafre), berinjela, cogumelos,
H grãos de cereais integrais, feijão, nozes, atum, carne bovina e de aves.
I Vitamina B2 (Riboflavina)
D Ligada à formação de células vermelhas do sangue e anticorpos; envolvida na respiração
R e processos celulares; previne catarata; ajuda na reparação e manutenção da pele e na
O produção do hormônio adrenalina.
S Principais fontes: vegetais, grãos integrais, leite e carnes.
S Vitamina B3 (Nicotinamida)
O Aumenta a circulação; reduz triglicérides e colesterol; ajuda no funcionamento adequado
do sistema nervoso e imunológico; regula o açúcar no sangue.
L
Principais fontes: levedura, carnes magras de bovinos e de aves, fígado, leite, gema de
Ú ovos, cereais integrais, vegetais de folhas (brócolis, espinafre), aspargos, cenoura, batata-
V doce, frutas secas, tomate, abacate.
E Vitamina B5 (Ácido pantotênico)
I Ajuda na formação de células vermelhas do sangue; previne degeneração de cartilagens;
ajuda na construção de anticorpos; reduz colesterol e triglicérides; ajuda nas disfunções
S hormonais.
Principais fontes: carnes, ovos, leite, grãos integrais e inteiros, amendoim, levedura,
vegetais (brócolis), algumas frutas (abacate).
Ciências , Classificação dos alimentos de acordo
com sua composição química.
Vitamina B6 (Piridoxina)
Reduz o risco de doenças cardíacas; ajuda na manutenção do sistema nervoso central e no
sistema imunológico; alivia enxaquecas e náuseas; reduz o colesterol; melhora a visão;
previne aterosclerose e câncer.
Principais fontes: cereais integrais, semente de girassol, feijões (soja, amendoim, feijão),
aves, peixes, frutas (banana, tomate, abacate) e vegetais (espinafre).
Vitamina B7 (Biotina)
Auxilia no crescimento celular, produção de ácidos graxos e redução de açúcar no sangue;
combate infecções; promove a saúde das glândulas sudoríparas, do tecido nervoso, da
medula óssea, das glândulas sexuais e células sanguíneas; previne a calvície; alivia dores
musculares; baixa a intolerância à insulina em diabéticos.
Principais fontes: carne de aves, fígado, rins, gema de ovo, couve-flor, ervilha.
REGISTRANDO
REFERÊNCIAS
•COLETIVA ,Obra.Projeto Araribá:7ª Série,São Paulo:Moderna,2006;
•COSTA,Alice.Ciências e integração:7ª Série, Curitiba:Positivo,2006;
•GEWANDSZNAJDER, Fernando. Ciências: Nosso Corpo: 7ª Série, São Paulo: Ática, 2006;
•LUZ,Maria de La;TEREZINHA,Magaly.Vivendo Ciências7ªSérie,São Paulo:FTD,2002;
•SANTANA, Olga; FONCECA, Aníbal. Ciências Naturais: 6ª Série, São Paulo: Saraiva, 2006;
•http://www.academia.edu/8260385/IDENTIFICA%C3%87%C3%83O_DA_PRESEN%C3%87A_
DE_AMIDO_NOS_ALIMENTOS Acesso em 21/07/2015;
•http://diariodebiologia.com/2009/07/o-que-e-colesterol-bom-e-colesterol-ruim/ Acesso
em 22/07/2015Acesso em 22/07/2015;
•http://saude.ig.com.br/vitaminas/ Acesso em 22/07/2015;
•http://www.escolakids.com/a-importancia-dos-sais-minerais.htm Acesso em 21/07/2015;
•http://www.junior.te.pt/servlets/Gerais?P=Pais&ID=2403 Acesso em 22/07/2015;
•http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/16892-entenda-por-que-e-importante-
reaproveitar-os-alimentos Acesso em 22/07/2015.
•http://www.sobiologia.com.br/conteudos/Corpo/alimentos3.php Acesso em 22/07/2015;