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LA NUEVA PIRAMIDE

NUTRICIONAL
PROGRAMA REFORMA
DE VIDA
PIRAMIDE DE REFORMA DE
VIDA
Nueva Pirámide Nutricional

• En abril 2005, el Departamento de


Agricultura estadounidenses (USDA)
presentó la nueva pirámide nutricional
• La idea es redefinir los factores para una
buena y sana alimentación, mantener un
estilo de vida activo y sobre todo
controlando el peso.
• fuente USDA
• Este nuevo modelo de pirámide se compone
por seis bandas verticales de color que
representan los cinco grupos de alimentos y
los aceites. Cada barra cambia su tamaño y
anchura, indicando la cantidad de ingesta por
grupo de alimento en una dieta.
• Los colores se representan de la siguiente
manera:
• naranja para los cereales,
• verde para hortalizas,
• rojo para frutas,
• azul para leche y derivados,
• morado para carnes y legumbres
• amarillo para aceite
Granos |

trigo, arroz, avena, maíz,


cebada. El pan, la pasta, la
harina de avena, los cereales
del desayuno, las tortillas y la
sémola
granos integrales y granos refinados.
Los granos integrales • Los granos refinados
contienen el grano
completo: la cáscara, • han sido molidos,
proceso que quita la
la semilla y el saco semilla y la cáscara.
embrional. Los para darle a los granos
una textura más fina y
ejemplos: que sean menos
• harina integral perecederos, también
quita la fibra dietaria, el
• Trigo hierro y muchas
• harina de avena vitaminas B.
• harina de maíz • ejemplos:
integral • la harina blanca
• la harina de maíz sin
• arroz marrón semilla
• el pan blanco
• el arroz blanco
• La mayoría de los granos refinados están
enriquecidos.
• Ello significa que se agregan ciertas
vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina,
ácido fólico) y hierro después del
procesamiento.
• No se agrega fibra a los granos
enriquecidos.
• Granos integrales: • Granos refinados:
arroz marrón pan de maíz
trigo sarraceno tortillas de maíz
trigo burgol (trigo galletas
partido) tortillas de harina
harina de avena sémola
palomitas de maíz fideos
Pasta - spaghetti -
macaroni
• Todas las verduras y • Las verduras pueden ser
los jugos 100% crudas o cocidas;
frescas, congeladas,
naturales de verdura enlatadas o
forman parte del secas/deshidratadas; y
grupo de verduras. pueden ser enteras,
trozadas o en puré.
Las verduras se dividen en subgrupos,
según su contenido nutricional.

• Verduras verde oscuro • Frijoles y guisantes secos


lechuga crespa morada frijoles negros
brócoli frijoles de vaca
lechuga de hoja verde garbanzos
oscura lentejas
lechuga romana habas/porotos blancos
espinaca (grandes)
berro frijoles blancos
tofu (queso de soya)
• Verduras naranjas
calabaza verde
calabaza • Verduras con almidón
zanahorias maíz
camotes papas
FRUTAS
Lácteos

• Leche
• Postres
lácteos
• Queso
• Yogurt
• Manzanas • Naranjas
Damascos/Abaricoques Duraznos
Aguacate Peras
Bananas Papaya
Ananá/Piña
Ciruelas secas
frutillas Pasas de uva
arándanos Mandarinas
frambuesas
cerezas Jugos de fruta 100%
Pomelo naturales:
Uvas naranja
kiwi manzana
Limones uva
Lima pomelo/toronja
Mangos
Melones:
sandía
• Frutas variadas:
cóctel de frutas
Carnes

Todos los alimentos hechos con carne, aves, pescados, frijoles o


guisantes secos, huevos, nueces y semillas se consideran parte
de este grupo
Los frijoles y los guisantes secos son parte de este grupo y del
grupo de verduras.
El pescado, las nueces y las semillas contienen aceites sanos;
Las grasas

Las grasas
• Los aceites son grasas en estado líquido a temperatura de ambiente,
como los aceites vegetales que se utilizan para cocinar. Los aceites
provienen de diferentes plantas y de pescados. Entre los aceites
comunes encontramos:
• el aceite de canola
• el aceite de maíz
• el aceite de semillas de algodón
• el aceite de oliva
• el aceite de soja
• el aceite de girasol
• Algunos aceites se utilizan principalmente como saborizantes, como
el aceite de sésamo y el aceite de nuez. Varios alimentos tienen
naturalmente un alto contenido de aceite como por ejemplo:
• las nueces
• las aceitunas
• algunos pescados
• el aguacate

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