ZOOTECNIA GENERAL

OVINOTECNIA

Ing.Mg.Sc. José Cadillo Castro

 OVINOS
ESCALA ZOOLÓGICA
Reino Animal
Phylum Cordados
Clase Mamíferos
Subclase Ungulados
Orden Artiodáctilos
Suborden Rumiantes
Familia Bóvidos
Subfamilia Ovidos
Género Ovis
Especie Ovis aries
OVINOS SILVESTRES
 ORIGEN - DOMESTICACIÓN
Especies silvestres que han contribuido a su
formación:
- Argali (Ovis ammon)
- Muflón europeo (Ovis musimom)
- Urial (Ovis vignei)
- Domesticación: 6 000 a 7000 años a.c.
 OVINOS EN EL MUNDO
 Es una de las primeras especies domesticadas, de
gran utilidad para el hombre.
 Su crianza está difundida en todo el mundo.
 Existen más de 450 razas.
 Población mundial: 1 074 millones
- De lana, climas fríos y templados (964 millones).
-De pelo, climas tropicales o cálidos (110 millones).
 UTILIDAD DE LOS OVINOS
 Alimentos: carne y leche.
 Vestido: cuero, piel y lana
 Ahorro (economía de subsistencia)
 Abono
 IMPORTANCIA EN EL PAÍS
 Importancia: económica, social y ecológica.
 Principal zona de crianza: alto andina
 Sistema de crianza: extensiva, alimentados
con pastos naturales.
 Ingresos económicos de subsistencia: un
millón de familias campesinas.
 OVINOS EN EL PERÚ
 Llegaron en 1537 con los viajes de Pizarro.
 Razas: “Churra” y “Manchega”
 Desplazaron a los camélidos
 Permanecieron en abandono por casi 400 años.
 Dieron origen al ovino “Criollo”.
 A partir de 1921 se inicia con el mejoramiento de la crianza.
 Se importa razas mejoradas (Romney Marsh, Corriedale,
Merino, etc.)
 Granja modelo de Chuquibambilla – Puno.
 Creación de empresas ovejeras
 Reforma agraria.
RAZAS AUTÓCTONAS ESPAÑOLAS

MANCHEGA CHURRA
OVINOS CRIOLLOS
CHURRA NAVAJO
 CRIANZA OVINA
DISTRIBUCIÓN
1. Puna sur, central y jalca norteña
- Zona alto andina (> de 3 500 m.s.n.m.)
- 80 % de la población
- Alimentación: pastos naturales y cultivados.
- Propietarios: empresas asociativas,
comunidades y particulares.
- Razas mejoradas y cruzadas.
CRIANZA OVINOS SIERRA
PASTURA NATURAL
 DISTRIBUCIÓN
2. Valles interandinos
- Altitud entre 2000 a 3500 m.s.n.m.
- 16 % de la población
- Alimentación: residuos de cosecha y pastos
naturales de terrenos agrícolas no cultivados.
- Propietarios: pequeños criadores.
- Razas: criollo y criollo mejorado.
OVINOS RASTROJEANDO
 DISTRIBUCIÓN
3. Costa
- De 0 a 2000 m.s.n.m.
- 1- 2 % de la población.
- Alimentación: rastrojos
- Pequeños rebaños, junto con las cabras.
- Raza: criollos, de pelo y cruzados.
OVINOS COSTA
 DISTRIBUCIÓN

4. Selva
- De 300 a 2000 m.s.n.m.
- 1- 2 % de la población
-Alimentación: pastos naturales y cultivados.
- Pequeños rebaños
- Razas: de pelo (Blackbelly y Pelibuey) y
cruzados con criollo.
OVINOS SELVA
 CARACTERÍSTICAS DE LA
ESPECIE
 Gregaria
 Sistema social basado en un líder
 Identifican un ámbito hogareño, pero no
defienden un territorio.
 Dimorfismo sexual: hembras más pequeñas, con
cuernos chicos.
 Cosmopolitas
GREGARIO Y TIENEN LIDER
DIFORMISMO SEXUAL
 CARACTERÍSTICAS
REPRODUCTIVAS
 Pubertad: 6 a 7 meses.
 Ciclo estral: 17 días
 Celo: 30 – 40 horas
 Poliéstrica: estacional (lana) y anual (pelo)
 Ovulación espontánea, últimas horas del celo.
 Tasa ovulación: 1 a 4 óvulos
 Gestación: 150 días
 RAZAS
 Lana
 Carne
 Doble propósito
 Pelo (carne y prolíficas)
 Piel
 Leche
PRODUCTORAS DE LANA
Merinos: Español, australiano, francés.
MERINO ESPAÑOL
MERINO AUSTRALIANO
RAZAS PARA CARNE
 PRODUCTORAS DE CARNE

Mecha larga
- Lincoln
- Romney Marsh
- Leicester
- Border Leicester
- Cheviot
LINCOLN
ROMNEY MARSH
BORDER LEICESTER
CHEVIOT
 RAZAS CARNE
Mecha corta
- Southdown
- Hampshire
- Suffolk
- Dorset Horn
- Texel
- Dorset Down
SOUTHDOWN
TEXEL
HAMPSHIRE
SUFFOLK
DORSET DOWN
 DOBLE PROPÓSITO
 Corriedale
 Junín
 Columbia
CORRIEDALE
JUNÍN
COLUMBIA
PRODUCTORES DE PIEL
KARAKUL
KARAKUL
 KARAKUL
 La oveja karakul, criada en Afganistán, Namibia,
Sudáfrica, Uzbekistán, y otros países de Asia
Central; es preñada y degollada cuando el feto
está a punto de nacer; para sacarle su feto y
desollarlo, para obtener pieles altamente
preciadas en el mercado de la moda. .
KARAKUL
CORDERO KARAKUL

Abrigo con piel de Karakul

 RAZAS DE PELO

 Prolíficas (Blackbelly y Pelybuey)

 Carne
BLACKBELLY
PELIBUEY
PELIBUEY
OVINOS PELO (CARNE)
DORPER
CHAROLLAIS
RAZAS PROLÍFICAS
ROMANOV
FINNSHEEP
 RAZAS LECHERAS

 Awassi
 Assaf

 Frisona
AWASSI
ASSAF
ASSAF
Frisona
ORDEÑO EN OVINOS
 COMPOSICIÓN LECHE DE OVEJA

 Agua :82%
 Materia seca :18%
 Cenizas :1%
 Lactosa :4%
 Proteína :5,5%
 Grasa :7,5%
QUESO LECHE OVEJA
QUESO OVEJA
ORDEÑO Y PRODUCCIÓN QUESOS
ORDEÑO OVEJAS