CULTIVO DE CACAO ORGÁNICO

EN EL MAGDALENA MEDIO DE
COLOMBIA

Por:

VICTOR DANIEL CASTILLO

JUAN ALEJANDRO RODRIGUEZ
JUAN CARLOS GAVIRIA

Grupo: 102058_279

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

 PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA

La región del magdalena medio de Colombia afronta diferentes problemáticas de orden

Social, los cuales han ocasionado el éxodo de habitantes a las grandes ciudades.

El proyecto promoverá el cultivo de cacao orgánico en el magdalena medio específicamente

en San Vicente del Chucuri del Departamento de Santander, el cual busca generar empleo a
las familias de la región y el posicionamiento del cultivo con practicas de cultivo amigables
con el medio ambiente.

Por lo tanto se plantean diferentes interrogantes: ¿Consideran los agricultores que el cultivo
de cacao orgánico es óptimo en cuanto a su condición climática?
¿Es el cultivo de cacao orgánico generador de un futuro sostenible para las familias de la
región?
¿El cultivo orgánico es sinónimo de agricultura amigable con el medio ambiente?
 JUSTIFICACION

El alto precio de cacao orgánico en el mundo, del 20% sobre el precio del cacao
común, hace que el proyecto brinde a las familias de San Vicente de Chucuri
grandes oportunidades de mejoramiento de la calidad de vida y en especial el
retorno a su territorio

El proyecto además busca la erradicación de cultivos ilícitos y la practica del cultivo

orgánico amigable con el medio ambiente.
 OBJETIVO GENERAL

Presentar una propuesta a las comunidades agrícolas de la región del magdalena

medio a través del cultivo de cacao orgánico como alternativa de desarrollo
sostenible.
 OBJETIVO ESPECIFICOS

Alternativa de CULTIVO DE
erradicación de CACAO Demostrar que el
cultivos ilícitos en la cultivo de cacao
región ORGÁNICO EN EL orgánico presenta
MAGDALENA ventajas frente al
MEDIO DE cultivo tradicional

COLOMBIA

Proponer alternativas Presentar a las familias

de cultivos campesinas de san Vicente
responsables en del chucuri el cultivo de
armonía con el medio cacao orgánico como
ambiente alternativa de desarrollo
sostenible
 MARCO CONTEXTUAL

* El magdalena medio corresponde a la región Colombiana ubicada alrededor del rio

magdalena en la zona central de país, es igualmente conocido como “Valle Interandino”.

* Lo comprenden 32 municipios de los departamentos de Antioquia, Santander, Boyacá,

Bolívar y Cesar.

* suelo rico y próspero se ha visto empañado por la explotación desmedida de recursos

naturales como el carbón, oro, uranio, petróleo, la empresa de hidroeléctricas entre otros.

* territorio de disputa de entidades privadas y públicas además de los grupos al margen de

la ley que han provocado la migración de campesinos.
 REFERENTES CONCEPTUALES

Cacao: El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate. Teobroma
cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacao tero, planta de hoja
perenne de la familia Malvácea. Teobroma significa en griego «alimento de los dioses»; cacao
deriva del nahua «cacáhua».

Cultivo alternativo: son métodos de labranza que, basados en potenciar las sinergias en la
naturaleza y con el ser humano, se proponen aportar soluciones sanas a problemas como la
degradación de los suelos y la soberanía alimentaria

Agro industrial: La agroindustria es la actividad económica que comprende la producción,

industrialización y comercialización de productos agrarios pecuarios, forestales y biológicos

Agricultura ecológica: sistema para cultivar una explotación agrícola autónoma basada en la
utilización óptima de los recursos naturales, sin emplear productos químicos de síntesis, u
organismos genéticamente modificados (OGMs), logrando de esta forma obtener alimentos
orgánicos a la vez que se conserva la fertilidad de la tierra y se respeta el medio ambiente.
Todo ello de manera sostenible y equilibrada.
 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO

CACAO ORGANICO:

Cacao orgánico de cultivo amigable con el ambiente y beneficioso para la salud ya que no
proviene de abonos químicos ni pesticidas.

Atractivo para el mercado internacional puesto que en la actualidad los cultivos orgánicos
tienen prelación frente a la agricultura tradicional.
 CONSUMIDORES Y BENEFICIARIOS

• Consumidores Internacionales:

 Barry Callebaut (Suiza).

 Guittard Chocolate, (Estados Unidos).

• Consumidores Nacionales:

 Casa Luker.
 Compañía nacional de chocolates.
 Colombina.
 Productores pequeños que elaboran chocolate artesanal

• Beneficiarios:

 Familia dueña del terreno donde se implementará el cultivo de cacao orgánico.

 Personal que laborará en la implementación, aprovechamiento y manutención del
cultivo.
 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

• Mayor consumo de productos orgánicos.

• Mayor incertidumbre y preocupación por los alimentos contaminantes

(agroquímicos).

• Mayor interés por la salud y la nutrición.

• Mayor disponibilidad de productos orgánicos en: Bio-supermercados,

supermercados, mercados convencionales, tiendas de descuento, etc.

• Mayor publicidad y marketing para los productos orgánicos.

• Mayores uso en las industrias de alimentos, cosméticas y textiles

 ANÁLISIS DE LA OFERTA

• Debido a la implementación de cultivos ilegales se establece que la oferta nacional e

internacional de cacao orgánico seria muy baja para la demanda que este tiene.
 ANÁLISIS DE PRECIO

• Las ganancias obtenidas de este ejercicio se dan de la siguiente manera:

1 hectárea produce 300 kilos de cacao orgánico mensuales, el precio de 1

kilo en el mercado internacional es de $ 3 dólares, es decir que la producción
mensual de una hectárea es de $900 dólares o $1634400 pesos colombianos,
el cambio actual del dólar en esta cifra varía según el comportamiento de la
tasa de cambio.
Fuente Fedecacao
 PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO

• Para el establecimiento del proyecto se cuenta con una finca que tiene un área de 4
hectáreas las cuales podrán utilizarse en su totalidad para la implementación de este
cultivo .
LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
 NECESIDADES DE RECURSO HUMANO

• Jornales para labores de campo como: trazado, ahoyado, siembra y fertilización.

• Obras civiles e instalaciones locativas.

• Siembra y mantenimiento del cultivo.

• Cosecha de fruto.

• Beneficio de la cosecha.

• Almacenamiento de la cosecha.

• Despacho de la producción.
 LOS EQUIPOS REQUERIDOS
SON

Guadañadora:
para realizar
Moto bomba mantenimiento
Caldos
para aplicación del área a Palas, Picos,
microbiales y Semilla
de los caldos cultivar y Azadones
Biofertilizantes
microbiales labores dé
limpieza del
cultivo
 •OBRAS CIVILES E INSTALACIONES LOCATIVAS
•Bodega para almacenar la •Área deservicio con batería de baños para
cosecha los jornaleros

•Cuarto para almacenamiento de la

•Patios de secado semilla
INVERSIONES Y ESTIMACIÓN DE COSTOS, GASTOS PARA EL PRIMER AÑO

ESTIMACIÓN DE COSTOS, GASTOS PARA EL PRIMER AÑO

1 Adecuación del terreno a cultivar Cantidades Valor por unidad Total Costos
La construcción del semillero $460.000
La semilla de cacao tiene un costo 1.200 $1400 $1680000
Se requieren bolsas 1200 $30 $36000
Se requieren control de malezas cuatro por año 4 $37000 $148000
La preparación del terreno requiere de catorce jornales 14 $15000 $210000
La siembra de cacao son dieciséis jornales a un costo 16 $15000 $ 240.000
El sombrío requiere dos 2 $15000 $30000
El ahoyado requiere dieciocho jornales 18 $15000 $270.000
Costos totales de las adecuaciones: $3.074.000
2 Correctivos y fertilizantes Cantidades Valor por unidad Total Costos
Cal 3bultos 3 $60000 $180.000
Gallinaza 275 k $690 $190.025
Urea se requieren 275 k $774 $212.850
3 bultos de cloruro de potasio 3 $5700 $17100
Costos totales de los a Correctivos y fertilizantes $599.975

3 Otros gastos Total Costos

El coste del análisis de suelo es de $85.000
El costo de la motobomba para Labores de riego es de $85.000
La asistencia técnica $200.000
Herramientas $135.000
Total de otros gastos $505.000
 TOTAL ESTIMACIÓN DE COSTOS, GASTOS PARA EL PRIMER AÑO
Costos totales de las adecuaciones: $3.074.000
Costos totales de los a Correctivos y fertilizantes $599.975
Total de otros gastos $505.000
Total implementación del cultivo $4.178.975

EVALUACIÓN FINANCIERA
Precio de cacao orgánico en el mercado
Unidades Valor * kilo Total
300 kilos * Hectárea 3 Dólares 900 dólares

1 Dólar actual es igual a $1.825

Total venta en pesos colombianos del cacao
orgánico = $1.642.500 mensual Total venta de la producción del Cacao
Total venta anual = $19.710.000 anual = $19.710.000
Menos: Total implementación, transporte,
improvistos $8.678.975
Gastos improvistos (plagas,clima) = $2.000.000 Total Ganancia anual ________________ =$11.031.025
Gastos transporte = $2.500.000
Total ______________________ = $4.500.000

Total implementación del cultivo $4.178.975 + El resultado final del ejercicio nos da un margen
Total improvistos transporte $4.500.000 de ganancia del 55.97%
TOTAL ______________________ $8.678.975
N° PREGUNTA
1 ¿Qué problema resuelve el proyecto?
2 ¿A quién se dirige la solución?
3 ¿Cuánto se producirá?
4 ¿Dónde se localizará la solución?
5 ¿Cómo se solucionará el problema
(tecnología)?
6 ¿Cuál es la mejor alternativa de solución al
problema?
7 ¿Con qué recursos se hará el proyecto?
8 ¿Quién realizará el proyecto?
9 ¿Cuándo se realizará el proyecto?
RESPUESTA
El proyecto resuelve varios problemas que se pueden
clasificar en los siguientes puntos:
Social: Generador de empleo, al requerir mano de obra.
Económico: Ingresos adicionales de la familia dueña de la
finca, al ofrecer un producto libre de contaminantes
químicos, y tener ingresos adicionales al producir
maderables que se emplean como sombrío del cultivo.
Ambiental: Sustitución de la agricultura verde, por
agricultura amigable con el medio ambiente, libre de
químicos.
En primera instancia, la implementación del proyecto
beneficiará a la familia dueña del terreno donde se
implementará el cultivo de cacao orgánico, y en segunda
instancia, beneficiará a las personas que suministrarán
su mano de obra en la implementación y operación del
cultivo.
14.400Kg/año en las 4Ha donde se implementaría el
proyecto.
Vereda 32 San Vicente de chucuri magdalena medio finca
calicanto
Planteando como alternativa la siembra y cultivo del
cacao orgánico, para la reducción del empleo de
agroquímicos.
Implementando el cultivo de cacao orgánico, como
mecanismo de reactivación de la actividad agrícola,
amigable con el ambiente, en la sustitución de productos
agroquímicos.
Los recursos para la implementación de las 4 hectáreas
de cacao orgánico, se obtendrán del dueño de la finca
destinada para el desarrollo del proyecto.
Los integrantes del grupo colaborativo 102058_279, del
curso de Diseño de Proyectos.
El proyecto se pondrá en ejecución, a partir del primer
trimestre del año 2013.
 ASPECTO A MEDIR INDICADORES DESCRIPCIÓN DEL INDICADOR

Producción de cacao Mediante prácticas amigables con el medio ambiente se cultivara cacao orgánico en el Magdalena Medio,
¿Que se lograra? orgánico en el mejorando así el nivel de vida en la región y la eliminación de fungicidas que deterioran el medio
Magdalena Medio ambiente y alteran la calidad del producto

3.600 kilos de cacao

1 hectárea produce 300 kilos de cacao orgánico el cual busca un impacto en que incremente la práctica
¿Cuánto se lograra? orgánico por hectárea
de cultivos cacao orgánico en el Magdalena Medio
anual
La implementación de cultivo de cacao orgánico mediante la eliminación definitiva de productos
Altísima calidad a nivel
químicos que modifiquen y alteren su sabor y apariencia del producto final será el sello. “excelente
¿De que calidad se lograra? mundial en el consumo
calidad, sabor y aroma del cacao orgánico bien fermentado del Magdalena Medio”, además del adecuado
de cacao orgánico
manejo de plagas
El proyecto se ejecutara en enero de 2013 con un impacto a futuro de grandes alcances ya que es una
¿Cuándo se lograra? 2013 planta que su época más rendidora es a los 4 años de cultivada y además tiene alrededor de dos
cosechas al año, estas plantas tienen una longevidad de muchos años

 cantidad de plantas de cacao orgánico sembradas en periodos de tiempo que oscilan entre 3 meses, un, dos, tres y cuatros años.
 Cantidad de plantas sembradas por hectárea.
 empleo generado en la región
ÁMBITO O NIVELES  participación femenina en el proyecto.
 mejoramiento de la calidad de vida de las familias de jornaleros.
 mejoramiento de sustratos donde se ha implementado el proyecto.
 reducción de plagas en la zona del Magdalena Medio
 Demanda del mercado
 oferta del cultivo de cacao orgánico
 mejoramiento de los niveles de adquisición de los empleados.
VARIABLES  El clima vs la productividad
 Tendencia de consumo de cacao orgánico
 relación ingresos vs costos de producción
 Plantas de cacao orgánico sembradas
 edad de la plantación
 producción anual en kilos
INDICADORES  comercialización del producto
 utilidades anuales
 tabla nutricional del producto.
 tasa de desempleo en el Magdalena Medio

 Indicadores internacionales de comercialización de cacao orgánico.

 Encuestas de consumo y de aceptación de los clientes.
MEDIOS DE VERIFICACION
 encuestas socioeconómicas a familias del Magdalena Medio.
 entrevistas nutricionales muestreo de suelos
 ANÁLISIS DE LAS TRES DIMENSIONES DEL DESARROLLO
SOSTENIBLE PARA EL PROYECTO
Sostenibilidad ambiental: La conservación del medio ambiente la necesidad de tener una
producción limpia y ofrecer un grano que cumpla con los estándares internacionales de calidad.
Es la prioridad del cultivo de cacao orgánico

la Federación Nacional de Cacaoteros promueven las buenas prácticas recomendadas en

conservación del medio ambiente. Sembrando el grano de manera sostenible.
Así se puede concluir que la sostenibilidad del cacao con respecto a lo ambiental es totalmente
positiva para todos los procesos que estén incluidos en el.

Sostenibilidad económica: Es el mercado internacional, que directamente está relacionado

con Estados Unidos y algunos países europeos que son los mayores compradores del grano
en el mundo, el principal objetivo para cubrir; sin descuidar al mercado interno que obligados
por los tratados de libre comercio se han visto forzados a dar importancia a los cultivos
sostenibles.
Los mercados internacionales exigen que el cacao que van a adquirir haya sido producido
respetando el medio ambiente y realizando buenas prácticas en el cultivo; esta condición
favorece la producción del caco orgánico sobre el cultivo tradicional

Sostenibilidad socia: En Colombia las políticas agrarias que se está logrando de nuevo con la
inclusión de los agricultores a su tierra para bien de ellos y para el nuestro permite que un
proyecto de estos sea socialmente sostenible .
De esta forma logramos que cada uno de los que trabajamos en este proyecto obtengamos
una solución más allá de lo económico a lo social por brindar oportunidades de una mejor vida
para los agricultores.
 CONCLUSIONES

 La implementación de cultivos orgánicos trae beneficios ecológicos,

ambientales, económicos, culturales y sociales, que permiten el crecimiento
económico del país y de las familias campesinas.

 En la actualidad el consumo de cultivos orgánicos ha tenido un incremento

de áreas sembradas, debido a la conciencia que se ha venido creando en los
consumidores a nivel mundial; por tal razón, el cacao orgánico es un
producto que tiene un mercado amplio tanto en el país como en el exterior.

 La Federación Nacional de Cacaoteros (FEDECACAO), a tomado conciencia

en el apoyo a los cultivadores de cacao orgánico ayudando a su
comercialización y haciendo extensivo el requerimiento del cultivo con
prácticas de preservación ambiental.

 La realización de esta actividad fue posible por la participación de los

compañeros de trabajo, quienes con sus aportes e ideas, proyectan la
posibilidad de un cambio social, para la solución de posibles problemáticas
sociales en la región y en el país en general, dando como logro la
construcción de una mejor sociedad, alejándola del flagelo de los cultivos
ilícitos.
 BIBLIOGRAFIA

 Cañón S, Henry. Actualización módulo curso diseño de proyectos. Universidad nacional abierta y a distancia – unad.
escuela de ciencias administrativas contables económicas y de negocios. Bogotá 2011.

 CATIE. Demanda de Cacao amigable con la biodiversidad en América Central.

 CECOECO, CATIE. Estudio de Mercado: Cacao Amigable con la Biodiversidad de Centroamérica. Costa Rica, 2010.

Enlaces de interés:

 http://www.minagricultura.gov.co/02componentes/04san_03agroeco.aspx

 http://www.agroindustriacolombia.com/?q=node/125

 http://www.fedecacao.com.co/cw/index.php?secinfo=14

 http://www.finagro.com.co/html/i_portals/index.php?p_origin=internal&p_name=content&p_id=MI-194&p_options=

 http://www.fedecacao.com.co/cw/index.php?secinfo=0