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TEMA
“Composición química y
nutricional de los alimentos y
tejido de los animales”
(2018 – I)
ANIMAL
1. EVALUACIONES QUÍMICAS
Calcular:
b. Fibra cruda
- Muestra: subprod. de trigo : 2 g Ebullición Filtración
- Peso inicial : 2.0 g 2g 100%
- Peso final : 0.24 g 0.24 g X
EE: 3%
EQUIPO DE SOXHLET
e. Cenizas (Por incineración)
Muestra: Heno de alfalfa: 2 g Incineración (Mufla: 500ºC x 12h)
Cenizas: 5 %
HORNO DE INCINERACIÓN O
MUFLA
RESUMEN : Composición del subproducto de trigo
ESPECTROFOTÓMETRO
DE ABSORCIÓN ATÓMICA
AA-6200
DETERMINACIÓN DE ENERGÍA DE LOS ALIMENTOS
• Uso de una bomba calorimétrica de oxígeno
- Balance de Nitrógeno
- PER (Relación de la eficiencia proteica)
- NPU (Utilización neta de la proteína). Capítulo
- Valor Biológico, Valor Biológico Neto. Proteina
PRUEBAS BIOLÓGICAS
Análisis de laboratorio
ALIMENTO: Heno de Alfalfa HECES*
Composición química (%) Composición química(%)
M. Seca : 88 100 M. Seca 58.00 100
Proteína : 14 15.91 Proteína 7.54 13.0
E. etéreo : 3 3.41 E. etéreo 1.97 3.4
Fibra c. : 28 31.82 Fibra c 19.14 33.0
Cenizas : 5 5.68 Cenizas 3.77 6.5
ELN : 38 43.18 ELN 25.58 44.1
CDFC : 65.43 %
CDELN : 65.96 %
3. CALCULOS PARA OBTENER EL VALOR DEL NDT
(Nutrientes Digestibles Totales)
Nutriente Cálculo %
Prot. dig. : 15.91 x 0.7276 = 11.576
EE dig. : 3.41 x 0.6673 x 2.25 = 5.119
Fc dig. : 31.82 x 0.6543 = 20.820
ELN dig. : 43.18 x 0.6596 = 28.480
NDTBS = 65.99
NDTBF = 58.07
Plantas verdes
Maíz chala 72.4 2.6 0.9 31.7 1.8 0.09 0.09
Alfalfa 74.1 5.7 1.1 16.8 2.7 0.45 0.07
Gorrino en desarrollo
30 Kg 6
60 - 100 kg 8
Ovino lactante 6
Ovino en engorde 4
CONTENIDO DE PROTEÍNA Y GRASA DEL TEJIDO ANIMAL
Materia seca
Composición química
Sin grasa
Especie Agua Proteína Grasa Ceniza Proteína Ceniza
Novillo, flaco 64 19 12 5.1 79.1 20.9
Novillo, gordo 43 13 41 3.3 79.5 20.5
Ovino, flaco 74 16 5 4.4 78.2 21.8
Ovino, gordo 40 11 46 2.8 79.3 20.7
Lechón, 8 kg 73 17 6 3.4 83.3 16.7
Gorrino, 30 Kg 60 13 24 2.5 84.3 15.7
Gorrino, 100 kg. 49 12 36 2.6 82.4 17.6
Gallina 57 21 19 3.2 86.8 13.2
Conejo 69 18 8 4.8 79.1 20.9
Elemento Porcentaje²
Calcio 1.33
Fósforo 0.74
Sodio 0.16
Potasio 0.19
Cloro 0.11
Magnesio 0.041
Azufre 0.15