DIET PENYAKIT HATI

• HATI merupakan alat tubuh penting dg peran unt

metabolisme karbihidrat, lemak, protein
• Sebagian besar hasil pencernaan di bawa ke
hati ; disimpan atau diubah jadi bentuk lain
• Mengatur sirkulasi darah, detoksifikasi obat-
obatan dan racun
• Kelainan ,kerusakan hati berpengaruh thd fungsi
salcer & penggunaan makn dlm tbh shg
menyebabkan gangguan gizi
 DUA JENIS PENYAKIT HATI
1. HEPATITIS adalah peradangan hati yg
disebabkan keracunan toksin atau infeksi
virus ( disertai anoreksia, demam,
mual,muntah, jaundice = kuning )
2. SIROSIS HATI adalah kerusakan hati yg
menetap sebab hepatitis kronis, alkohol,
penyumbatan saluran empedu )
 TUJUAN DIET HATI
• Adalah mencapai dan mempertahankan
status gizi optimal tanpa memberatkan
kerja hati dengan cara :
1. meningkan regenersi jaringan hati
2.mencegah katabolisme protein
3.mencegah penurunan berat badan
4.mencegah atau mengurangi asites
5.mencegah koma hepatik
Syarat diet
• Energi tinggi unt mencegah pemecahan protein ( 40 –
45 kkal / kg BB )
• Lemak cuckup ( 20- 25 % )pemb. 45 gr lemak dpt
mempertahankan funsi imun dan proses sintesa lemak
• Protein agak tinggi 1,25 – 1,5 g/ kg BB agar terjadi
anabolisme protein
• Vitamin dan mineral diberikan sesuai dg tk defisiensi
• Natrium diberikan rendah tergantung tk edema dan
acites
• Cairan diberikan sesuai kebutuham jika ada edema
cairan dibatasi
• Bentuk makanan lunak bila ada keluhan mual dan
muntah
 Jenis diet dan indikasi pemberian

DIIT HATI I
• Diberikan pd px akut atau prekoma sudah
dpt diatasi , nafsu makan meningkat
• Protein dibatasi 30 g/ hari
• Jika ada retensi garam dan air diberikan
diet hati I rendah garam
 BAHAN MAKANAN SEHARI
BAHAN MAK BERAT URT
BERAS 120 4 gls bubur
DAGING 50 1 ptg sdg
TELUR AYAM 50 1 btr
MAIZENA 20 4 sdm
SAYURAN 200 2 gl
BUAH PEPAYA 300 3 ptg sdg
MARGARINE 20 2 sdm
GULA PASIR 100 10 sdm
 NILAI GIZI
• ENERGI 1394 kkal
• PROTEIN 28 g
• LEMAK 37 g
• KARBOHIDRAT 244 g
• KALSIUM 271 mg
• BESI 11,3 mg
• VITAMIN A 12018 RE
• TIAMIN 0,5 mg
• VITAMIN C 271 mg
 Contoh menu sehari
• Pagi • Siang
Bubur ayam Nasi tim / bubur
telur ½ masak Gadon daging
jus tomat Bening bayam
teh Pepaya
• Malam
• Pukul 10.00 Nasi tim / bubur
Puding maizena + sirup Perkedel daging
Sup wortel + labu siam
• Pukul 16.00 Pisang
Sirup
air jeruk
Bahan makanan yang dibatasi
• Semua makanan yang berlemak : daging
berlemak, santan serta makanan yang
menimbulkan gas
Bahan makanan yangtidak
dianjurkan
Bahan makanan yg mengandung alkohol,
the atau kopi kental
 DIET HATI II
• Sebagai perpindahan dari diet hati i
• Px dg nafsu makan cukup
• Makanan diberikan bisa lunak atau biasa
• Protein diberikan 1 g/kg BB
• Lemak sedang 20 – 25 % dari kebutuhan energi
total
• Makn ini cukup energi, vitamin A, dan C ttp
kurang kalsium dan tiamin.
• Jk ada asites mk diberikan diet hati dan rendah
garam
 BAHAN MAKANAN SEHARI
BAHAN MAK BERAT URT
BERAS 200 4 gls tim
DAGING 100 2 ptg sdg
TELUR AYAM 50 1 btr
TEMPE 50 2 ptg sdg
MAIZENA 40 8 sdm
SAYURAN 200 2 gls
BUAH PEPAYA 300 3 ptg sdg pepaya
MINYAK 25 2 ½ sdm
GULA PASIR 70 7 sdm
 NILAI GIZI
• ENERGI 1973 kkal
• PROTEIN 53 g
• LEMAK 55 g
• KARBOHIDRAT 318 g
• KALSIUM 295 mg
• BESI 18,5 mg
• VITAMIN A 26671 RE
• TIAMIN 0,7 mg
• VITAMIN C 271 mg
• NATRIUM 194 mg
 Contoh menu sehari
• Pagi • Siang
Bubur manado Nasi/nasi tim
telur ½ masak Semur bola-bola daging
teh Tahu tim
Tumis bayam
• Pukul 10.00 Selada buah
Ongol-ongol + kelapa muda • Malam
Jus apel Nasi / nasi tim
• Pukul 16.00 Lele bakar kecap
Puding karamel Pepes tempe
sirup Sayur lodeh
Pepaya
 DIET HATI III
• Sebagai perpindahan dari diet hati II
• Px hepatitis akut ( Hepatitis infeksiosa / A
dan Hepatitis serum/ B)
• Sirosis hati yg nafsu makan telah
membaik
• Makanan dpt diberikan lunak atau biasa
• Menurut beratnya jika adaretensi garam
dan air diberikan diet hati rendah garam
 BAHAN MAKANAN SEHARI
BAHAN MAK BERAT URT
BERAS 250 5 gls tim
DAGING 200 2 ptg sdg
TELUR AYAM 100 2 btr
TEMPE 100 4 ptg
KAC. HIJAU 25 2 ½ sdm
SAYURAN 200 2 gls
BUAH PEPAYA 300 3 ptg sdg
GULA PASIR 70 7 sdm
MINYAK 25 2 ½ sdm
SUSU 200 1 gls
 NILAI GIZI
• ENERGI 2367 kkal
• PROTEIN 78 g
• LEMAK 65 g
• KARBOHIDRAT 371 g
• KALSIUM 676 mg
• BESI 28,9 mg
• VITAMIN A 27002 RE
• TIAMIN 1,1 mg
• VITAMIN C 274 mg
• NATRIUM 298 mg
 Contoh menu sehari
• Pagi • Siang
Nasi / tim Nasi/nasi tim
telur ceplok air Ikan bakar saos tomat
Setup buncis Tumis tahu
susu Sup bayam
Apel
• Pukul 10.00 • Malam
Bubur kac hijau Nasi / nasi tim
Teh Empal daging
• Pukul 16.00 Oseng-oseng tempe
Kelepon Sup kac polong + wortel
Teh Pepaya
Bahan makanan yang dibatasi
• Semua makanan yang berlemak : daging
berlemak, santan serta makanan yang
menimbulkan gas seperti ubi, kac merah, kol,
sawi , lobak, ketimun durian dan nangka
Bahan makanan yang tidak
dianjurkan
Bahan makanan yg mengandung alkohol, teh atau
kopi kental
 KANTONG EMPEDU
• FUNGSI UTAMA KANTONG EMPEDU adalah
untuk mengkonsentrasikan dan menyimpan
empedu yang diproduksi oleh hati
• Cairan empedu mengandung garam dan
kolesterol
• Empedu membantu pencernaan serta absorpsi
lemak dan vitamin larut lemak A, D, E,K ,
mineral besi dan kalsium
• Penyakit kantung empedu yg perlu diet khusus
adalah kolelitiasis dan kolesistitis
 KOLELITIASIS
• Adalah terbentuknya batu empedu bila masuk
ke dlm saluran empedu menimbulkan
penyumbatan dan kram
• Penyaluran empedu ke duodenum terganggu
sehingga menganggu absorbsi lemak
• Ada 2 jenis batu empedu :
1 batu kolesterol
2 batu pigmen yaitu terdiri dari polimer bilirubin
dan garam kalsium
 KOLESISTITIS
• Adalah peradangan kandung empedu
• Penyebab utamanya adalah batu empedu
yang menyumbat saluran empedu
• Penyakit ini dpt disertai
jaundice ( ikterus ), krn cairan empedu yg
tdk bisa masuk ke salcer berubah warna
menjadi bilirubin yg berwarna kuning dan
masuk ke peredaran darah
 TUJUAN DIET
Adalah untuk mencapai dan
mempertahankan status gizi optimal dan
memberi istirahat pada kantung empedu
dg cara
1. Menurunkansecara bertahap berat
badan bila kegemukan
2. Membatasi makanan yg menyebabkan
kembung dan nyeri abdomen
3. Mengatasi malabsorbsi lemak
Syarat diet
• Energi sesuai dengan kebutuhan
• Protein agak tinggi 1 – 1.25 g / kg BB
• Pada keadaan akut lemak tidak
diperbolehkan
• Bila perlu diber suplemen vitamin A, D, E
K
• Serat tinggi yg dapat mengikat asam
empedu dalam salcer
• Hindari bahan makanan yang bergas
 Jenis diet dan indikasi pemberian

DIIT RENDAH LEMAK I

• Diberikan pd px kolesistitis dan kolelitiasis
dengan kolik akut
• Maknan yang diberikan berupa buah-
buahan dan minuman manis
• Makanan rendah energi hanya diberikan
dalam beberapa hari saja 1 – 2 hari
 BAHAN MAKANAN SEHARI
BAHAN MAK BERAT URT
BUAH PEPAYA 1000 10 ptg sdg
SIRUP 400 2 gls
GULA PASIR 100 10 sdm
 NILAI GIZI
• ENERGI 996 kkal
• PROTEIN 5 g
• LEMAK 0 g
• KARBOHIDRAT 244 g
• KALSIUM 200 mg
• BESI 17 mg
• VITAMIN A 1100 RE
• TIAMIN 0,4 mg
• VITAMIN C 780 mg
Pembagian bahan makanan sehari
• Pukul 07.00teh 1 gls
• Pukul 08.00pisang 1 bh sdg
• Pukul 10.00pepaya 2 ptg sdg
• Pukul 12.00pisang 2 bh sdg
sirup 1 gls
• Pukul 15.00pepaya 2 ptg sdg
• Pukul 18.00pisang 2 bh
sirup 1 gls
• Pukul 20.00pisang 1 bh sdg
teh 1 gls
 DIET RENDAH LEMAK II
• Diberikan bertahap, bila keadaan akut
sudah bisa diatasi
• Perrasaan mual berkurang
• Px dg penyakit saluran empedu kronis yg
terlalu gemuk
• Diberikan dlm btk cincang, lunak atau
biasa
 BAHAN MAKANAN SEHARI
BAHAN MAK BERAT URT
BERAS 100 4 gls bubur
DAGING 100 2 ptg sdg
TELUR AYAM 50 1 btr
TEMPE 100 4 ptg sdg
SAYURAN 200 2 gls
BUAH PEPAYA 400 4 ptg sdg
MARGARINE 10 1 sdm
GULA PASIR 30 3 sdm
 NILAI GIZI
• ENERGI 1250 kkal
• PROTEIN 56,2 g
• LEMAK 34 g
• KARBOHIDRAT 187 g
• KALSIUM 335 mg
• BESI 21 mg
• VITAMIN A 12248 RE
• TIAMIN 0,7 mg
• VITAMIN C 184 mg
 Contoh menu sehari
• Pagi • Siang
Bubur nasi / tim Bubur nasi/nasi tim
telur ceplok air + saos tomat Perkedel daging panggang
Rebusan kac panjang Tempe bacem
teh Sayur bening bayam
Apel
• Pukul 10.00 • Malam
Jus jeruk Bubur nasi / nasi tim
• Pukul 16.00 Ayam presto
Salada buah Tahu bakso kukus t
Sup sayuran
pisang
 DIET RENDAH LEMAK III
• Diberikan kpd pasien yg tidak gemuk
• Cukup mempunyai nafsu makan
• Diberikan lunak atau biasa
• Makanan ini cukup energi dan semua zat
gizi
 BAHAN MAKANAN SEHARI
BAHAN MAK BERAT URT
BERAS 250 5 gls tim
MAIZENA 20 4 sdm
DAGING 100 2 ptg sdg
TELUR AYAM 50 1 btr
TEMPE 100 4 ptg
SAYURAN 250 2 ½ gls
BUAH PEPAYA 200 2 ptg sdg
GULA PASIR 80 8 sdm
MARGARINE 10 1 sdm
SUSU SKIM BUBUK 20 4 sdm
 NILAI GIZI
• ENERGI 2073 kkal
• PROTEIN 74 g
• LEMAK 34 g
• KARBOHIDRAT 369 g
• KALSIUM 700 mg
• BESI 21,8 mg
• VITAMIN A 14049 RE
• TIAMIN 0,9 mg
• VITAMIN C 143 mg
 Contoh menu sehari
• Pagi • Siang
Roti bakar isi madu Nasi /nasi tim
telur ceplok Soto ayam
Susu skim Perkedel Tempe bakar
Tumis taoge kac panjang
• Pukul 10.00 semangka
Puding maizena + saos • Malam
nasi / tim
• Pukul 16.00 Fu yung hay
Sirup Sup tahu
Cap cay
pepaya