Los lípidos

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas la mayoría

biomolèculas , que están constituidas principalmente por carbono e
hidrógeno y en menor medida por oxígeno. También pueden
contener fósforo, azufre y nitrógeno
 ¿QUÉ SON?
• Debido a su estructura, son moléculas
hidrófobas insolubles en agua, pero son
solubles en disolventes orgánicos no polares
como la bencina, el benceno y el cloroformo
lo que permite su extracción mediante este
tipo de disolventes. A los lípidos se les llama
incorrectamente grasas, ya que las grasas son
solo un tipo de lípidos procedentes de
animales y son los más ampliamente
distribuidos en la naturaleza.
 CARACTERÍSTICAS
• Los lípidos son moléculas muy diversas; unos
están formados por cadenas alifáticas
saturadas o insaturadas, en general lineales,
pero algunos tienen anillos aromáticos.
Algunos son flexibles, mientras que otros son
rígidos o semiflexibles hasta alcanzar casi una
total Flexibilidad mecánica molecular; algunos
comparten carbonos libres y otros forman
puentes de hidrógeno.
 Estructura de los lípidos
• Los lípidos son biomoléculas orgánicas que
contienen siempre C, H y O. También
pueden contener N y P. Aunque
químicamente constituyen un grupo
heterogéneo, comparten todos ellos la
naturaleza hidrocarbonada de al menos una
parte de su molécula, lo que explica que se
trate de sustancias hidrofóbicas o, en
algunos casos, anfipáticas.
Ácidos saturado e insaturados
Los omega, nomenclatura, clasificación
 CLASIFICACIÓN BIOQUÍMICA
• Lípidos saponificables: son los semejantes a las ceras y
grasas y que tienen enlaces éster y pueden hidrolizarse.
• Simples: Son los que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos, son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando son
sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a temperatura ambiente
se llaman aceites Céridos(ceras)
• Complejos: Son los lípidos que, además de contener en su molécula
carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como
nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un glúcido. A los
lípidos complejos también se les llama lípidos de membrana pues son las
principales moléculas que forman las membranas celulares.
• Lípidos insaponificables: estos no tienen enlaces éster y no
pueden hidrolizarse, ejemplos de ellos son los esteroides.

• Esteroides: Se sintetizan a partir del colesterol, Son hormonas

lipofílicas que atraviesan libremente la membrana plasmática, se unen a
un receptor citoplasmático, y este complejo receptor-hormona tiene su
lugar de acción en el ARN del núcleo celular, activando genes o
modulando la transcripción del ADN.
 FUNCIONES DE LOS ESTEROIDES
• En los mamíferos, como el ser humano, cumplen importantes funciones
que se dividen en lo siguiente
• Reguladora: Algunos regulan los niveles de sal y la secreción de bilis.
• Estructural: El colesterol es un esteroide que forma parte de la estructura
de las membranas de las células junto con los fosfolípidos. Además, a
partir del colesterol se sintetizan los demás esteroides.
• Hormonal: las hormonas que secretan los esteroides son de vital
importancia para el ser humano pues estas contienen vitamina D,
testosterona.
 TRIGLICÉDIROS
• Constituyen la principal reserva energética del organismo animal como
grasas y en los vegetales aceites. El exceso de lípidos se almacena en
grandes depósitos en los animales, en tejidos adiposos.
• Son buenos aislantes térmicos que se almacenan en los tejidos adiposos
subcutáneos de los animales de climas fríos como, por ejemplo, las
ballenas, el oso polar, etc.
• Por excesos de estos se pueden desarrollar enfermedades cardiacas
 FOSFOLÍPIDO
• Funciones: Es un componente estructural de la membrana celular:
El carácter anfipático de los fosfolípidos les permite su autoasociación a
través de interacciones hidrofóbicas entre las porciones de ácido graso de
cadena larga de moléculas adyacentes de tal forma que las cabezas
polares se proyectan fuera, hacia el agua donde pueden interaccionar con
las moléculas proteicas y la cola apolar se proyecta hacia el interior de la
bicapa lipídica.
• Activación de enzimas: Los fosfolípidos participan como segundos
mensajeros en la transmisión de señales al interior de la célula como el
diacilglicerol o la fosfatidilcolina que activa a la betahidroxibutirato
deshidrogenasa que es una enzima mitocondrial.
 ÁCIDOS GRASOS
• Para que los ácidos grasos puedan ser utilizados a nivel celular se transportan
en forma de triglicéridos, que consisten en una molécula de glicerol unida a
tres ácidos grasos por lo que también es llamado triester de glicerilo, estos
ácidos tienen dos grupos los saturados e insaturados.
• Saturado: Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido
láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico, ácido
araquídico y ácido lignocérico.
• Insaturado: Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer
dobles enlaces en su configuración molecular. Estas son fácilmente
identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de
fusión sea menor que en el resto. Se presentan ante nosotros como
líquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos
disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos
grasos esenciales. Los animales no son capaces de sintetizarlos, pero
los necesitan para desarrollar ciertas funciones fisiológicas, por lo que
deben aportarlos en la dieta.
 FUNCIONES EN LOS SERES VIVOS
• Los lípidos cumplen funciones diversas en los
organismos vivientes, entre ellas la de reserva
energética como los triglicéridos, estructural
como los fosfolípidos de las bicapas y
reguladora como las hormonas esteroides.
Gracias por su atención…