Instituto de ciencias y estudios

superiores de tabasco

Integrantes de equipo:
Ethelvina
Idania
Martha
Anabetty
Sheila
Ana cristina
Prevencion de la contaminacion en
los alimentos
 LA COMPRA DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
• Compre productos de marcas de
buena reputación.

• Examine minuciosamente los alimentos

y asegúrese que el envase esté intacto

• Asegúrese que las temperaturas de conservación de los alimentos sean las

adecuadas

• Verifique las fechas…consumir antes de…y asegúrese de utilizar el producto

antes de la fecha límite de conservación

• Los alimentos, como carnes, subproductos y productos del mar, que son
vendidos como descongelados deben llevar la mención "producto
descongelado" sobre el envase
 EL ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS
• ponga los alimentos en contenedores cerrados a fin de evitar que los líquidos
de los alimentos, como el del pollo u otras carnes, contamine a otros

• elimine los alimentos que presenten olor, textura o color no habitual

• lave su heladera frecuentemente

• los alimentos en el congelador deben estar a -18°C o menos. A esta

temperatura, la actividad de las enzimas y de los microorganismos
responsables de la degradación de los alimentos, se detiene.

• no vuelva a congelar un alimento que haya sido descongelado

• guardar los alimentos secos en contenedores herméticos a fin de evitar la

humedad

• utilice los alimentos que primero ha comprado o guardado

• tenga en cuenta cuando en el frasco dice…guarde en le refrigerados una vez

abierto…(leche, mayonesas, salsas, confituras, marinadas, etc.)
 LA PREPARACION DE LOS ALIMENTOS

• no deje calentar inútilmente los alimentos a temperatura ambiente.

• deje marinando los alimentos en la heladera

• si tiene que esperar antes de servir la preparación en la mesa,

mantenga los alimentos calientes en el horno a fin de conservar la
temperatura interna en el momento del consumo. A esta temperatura
la multiplicación de las bacterias se detiene y otras bacterias son
destruidas.

• no descongele los alimentos a temperatura ambiente. La superficie

exterior de los alimentos, se descongela primero y se exponen por
más tiempo a las temperaturas propicias para la multiplicación de las
bacterias.
Reglas de higiene y sanidad para evitar la
contaminacion de los alimentos

La OMS hace 10
Recomendaciones
Básicas. Desde la
Recepcion se debe
Valorar el buen estado
De los alimentos.
1.- lavarse las manos antes
de manipular los alimentos.

2.-lavar la superficie donde se

vaya a colocar los alimentos.

3.- Limpiar el refrigerador

una vez a la semana

4.-Mantener la higiene de
los utensilios
5.- lavar bien los productos frescos, las
verduras crudas.

6.- separar los productos al comprar

7.- separar los alimentos frescos destinados a

la cocción al manipularlos en la cocina
8.- cocinar adecuadamente los alimentos

9.- proteger los alimentos cocidos para que

no ocurran contaminaciones cruzadas

10.- conservar adecuadamente los alimentos

hasta su consumo