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Los organismos más complejos están compuestos por una colección de células que funcionan de manera
coordinada con diferentes células especializadas.
¿QUÉ SON LAS CÉLULAS?
El átomo… Química
La Célula… Biología
BIOELEMENTOS
Los bioelementos más abundantes en los seres vivos son: C, H, O, N, P y
S… 99 % de la masa celular, con ellos se crean las biomoléculas.
• Moléculas que poseen tanto los seres vivos como los cuerpos inertes.
• El agua, los gases (oxígeno) y las sales inorgánicas (aniones fosfato: PO4−,
bicarbonato: CO3− y cationes como el amonio: NH4+.
AGUA
Se encuentra en la materia en tres formas:
Circulante
Intracelular
Intersticial
GASES
Oxígeno: Liberado por las bacterias fotosintéticas, las algas y las plantas
mediante la fotosíntesis.
BIOMOLÉCULAS
ORGÁNICAS
CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
• Biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
Azúcares Azúcares
simples complejos
Monosacáridos Polisacáridos
Disacáridos
Oligosacáridos
CARBOHIDRATOS
MONOSACÁRIDOS
• Glúcidos más simples, formados por
una sola molécula… No son
hidrolizados.
Gliceraldehído
Fructosa
EJEMPLOS
Los MONOSACÁRIDOS se clasifican de acuerdo a tres características diferentes:
2. Número de átomos de C
• Cambio de posición del grupo carbonilo del carbono 1 de las aldosas al carbono 2 de las cetosas.
• Tienen la misma fórmula molecular pero se diferencian en la localización de sus átomos y grupos funcionales.
Estereoisomería o Isomería Espacial:
• Los dos isómeros tienen una gran similitud en sus propiedades pero
los organismos vivos pueden diferenciarlos. Los isómeros D son (con
algunas excepciones) los únicos presentes en los seres vivos.
Epímeros:
La glucosa se diferencia de la galactosa y la manosa en la disposición de uno sólo de los carbonos quirales.
En conclusión, respecto a la Isomería de Monosacáridos…
Cuando la molécula posee más de un carbono asimétrico aumenta el número de isómeros ópticos posibles.
El número de isómeros ópticos posibles es 2n, n es el número de carbonos asimétricos. En este caso, no todos los
isómeros ópticos son imágenes especulares entre sí y se pueden distinguir varios tipos de isómeros ópticos:
Cuando dos isómeros ópticos son imágenes especulares entre sí, se dice
que son enantiómeros. Es el caso de la D-eritrosa y L-eritrosa.
Cuando se encuentran en disolución las pentosas y hexosas forman anillos (configuración de Haworth) para lo
cual se realiza un enlace hemiacetal y hemicetal entre el grupo carbonilo aldehído o cetona, respectivamente
y el penúltimo –OH.
El carbonilo pasa a ser un carbono asimétrico y se denomina carbono anomérico, presentando dos formas o
anómeros.
CICLACIÓN DE LA GLUCOSA
CICLACIÓN DE LA FRUCTOSA
Las aldosas de 6 carbonos adoptan una forma de anillo de seis miembros y se conocen como piranosas, por
analogía a la molécula de pirano.
Las cetosas de 6 carbonos y las aldosas de 5 carbonos adoptan la forma de un anillo de cinco miembros
denominándose furanosas, por analogía al furano.
FUNCIÓN DE LOS MONOSACÁRIDOS A NIVEL CELULAR
• Triosas:
D-gliceradehído y dihidroxiacetona: Son compuestos intermediarios del metabolismo
celular.
• Pentosas:
D-ribosa: Forma parte de los ácidos nucleicos. D-ribulosa: Interviene en la fotosíntesis.
• Hexosas:
D-glucosa: Constituye la mayor fuente de energía de los seres vivos. D-galactosa: Forma
parte del disacárido lactosa. D-fructosa: Azúcar de la fruta. Forma parte de la sacarosa.
ENLACE GLUCOSÍDICO
Enlace O-glucosídico pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada
pareja de monosacáridos.
Reacciona el grupo OH del C del primer monosácarido con un OH unido a un C del segundo
monosacárido…Se forma un disacárido y una molécula de agua.
OH OH
O: Forma el enlace
Los dos H más el O restante
forman una molécula e H2O
CARBOHIDRATOS
DISACÁRIDOS
• Formados por dos moléculas de monosacáridos.
LACTOSA
Hidrólisis
Galactosa + Glucosa
Importancia clínica
Anomalías por deficiencia de lactasa (enzima) que hidroliza con eficiencia la
lactosa y ausencia de enzimas hepáticas que convierten la galactosa en glucosa.
Hidrólisis
SACAROSA Glucosa + Fructosa
Importancia clínica
Azúcar común o azúcar de mesa; su consumo en grandes cantidades se relaciona con enfermedades y
problemas de salud, como caries dental, obesidad, resistencia a la insulina, síndrome metabólico, niveles
elevados de triglicéridos, hiperglucemia.
Hidrólisis
MALTOSA Glucosa + Glucosa
Importancia clínica
Se convierte a maltitol y se usa como edulcorante. Su excesiva ingesta puede producir: Diabetes, elevación de
la glucemia, aumento en el peso corporal, riesgos cardiovasculares.
CARBOHIDRATOS
OLIGOSACÁRIDOS
• 3 a 10 monosacáridos.
• Solubles en agua.
Maltotriosa Dextrinas
FUNCIÓN DE LOS OLIGOSACÁRIDOS A NIVEL CELULAR
POLISACÁRIDOS
• Cadenas, ramificadas o no, de más de diez monosacáridos.
• Se distinguen dos tipos de polisacáridos: • Homopolisacáridos: Formados por un solo tipo de monosacárido:
Almidón, glucógeno, celulosa, quitina. • Heteropolisacáridos: Son polímeros de más de un tipo de
monosacáridos: Hemicelulosa, agar-agar, heparina.
N-acetil-glucosamina y Ácido N-acetilmurámico (β-1,4).
Almidón POLISACÁRIDOS
MOLÉCULA RAMIFICADA:
Glucosa
Galactosa y Fructosa Se fosforilan en el hígado por quinasas específicas, allí se realiza su metabolismo.
• Glucogenogénesis o Glucogénesis
A → B → C → D → E
• Glucogenólisis
• Glucólisis
• Fermentación láctica
• Gluconeogénesis
Biosíntesis de glucógeno.
GLUCOGENOGÉNESIS
O
El glucógeno constituye la reserva de glucosa, que podrá liberarse a la
GLUCOGÉNESIS
sangre en los períodos interdigestivos.
Síntesis de glucógeno:
La enzima ramificante es la causal de la síntesis de enlaces 0‘ (1 ,6) en el
glucógeno.
Primer paso en la degradación de la glucosa para extraer energía para el
GLUCÓLISIS (Vía
metabolismo celular. Se compone de una fase que requiere energía, seguida de una
glucolítica)
fase que la libera.
Vía metabólica que produce glucosa a partir de sustratos de carbono sin hidratos de
GLUCONEOGÉNESIS
carbono: Aminoácidos, glicerol, piruvato y lactato.
EN RESUMEN… La glucosa se utiliza fundamentalmente en el hígado
para sintetizar glucógeno y triglicéridos y para
conjugaciones metabólicas.
Glucosa:
Combustible fundamental para los
tejidos periféricos y el nutriente
energético casi exclusivo para el
sistema nervioso. • Hipoglucemia: Daños irreversibles en el
sistema nervioso central.
Insulina