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CLASIFICACION:
Biomoléculas
Inorgánicas Orgánicas
(Sin enlaces C-C) (Con enlaces C-C)
Ácidos orgánicos
Agua
Bases orgánicas
Sales minerales
Carbohidratos
Ácidos inorgánicos
Lípidos
Bases inorgánicas
Proteínas
Oxígeno molecular
Ácidos nucleicos
Dióxido de carbono
Vitaminas
Nitrógeno molecular
AGUA
DEFINICIÓN: Molécula inorgánica, compuesta por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno [H2O]
unidos por enlaces covalentes.
El átomo de oxígeno es muy electronegativo y atrae los electrones compartidos en los enlaces O-H.
La consecuencia es que en la molécula de agua existen dos zonas: Una cargada negativamente
cerca del átomo de oxígeno y otra positiva cerca de los átomos de hidrógeno.
En las plantas, las semillas tienen 10% de agua, mientras que las frutas alcanzan
hasta el 96%.
ESTRUCUTRA MOLECULAR
La molécula de agua está compuesta por dos átomos de hidrógeno y un átomo de
oxígeno. Entre el oxígeno y cada uno de los hidrógenos se establece un enlace
covalente polar, un par de electrones compartidos, pero el oxígeno por ser más
electronegativo termina concentrando los electrones en su zona, esto determina
una molécula dipolar, con polo positivo y polo negativo.
NATURALEZA DEL AGUA
Dipolaridad: La molécula de agua es dipolar, esta característica se debe a la presencia de
los enlaces covalentes polares entre los átomos de hidrógeno y el átomo de oxígeno y
además a la presencia de un ángulo HOH que mide 104.5°.
COHESIÓN MOLECULAR.
La unión entre dos moléculas de agua adyacentes se produce por una fuerte atracción
electromagnética (dipolo–dipolo) denominada puente de hidrógeno.
Una molécula de agua puede unirse a 3,5 moléculas de agua en estado líquido y a 4 moléculas en
estado sólido.
PROPIEDADES FISICAS DEL AGUA Y SERES VIVOS
la gravedad.
ELEVADO CALOR ESPECÍFICO
El alto calor específico se define como la cantidad de energía que se requiere para elevar un
grado centígrado (°C) un gramo de cualquier sustancia.
La masa de agua requiere una elevada cantidad de energía para poder elevar un grado
centígrado su temperatura, porque sus puentes de hidrógeno le otorgan una gran estabilidad.
Esto explica el alto punto de ebullición del agua que llega a 100°C a una atmósfera de presión.
EL AGUA TIENE ALTO CALOR DE FUSIÓN
Convertir un g de agua del estado sólido 0° C al estado líquido 0°C requiere de 80 calorías de
energía térmica.
EL AGUA TIENE ALTO CALOR DE VAPORIZACIÓN
Convertir un g de agua líquida 100°C a gas a 100°C requiere de 540 calorías de energía
térmica. El agua tiene alto calor de vaporización porque los enlaces de hidrógeno deben
romperse antes de que hierba el agua y sus moléculas se evaporen; esto es, evaporarse en el
ambiente.
Densidad: El agua tiene su máxima densidad a 4°c
SALES MINERALES
Se presentan como iones negativos (aniones) Cl-, PO4=, CO3=, HCO3-, SO4=, I-
Como iones positivos (cationes) Na+, K+, Ca++, Fe++, Mg++, Zn++, Cu++.
SALES Y SERES VIVOS
En los organismos vivos ciertos iones, tales como el sodio, el potasio y el cloro
son esenciales para el equilibrio hídrico y ácido básico. Aunque es pequeña la
concentración de sales en las células y los líquidos del cuerpo de las plantas y
animales, dicha cantidad es de vital importancia para el normal funcionamiento
de las células y por ende de todo el organismo.
Fórmulas de algunas sales estructurales
Hidroxiapatita Ca10(PO4)6(OH)2
Además existen muchas estructuras duras en los animales y plantas, así como en
otros seres vivos que están compuestas por glúcidos.
d) Dietética
• CLASIFICACION:
Los glúcidos han sido clasificados en tres grupos, de acuerdo al tamaño y
estructura molecular
Monosacáridos
Oligosacáridos
Polisacáridos
• Monosacáridos (Osas):
Llamados también azúcares simples. Se caracterizan por ser dulces,
hidrosolubles y cristalizables.
Son moléculas formadas por una cadena carbonada de 3 a 7 carbonos
con grupos hidróxilo (–OH); en uno de los que presenta el grupo funcional
aldehído (–CHO) o cetona (–C=O).
• Formas naturales. Las triosas y tetrosas siempre tienen estructura lineal. Pero
las pentosas y hexosas cuando se encuentran en solución acuosa forma
anillos de 5 ó 6 lados, Furanosa y Piranosa respectivamente. En estos anillos
el hidroxilo (–OH) del carbono 1 (Aldosas) o el carbono 2 (Cetosas) puede
estar orientado hacia arriba (posición ) o hacia abajo (posición ).
Glucosa
• Monosacáridos Simples Galactosa.
Fructosa..
Ribosa.
Ribulosa..
Son aquellos que están
conformados solo por C,H y O, Manosa.
ejemplos
Oligosacáridos :Son aquellos azúcares que se forman por polimerización de pocos
monosacáridos, los que se unen mediante enlace glucosídico.
.
Dentro de los oligosacáridos más representativos tenemos los disacáridos, los
trisacáridos, los tetrasacáridos, los pentasacáridos y las ciclodextrinas.
• Disacáridos:
Maltosa. Llamado azúcar de malta, está compuesto por
residuos de glucosa y glucosa
Al almacenarse en el tejido celular subcutáneo, forman una barrera que impide la pérdida
Las ballenas, los osos polares y otros animales polares soportan las bajas temperaturas
Electroaislante:
Los lípidos que existen alrededor de los axones de las neuronas favorecen la transmisión
rápida de los impulsos nerviosos, estos son los que forman la llamada vaina de mielina.
Saponificables
Lípidos complejos
LIPIDOS
Esteroides
Isoprenoides
No saponificables
Prostaglandinas
Vitaminas Liposolubles
Lípidos simples: Biomoléculas constituidas por un alcohol y ácidos grasos, unidos
entre sí mediante enlaces éster. Dentro de los lípidos simples tenemos a los glicéridos
y a los céridos (ceras).
Glicérido Monogliceridos
Diglicéridos
Triglicéridos.
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Los ácidos nucleicos son moléculas orgánicas que constituyen del 5 al 15% del peso en seco
de todas las células. Son constantes en todos los seres vivos donde participan en el
almacenamiento y la transmisión de la información genética.
Son importantes en los seres vivos por que dirigen la síntesis de todas las proteínas,
determinan la gran variabilidad individual dentro de una especie, constituyen la materia prima
de la evolución y porque permiten transmitir características de una a otra generación
ESTRUCTURA MOLECULAR
Nucleótidos : Son las unidades estructurales de los ácidos nucleicos.
Están compuestos de:
Una pentosa: ribosa o desoxirribosa
Un grupo fosfato
Una base nitrogenada: purica o pirimídica
Componentes
Ácido fosfórico (H3PO4):
Pentosa :Los nucleótidos de ARN tienen la pentosa llamada ribosa,
mientras que los nucleótidos de ADN presentan la pentosa denominada
desoxirribosa.
.
ribosa desoxirribosa.
.
Bases nitrogenadas: Son biomoléculas orgánicas de naturaleza aromática
heterocíclica. Las bases nitrogenadas han sido clasificadas en puricas y pirimidicas.
Clasificación de los nucleótidos
• Ribonucleótidos. Son los monómeros de los ácidos ribonucleicos. Están
constituidos por fosfato, ribosa y una base nitrogenada (adenina, guanina,
citosina o uracilo).
• Desoxirribonucleótidos. Son los monómeros de los ácidos
desoxirribonucleicos. Están constituidos por fosfato, desoxirribosa y una base
nitrogenada (adenina, guanina, citosina o timina).