)
 Los primeros vestigios de papa poseen
más de 8,000 años de antigüedad y
fueron encontrados durante unas
excavaciones realizadas en las cercanías
del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en
el año de 1976.
 Desde ese momento, y con el correr de
los siglos, la historia de la papa ha
estado relacionada con el desarrollo de
variedades adaptables a diversas
condiciones ambientales y con su
ingreso, en forma exitosa, en casi todos
los países del planeta.
 Actualmente en el Perú, es el
principal cultivo del país en
superficie sembrada y
representa el 25% del PBI
agropecuario. Es la base de la
alimentación de la zona
andina y es producido por 600
mil pequeñas unidades
agrarias. Es un producto que
contiene en 100 gramos; 78
gr. de humedad; 18,5 gr. de
almidón y es rico en Potasio
(560mg) y vitamina C (20 mg
 El Perú es el país con mayor
diversidad de papas en el
mundo, al contar con 8
especies nativas domesticadas
y 2 301 de las más de 4 000
variedades que existen en
Latinoamérica. Además,
nuestro país posee 91 de las
200 especies que crecen en
forma silvestre en casi todo
nuestro continente (y que
generalmente no son
comestibles).
 Es un tubérculo de consumo
popular, adaptado a diferentes
condiciones climáticas y de
suelos de nuestro territorio. Sin
embargo, los mejores
rendimientos se logran en
suelos franco arenosos,
profundos, bien drenados y con
un PH de 5,5 a 8,0.
 En el ranquin mundial, según la
Organización de las Naciones
Unidas para la Alimentación y
la Agricultura (FAO), en el año
2012, el Perú se posicionó en el
décimo octavo lugar, por
encima de Brasil.
  La producción nacional de papa alcanzó
los 4,57 millones de toneladas métricas,
 El INEI informó que el de acuerdo a los registros obtenidos en la
número de productores de última campaña agrícola 2012-2013,
papa, entre los años 1994 informó el Ministerio de Agricultura y
a 2012, se incrementó en Riego (Minagri).
5,8%, pasando de 599 172  La producción de ese tubérculo aporta el
a 633 923 productores al 4% al Producto Bruto Interno agrícola.
2012. Asimismo, la “Existen 730 mil pequeños productores
superficie sembrada de de 19 regiones del país, de acuerdo al IV
este cultivo ancestral se CENAGRO 2012”, informó el Minagri.
expandió de 341 590 a 367 Precisó que el Perú es poseedor de más
692 hectáreas en el 2012, de 3 mil variedades nativas de ese
observando un tubérculo andino.
crecimiento de 7,6%.
 El área sembrada de papa a nivel
departamental tiende a seguir
creciendo como lo ha venido
haciendo en las últimas campañas
agrícolas. Puno es el departamento
con mayor superficie sembrada
nacional con 56,465 hectáreas,
seguido de Huánuco con 40,569
hectáreas, Cusco con 35,567
hectáreas y Cajamarca con 29,273
hectáreas, estas cuatro regiones
concentran el 50.0% de la
superficie sembrada nacional.
Como se puede observar en el
cuadro, el área sembrada de papa
ha disminuido en algunos
departamentos como
Huancavelica, Junín y Apurímac
 La superficie sembrada
nacional viene
incrementándose de
manera sostenida. Por un
mayor impacto de las
lluvias, la mayor
concentración de siembras
se da en el mes de
octubre y noviembre. En
la última campaña
agrícola 2012-2013 se
sembraron alrededor de
166.4 miles de hectáreas
participando con el 51.4%.
 Al finalizar el año 2013, a nivel
regional la producción ha sido  Algunos departamentos han
de 4,571 miles de toneladas, mostrado descensos en la
con un crecimiento del 2.1%
producción en el 2013, tanto
con respecto al año 2012. Cinco
regiones concentran el 54.7% Junín como Cusco. Sumado a
de la producción nacional. El esto los descensos de
principal productor es Puno Ayacucho, Huancavelica, Lima,
(14.1%), Huánuco (13.5%), Pasco y Arequipa.
Cusco (9.3%), La Libertad
(8.9%) y Junín (8.8%). Teniendo
en cuenta que estas regiones
son zonas alto-andinas, supone
que el incremento es en el
grupo de papas nativas que
están presentando una mejora
en su demanda.
 La producción de papa en los
últimos catorce años ha
venido creciendo a una tasa
promedio anual de 2.6%, el
mismo que se viene
sustentando por la mayor área
cosechada dado que los
rendimientos promedios aún
continúan bajos en ciertas
zonas productoras del país. Se
estima que esta producción se
ha incrementado por el
repunte de las papas nativas y
mayores áreas sembradas en
las principales regiones
productoras.
 El mayor nivel de
producción, como se ve
en el siguiente gráfico, se
ha registrado en el año
2013, con 4.57 millones
de toneladas y 316.9 miles
de hectáreas, lo que
indica que la cadena
productiva de papa viene
incrementando
constantemente sus
niveles de producción.
 La producción de papa se presenta durante todo el año, pero se concentra
en mayor medida en el primer semestre proveniente principalmente de la
sierra, la producción cubre satisfactoriamente la demanda de la población
peruana, se dan importaciones no significativas en volumen porque están
comprometidas con ciertas franquicias de alimentos.
 Como se aprecia en el
calendario de producción,
esta se concentra entre
abril a junio siendo el
52.3% a nivel nacional,
mientras el 47.7%
corresponde al resto del
año. El mes de mayo es de
mayor nivel de producción
de papa (23.2%) y
sobrepasa las 1,058.6
miles de toneladas
 En base a información estadística,
se menciona que el consumo en los
años 50, alcanzó cerca de 120
 El consumo per cápita se recuperó
kilos por persona al año aunque la
población era menor. En los años en los últimos años hasta llegar a 83
90, este indicador comenzó a bajar kilos por persona al año como se
por la competencia del consumo verá en un gráfico más adelante.
del arroz y los derivados de la Esto está permitiendo que los
harina de trigo como: pan, fideos,
precios a nivel de productor se
galletas, pastas, etc. En el año
1992 el consumo bajo a 36 kilos por recuperen y se mantengan en un
persona al año en desmedro de la nivel adecuado que permite
economía del productor. Esto mejores ingresos y una mayor
continuo a inicios de los años 2000, rentabilidad para los productores.
cuando el precio a nivel de chacra
disminuyó a menos de S/. 0.20 el
kilo.
 El Instituto Nacional de Estadística e Informática dio a
conocer que la producción de papa entre los años 2004-
2013, se incrementó de 3 millones 008 mil toneladas en
el año 2004 hasta alcanzar las 4 millones 571 mil de
toneladas métricas en el 2013, lo que significó un
crecimiento de 45% y una tasa promedio anual de 3,8%.
Asimismo, informó que en el año 2013 creció en 2,1% y
en el primer trimestre del presente año en 2,3%.
 Para iniciar el cultivo de
papa se tiene que elegir la
variedad que se va a
cultivar teniendo los
siguientes criterios:
 Es importante porque define el precio. Es necesario informarse sobre
la oferta y demanda, sobre mercados especiales y las cadenas productivas en la
zona.
Elegir la variedad cuya semilla es accesible en
oportunidad, cantidad y, sobre todo, calidad.
Varía entre 3,5 a 6,0 meses. El periodo vegetativo de la
variedad debe acomodarse al periodo agrícola favorable para una buena
producción.
Nos informa sobre las condiciones ambientales y el
comportamiento de las variedades disponibles en la zona de producción
Las variedades pueden tener requerimientos especiales que no
se encuentran en la localidad de cultivo.
Elegir las variedades que contengan
resistencia o tolerancia a las principales plagas de la zona.
…

 Para regenerar una

planta sana y
productiva, la semilla o
el tubérculo empleado
como semilla, debe ser de
calidad. La calidad de la
semilla de papa está
definida por las
condiciones que se
muestran en el gráfico.
 El tubérculo semilla
debe ser sano, libre de inóculo
de plagas o enfermedades y
sobre todo de enfermedades
causadas por virus.
Todo el
lote de semillas debe
pertenecer a la variedad
elegida.
El tamaño
y la edad de los tubérculos debe
ser uniforme. El tamaño
adecuado es el de 40 – 60
gramos y la edad debe ser la de
brotación.
 El cultivo de papa debe instalarse en suelos en los que se haya
cosechado cereales o leguminosas o que hayan “descansado” por lo menos 05
años. La siembra continua de papa en el mismo terreno incrementa la
densidad de patógenos que se transmiten en el suelo.
Los suelos para el cultivo de papa deben ser sanos y no tener
antecedentes de enfermedades como son nematodos, roña, verruga,
rizoctonia.
Es una condición muy importante. La planta de papa
es muy sensible a la deficiencia de agua por lo que el suelo debe disponer de
acceso a este elemento para alcanzar un buen crecimiento y rendimiento.
Es el conjunto de características físicas, químicas y
biológicas que influyen en el crecimiento, desarrollo y producción de raíces,
estolones y tubérculos. En general, los suelos fértiles son aquellos cuyas
características físicas aseguran buena relación con el agua y aportan
nutrientes en las cantidades que requieren las plantas.
 La siembra es la instalación del
campo de papa. Una buena siembra
es aquella en la que las plantas
emergen uniformemente y en el
tiempo más corto posible.
Normalmente las plantas emergen a la
tercera o cuarta semana después de la
siembra.
 En la fecha de siembra el terreno
debe estar en condiciones óptimas
al igual que las semillas; de la
misma manera, en la siembra se
debe tener disponibles al personal, los
equipos, herramientas y los insumos
agrícolas necesarios (abonos,
fertilizantes, etc.).
 Además de la semilla, en la
siembra se incorpora al suelo los
abonos y fertilizantes y, si fuera
necesario, plaguicidas para reducir
daños de plagas que pudieran
presentarse en la zona. La secuencia
de siembra se muestra en el gráfico.
 La aradura y desterronado deben realizarse en suelo con humedad apropiada.
El suelo para la papa debe tener la profundidad adecuada (generalmente 40-50 cm.), para dar soltura
al suelo y favorecer el mejor crecimiento de las raíces
Los surcos deben trazarse en curvas de nivel para evitar la erosión y, sobre todo para
favorecer la retención de la humedad.
deben colocarse con cuidado con los brotes hacia arriba. Los
distanciamientos de siembra entre surcos y entre semillas varían según las siguientes condiciones:
• Variedad
• Textura del suelo
• Edad de la semilla
• Destino de la producción
• Tamaño de las semillas
La cantidad de tierra con la que se tapa la semilla determina la profundidad de
siembra. Tomar en cuenta que la profundidad varía en los siguientes casos:
• Si la semilla esta envejecida, la profundidad debe ser menor.
• Si la semilla es pequeña, la profundidad debe ser menor
• Si se siembra en época de mucha lluvia, la profundidad debe ser menor.
• Si el suelo es suelto (arenoso) la profundidad debe ser mayor.
• Si se siembra en seco por ausencia de lluvia, la profundidad debe ser mayor.
 La aplicación de abonos (fuentes
orgánicas) y fertilizantes (fuentes
inorgánicas) al suelo tiene por objeto
proporcionar los nutrientes que
requieren las plantas para su correcto
crecimiento y producción. De otra
manera, la aplicación de abonos y
fertilizantes se realiza para restituir
al suelo lo que extrae la cosecha de
papa.
Gallinaza (Estiércol de aves) Guano de vacunos Guano de Islas Otros estiércoles
Nitrato de amonio, Urea, Superfosfato triple de calcio, Superfosfato simple de calcio,
Cloruro de potasio, Sulfato de potasio.

Las dosis más empleadas en el cultivo de papa varían dentro de rangos que se muestran en el
siguiente cuadro:
•Las fuentes orgánicas pueden aplicarse en cobertura de forma total antes de la aradura.
•Los fertilizantes nitrogenados por ser de rápida solubilidad se recomiendan aplicarse en forma
fraccionada (un tercio o la mitad a la siembra y los dos tercios y la segunda mitad en el aporque).
•Debe evitarse el contacto directo de los fertilizantes con las semillas para evitar el “quemado” o
daño a los brotes de la semilla.