FISIOLOGIA Y

METABOLISMO
BACTERIANO
Biol. Exp. Fernando Saldaña Rodríguez
 BACTERIAS
 Seres vivos
 compuestos por proteínas,
polisacáridos, lípidos, ácidos
nucleídos, entre otros.
 Estas moléculas forman estructuras
más complejas; la pared celular y la
membrana citoplasmática.
 BACTERIAS

 Una característica de los seres vivos es la

capacidad para sintetizar sus propios

constituyentes a partir de nutrientes que

toman del medio externo.

CRECIMIENTO BACTERIANO
 El aumento ordenado de todos los constituyentes
químicos de la célula

 Proceso que supone la replicación de todas las

estructuras y componentes celulares a partir de
nutrientes exógenos.
Importancia de conocer la fisiología y el
metabolismo bacteriano

 Permite conocer el modo de

vida y el hábitat de diferentes
especias bacterianas.
 Permite formular medios de
cultivo para el aislamiento e
identificación de los patógenos
participantes.
 Permite conocer y entender el
modo de acción de algunos
antimicrobianos que bloquean
una vía metabólica.
 METABOLISMO
 Suma  de  reacciones  bioquímicas  que  se  requieren  para  la 
generación  de  energía  y  el  uso  de  energía  para  sintetizar 
material celular.
 Dos componentes:
 Catabolismo: generación de energía
 Anabolismo: consumo de energía para creación de material 
celular
METABOLISMO
 Durante el catabolismo la energía es conservada
en una unión altamente energética de ATP.
 Existen 2 formas de “hacer” ATP:
 Fosforilación de substrato (la energía liberada durante la
conversión de una molécula a otra se usa para formar
ATP). Fermentación y Glucólisis ……..Más primitiva
 Fosforilación por transporte de electrones (sistema de
membrana, ATPasa). Ciclo de Krebs…….más reciente
a) Fosforiliación a nivel de substrato

 Síntesis de ATP a partir de ADP, una molécula de

fosfato es transferida a partir de substratos orgánicos de
alta energía
Uniones altamente inestables, muy reactivos.
Unen a los tres grupos fosfato.
 HETEROTROFO
Las bacterias son las maestras de la degradación
en el medio ambiente.

El metabolismo heterótrofo es llevado a cabo

principalmente por dos procesos:

1. FERMENTACION
2. RESPIRACION
METABOLISMO PRODUCTOR DE
ENERGIA
 FERMENTACION:
Tanto la molécula dadora como la aceptora de
electrones son compuestos orgánicos.
 RESPIRACION:

Hay un aceptor final exógeno que cuando es el

oxigeno; respiración aerobia y cuando es un
compuesto inorgánico hablamos de respiración
anaerobia
 HETEROTROFO
Heterótrofos

•Fermentación alcohólica
•Fermentación láctica
•Fermentaciones únicas (A partir del patrón de
Embden-Meyerhof )
•Otros tipos de fermentación (Entner-Doudoroff
)
•Respiración aerobia
•Respiración Anaerobia
En términos de fuente de energía y de
carbono para formación de componentes
celulares los organismos se clasifican en:
Tipos:
a) Fermentación alcohólica: a partir
de piruvato se obtiene alcohol.

b) Fermentación del ácido láctico:

ocurre en células de músculo humano
faltas de oxígeno en donde el lactato
es un producto de deshecho.
Fermentaciones tipo Embden-Meyerhof

 Alcohólica = etanol (levadura). Cerveza, pan

 Homoláctica = ac. Láctico (Lactobacillus y estreptococos)
yogurt, crema ácida, queso cottage
 De ácidos mixtos = Lactato, acetato, formato, succinato, etanol
+ (CO2 y H2 si hay “formato deshidrogenasa”) Entéricas fecales: E.
coli, Salmonella, Shigella.
 De butadienol = Lactato, acetato, formato, succinato, etanol
+ 2,3-butadienol Entéricas no fecales: Klebsiella, Enterobacter.
 Del ácido butírico = ac. Butírico + acetato + CO2 + H2 + etanol
+ isopropanol. Clostridia (grandes fermentadores)
 Butanol-Acetona = butanol + acetona . Clostridium
acetylobutylicum producción de acetona, necesaria para
pólvora
 Del ácido propiónico = ac. Propiónico. Tipo de fermentación
rara. Propionibacter. Fabricación de queso suizo.
Embden­Meyerhof Glucólisis
alcohólica

piruvato

Piruvato  Reducción
descarboxilasa
Etanol
Embden­Meyerhof
De Butadienol
Homoláctica

Del ácido 
propiónico

De ácidos mixtos

Butanol­acetona
Respiración
 Aerobia: el aceptor final de electrones es
O2 (se reduce y se forma H2O).
 Anaerobia: el aceptor final de electrones
no es O2, sino el hidrogeno.