ENSILAJES

Antecedentes de la ganadería
en Costa Rica
 Actividad Extensiva
 Época seca bien definida *
 Nivel tecnológico muy bajo
 Poco Rentable
 Falta de crédito
 Disminución del hato
 Deterioro ambiental
 COMPONENTES DE UNA EMPRESA GANADERA

ADMINISTRACION

INSTALACIONES GENETICA

SANIDAD MANEJO

ALIMENTACION
 FUNDAMENTOS

ALIMENTOS REQUISITOS
NUTRIENTES NUTRICIONALES
FORRAJES
(secos o húmedos) Agua
gramíneas Energía Mantenimiento
leguminosas Proteínas Actividad
Minerales Crecimiento
SUPLEMENTOS Vitaminas Reproducción
Lactancia
EL CONCEPTO DEL NUTRIENTE MÁS LIMITANTE

Nutriente
Limitante
¿Qué falta?
 ¿Qué es el ensilaje?
Es el alimento que resulta de
la fermentación anaeróbica de
un material vegetal húmedo,
que se logra por la formación o
adición de ácidos
 Ventajas de Ensilar
 Producto final similar al forraje verde
 Independencia del clima
 Aumenta la capacidad de carga animal
 Equilibrio oferta forraje-requerimiento
animal
 Balancear la composición de la ración
 Más económico que alimentar con granos
 No riesgos de incendio
 Desventajas de Ensilar

 Es voluminoso para almacenar

 Requiere equipo para volúmenes grandes
 Grandes perdidas si se realiza mal
 Seleccionar forrajes apropiados
 ETAPAS
 Con aire
 Eliminarlo lo mas rápido posible
 Respiración = consumo azucares y proteínas
 Compactar
 Sin aire
 Microorganismos = CHOS = Acido Láctico y
Acético
 Depende de aire, azucares y hermético
 Importancia del Ácido Láctico
 Conservador natural
 No produce daño en el animal
 No modifica los productos (sabor, olor)
 Conserva los nutrientes
 Condiciones no aptas para organismos
indeseables
 Proceso fermentación
Al inicio quedan algunas bacterias que utilizan el aire que
queda en el silo.

Las bacterias que no requieren aire, toman los azucares

de la planta y producen ácido que aumenta la acidez.

Esta acidez hace que las bacterias que descomponen las

plantas no puedan desarrollarse
 AUMENTA LA ACIDEZ

MENOS ÁCIDO QUE VINAGRE,

• LÁCTICO MÁS ÁCIDO QUE JOCOTE VERDE
• ACÉTICO
• PROPIÓNICO CALIDAD OLOR pH
• BUTÍRICO
BUENA LÁCTICO 3,5 – 4
DESECHOS ÁCIDOS ACÉTICO
REGULAR 4 – 4,5
(Avinagrado)
BUTÍRICO,
ALCOHÓLICO
MALA MÁS 4,5
PODRIDO
(Rancio, chicha)

LA ACIDEZ ES LA QUE EVITA LA DESCOMPOSICIÓN

 ¿Qué materiales se pueden Ensilar?

Cualquier material se puede ensilar

 Considerar:

 Rendimiento de MS / Unidad de superficie

 Alto valor nutritivo
 Alta relación Proteína / Azucares
 Cantidad del aire
 ¿EN QUÉ MOMENTO COSECHO?
 GRAMÍNEAS: ANTES DE LA FLORACIÓN

 LEGUMINOSAS: EN LA FLORACIÓN

 GRANOS: ESTADO LECHOSO

 DISEÑO DEL SILO
¿Cómo definir el tamaño del silo?

Basándose en las necesidades de los

animales en la época de
suplementación forrajera
 ( DS x NA x C ) 84000
NB = —————————— = ———— ≈ 99 ton
( 100-% P ) / 100 0,85
120 x 20 x 35
NB = ——————————
( 100-15 ) / 100

EJEMPLO
NB: Necesidad bruta
 DS: 120 (4 meses)
DS: Días suplementación
NA: Número de animales  NA: 20
C : Consumo (kg/día)  C : 35
%P: Porcentaje pérdidas  %P: 15
 DISEÑO DEL SILO
ANTES DE DISEÑAR EL SILO DEBEMOS
DECIDIR EL TIPO DE SILO A EMPLEAR.
TIPOS DE SILOS

 TRINCHERA
> 80 t
h > 2m
BM = bm + 2
h
 MONTÓN
10-80 t bm

h = 1 – 1,5 m
BM = bm + 1 BM
SILO TRINCHERA
SILO MONTON
 DISEÑO DEL SILO
MEDIDAS POR TONELADA (m)

MATERIAL A
SILO MONTÓN SILO CINCHO
ENSILAR

h B b L h D

Pastos 1 5 4 0,6 0,8 2

Cereales 1 5 4 0,4 0,6 2

Arbustivas
h
1L 5
MONTÓN 4 0,6 0,8 2
Arbóreas
D

Residuos de
CILÍNDRICO
h

1 5 4 0,4 0,6 2
frutas B
 Bolsa
 Polietileno
 Refleje la
radiacion solar
 40 kg
 Cerrar
hermeticamente
 SILO TORRE

 Costosos
 Requieren maquinaria
 Mejor compactación
 Menos perdidas de ensilaje
superficial
 Mas pérdidas de jugos
 PICADO ( 1-3 cm )
SIN PICAR
• FORRAJES DE TALLO GRUESO
• PASTOS TALLO DELGADO
• FRUTAS O VEGETALES
• RESIDUOS TAMAÑO PEQUEÑO
• RESIDUOS TAMAÑO GRANDE

COMPACTAR

Hasta cuándo?
“Efecto colchón”. Una vez que se comprime, la
masa ensilada vuelve a su mismo nivel. Podrá
ser comprimida más tarde

Para eliminar el aire

Fermentación anaeróbica
 CALIDAD FINAL
SILAJE COLOR OLOR TEXTURA ACIDEZ ACEPTABILIDAD Valor Nutritivo

LACTICO Amarillo Agradable Firme 3.3-4.0 Buena Similar forraje

Verdoso Verde

BUTIRICO Pardo Rancio Blanda > 4.5 Baja Regular

SOBRE Marron Caramelo Floja Variable Buena Regular-Bajo

CALENTADO

MOHOSO Manchas Rancio Floja >5 Mala Bajo-Toxico

PUTRIDO Negro Repulsivo Gelatinoso >5 Mala Malo

MUCHAS GRACIAS
 COSTOS PARA ENSILAR MAÍZ
MODELO CON MODELO CON
MODELO SIN
COSECHA 50% COSECHA 50%
COMPONENTE COSECHA
DE CHILOTES DE ELOTES
$ / ha $ / ha $ / ha
PREPARACIÓN TERRENO
23.35 23.35 23.35
(ARADA Y RASTREA)
SIEMBRA
 SEMILLAS 25.61 25.61 25.61
 FERTILIZANTE 30.00 30.00 30.00
 MANO DE OBRA (36h) 50.60 50.60 50.60
MANTENIMIENTO
 ABONO (UREA) 60.00 60.00 60.00
 PLAGUICIDAS 16.70 16.70 16.70
 MANO DE OBRA (12h) 13.20 13.20 13.20
COSECHA
 CHILOTES ------ 15.40 ------
 ELOTES ------ ------ 15.40
 FORRAJE 47.75 47.75 47.75
CONSERVACIÓN
 SILO MONTÓN 44.99 36.81 36.81
 MANO DE OBRA (18-22h) 24.20 19.80 19.80
BENEFICIO ECONÓMICO DE EXTRAER PARTE DE LA COSECHA

MODELO CON MODELO CON

MODELO SIN
COSECHA 50% COSECHA 50%
COMPONENTE COSECHA
DE CHILOTES DE ELOTES
$ / ha $ / ha $ / ha
TOTAL DE GASTOS 368.05 370.87 370.87
INGRESOS
 CHILOTES
 NÚMERO 8203 -------
 EFECTIVO 164.06 -------
 ELOTES
 NÚMERO -------- 7715
 EFECTIVO -------- 331.75
PORCENTAJE DE EGRESOS
RECUPERADOS CON 0% 44.23 % 89.45 %
VENTAS
 CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD
DE ENSILAJES DE MAÍZ CON CRATILIA Y SOYA

%
pH % MS % PC
LEGUMINOSA
Cratilia Soya Cratilia Soya Cratilia Soya

100 5.5 5.0 35.0 21.0 11.0 10.0

0 3.6 3.6 28.0 28.0 9.1 9.1

10 3.8 3.4 30.0 26.0 10.0 9.4

30 3.8 3.4 34.0 26.0 10.9 9.3

50 3.8 3.8 34.0 24.5 10.0 10.0

FUENTE: Chavarría, 2002

 CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE
ENSILAJES DE PASTO ELEFANTE CON MELAZA

% MELAZA pH % LÁCTICO % PC

0 4.86 0.10 5.05

5 4.1 2.86 6.12

10 4.08 3.35 5.46

FUENTE: Vargas, 1979

 CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DE
ENSILAJES DE PASTO ELEFANTE CON
RESIDUO DE CÍTRICO O CAÑA PICADA

% ADITIVO pH % MS % PC
(Base fresca)
CÍTRICO CAÑA CÍTRICO CAÑA CÍTRICO CAÑA

15 4.5 4.5 16.9 18.9 5.5 7.6

30 4.1 4.0 16.8 20.4 5.6 7.9

45 4.0 4.0 17.4 20.2 5.8 7.8

60 3.9 4.0 18.0 20.2 5.3 7.7

FUENTE: Scott, 1990

 ADITIVOS PARA ENSILAR CRATILIA

RELACIÓN
ADITIVO % MS % PC pH
(p/p,%)

MELAZA 10% 30.79 14.11 4.12

MELAZA 20% 32.50 12.50 4

MELAZA 30% 35.71 11.97 4.05

PULPA PIÑA 25% 24.92 13.62 4.45

PULPA PIÑA 50% 19.36 12.97 3.9

PULPA PIÑA 75% 16.47 10.88 3.45

CAÑA 25% 24.86 12.73 3.37

FUENTE: Jiménez, 2002

CAÑA 50% 24.17 11.12 4

CAÑA 75% 20.19 8.25 4.73

 ADITIVOS PARA ENSILAR MORERA

MS PC NH3/N
TRATAMIENTO pH
% % %

CONTROL 31.82c 22.5c 5.0b 11.2a

2% MELAZA 33.68bc 21.8c 4.9b 12.1a

4% MELAZA 34.76b 24.2b 4.8bc 10.5a

6% MELAZA 35.67b 23.0bc 4.6c 7.5bc

0.1% ÁCIDO
32.67c 26.4a 5.0b 9.3b
FÓRMICO
0.2% ÁCIDO
34.67b 27.3a 5.0b 13.0a FUENTE: Ojeda, 2000
FÓRMICO
0.3% ÁCIDO
34.60b 26.7a 5.3a 14.0a
FÓRMICO