3

2
1
 TUGAS
APLIKOM
Oleh :
WULIDA FILFITRI
201810220311192
DAFTAR
ISI
JUDUL

BAB I : PENDAHULUAN

BAB II : PEMBAHASAN

BAB III : PENUTUP

PERTANYAAN
5
Mengenal Tentang
Ilmu dan Teknologi
Pangan
BAB I : PENDAHULUAN
LATAR BELAKANG SEJARAH
Dulu sebelum jurusan ini ada, Nicolas Appert telah menemukan cara untuk memproses
makanan dalam kaleng. Saat itu metode yang digunakan belum berlandaskan teknologi.Di tahap
selanjutnya muncul Louis Pasteur. Melalui risetnya untuk mencegah kerusakan fermentasi anggur
akibat mikroba, ia mulai meletakkan dasar-dasar teknologi pangan.
Melalui penemuannya akan proses yang kemudian dinamai pasteurisasi, Pasteur berhasil
membunuh mikroba pada susu melalui pemanasan tanpa banyak merubah sifat susu.Sejak itu lahirlah
beberapa macam metode pengolahan makanan yang semakin memperkaya teknologi pangan.
Beberapa metode itu antara lain:Pemadatan bahan makanan tertentu yang bisa diolah menjadi
minuman hanya dengan diseduh seperti misalnya pada produk susu bubuk. Dengan demikian susu
jadi mudah dikemas dan dikirim. Ini awal dari industri susu formula.
 BAB II : PEMBAHASAN
 APAKAH TEKNOLOGI PANGAN ITU?
Ilmu pangan yakni disiplin ilmu yang menerapkan dasar – dasar biologi, kimia,
fisika, dan teknik dalam mempelajari sifat – sifat, penyebab kerusakan dan prinsip dalam
pengolahan bahan pangan. Sedangkan teknologi pangan merupakan aplikasi penerapan
ilmu pangan mulai dari pasca panen hingga menjadi hidangan dengan memperhatikan
aspek – aspek seperti pengembangan, penanganan, pengolahan, pengawetan hingga
pemasaran bahan pangan dengan tidak mengabaikan penilaian mutu, nilai gizi, dan
kesehatan masyarakat guna menunjang kesejahteraannnya. Sehingga dapat disimpulkan
bahwa ilmu dan teknologi pangan adalah disiplin ilmu yang menerapkan teknologi
tentang pengolahan bahan pangan mulai pasca panen hingga menjadi hidangan untuk
memperoleh manfaat dan meningkatkan nilai gunanya.
 MANFAAT MEMPELAJARI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

• Dapat menjaga ketersediaan bahan pangan

• Dapat memenuhi kebutuhan pokok manusia tanpa menghilangkan
kualitas gizinya
• Terciptalah teknologi pengawetan sehingga makanan dapat disimpan
untuk jangka waktu yang cukup lama
• Adanya teknologi pangan sangat mempengaruhi ketersediaan pangan
 PROSPEK KERJA
• Industri Pangan
Berbagai posisi ditawarkan untuk teknolog pangan
dalam industri pangan diantaranya Supervisor Quality
Control (QC), Quality Assurance (QA), Manajer
Produksi, Departemen Research dan Development,dan
Konsultan.
• Lingkup pemerintahan
Pegawai Negeri Sipil (PNS) di Departemen Pertanian,
Balitbang, POM(Pengawas Obat dan Makanan), LIPI.
• Konsultan Pangan dan Gizi.
• Berwirausaha/ Pengusaha di bidang pangan.
 KARIR
Setelah lulus food tech, ada dua jalur karir di pabrik, yakni
Quality Assurance (bagian pengendalian mutu) dan Product
Development (bagian Pengembangan Produk).
◉ Pengendalian Mutu
Kebanyakan sarjana yang baru lulus diterima bekerja di
bagian Pengendalian Mutu. Mereka bertugas memastikan apakah
proses pengolahan makanan di pabrik berjalan sesuai standar yang
telah ditetapkan.
 • Pengembangan Produk
Bidang lainnya adalah Product Development.
Ini bagian yang lebih elit. Tidak mudah langsung
diterima di bagian ini. Disamping perlu
pengetahuan mumpuni, bidang ini menyangkut
rahasia resep produk. Perusahaan selalu berhati-hati
memilih orang yang tepat untuk bagian ini.
 BAB III : PENUTUP
 KEUNGGULAN PRODI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
 Memiliki laboratorium (Lab. Kimia-biokimia, lab mikrobiologi dan
lab. rekayasa pangan), dan laboratorium pendukung (lab.
Bioteknologi lab. agroteknologi, lab. agribisnis, lab perikanan dan
lab. peternakan).
 Menghasilkan sarjana ilmu dan teknologi pangan yang islami, handal
dan kompetitif yang mampu berkomunikasi dengan masyarakat
industri.
 Di bekali soft skill melalui kegiatan ekstrakurikuler sehingga mampu
mengembangkan kemampuannya dalam bekerja di masyarakat
maupun industri.
 QUESTION 1
Program studi Ilmu dan Teknologi Pangan masuk dalam fakultas yang
mana?

FPP

FIKES
 QUESTION 2
Karir dalam program studi Ilmu dan Teknologi Pangan, yaitu?

Pengendalian Mutu

Uji Hasil Tes

Quotations are commonly
printed as a means of
inspiration and to invoke
philosophical thoughts
from the reader.

”
 SEKIAN

TERIMA KASIH

17