UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMIA TROPICAL

TEMA: pitahaya (Hylocereus undatus)

Presentado por:

 Huillca Quispe Maria Antonieta Vanessa

 Huamán Pampañaupa Jhojan Sven

Curso: fruticultura II
Docente: Ing. Policarpo Quispe Flores

Quillabamba 11 de diciembre del 2018

 INTRODUCCIÓN

• El Perú posee una variada diversidad de plantas, se calcula

que existen alrededor 25 000 especies (10% del total
mundial) de las cuales el 30% (7000 especies) son endémicas
del pais (Brack, 2000, p. 10). Se considera, dentro del total de
especies, la gran diversidad de plantas silvestres, es decir
plantas que crecen y se desarrollan en estado natural, sin
intervención humana, en el territorio. De igual manera, la
mayoría de las especies nativas utilizadas son silvestres y unas
1922 se cultivan, pero solo unas 222 se pueden considerar
domesticadas y semidomesticadas (Brack, 1999, p. 10).
 DIFERENCIA DE DOS GÉNEROS
Pitahaya roja (Hylocereus). Pitahaya amarilla (Selenicereus).
 IMPORTANCIA

• Por el lado económico, las plantas silvestres

representan estrategias rentables para mejorar la
calidad de vida de las poblaciones que tengan acceso
y conocimiento de estos recursos. Por ejemplo, la
comercialización de frutas y plantas medicinales es
una estrategia para generar renta y empleo, y al
mismo tiempo es un medio para la conservación y
preservación de recursos genéticos nativos y la
promoción de prácticas agronómicas basadas en los
conocimientos tradicionales y adaptados al medio
geográfico.
• La savia disuelta en agua caliente, alivia el cansancio de los pies.
Con relación al uso industrial, se puede mencionar que del jugo
concentrado de los tallos se puede extraer jabón; el colorante rojo
de los frutos es empleado en la elaboración de helados, sorbetes,
repostería; así como en la industria textil en el teñido de telas. Un
aspecto importante para la industria farmacéutica, es el alto
contenido de antocianina que posee.
• Recientes estudios han demostrado que esta sustancia es un
antioxidante natural cotizándose en el mercado de Estados Unidos
(Miami) en U.S. $1,000.00 el kilogramo de antocianina.
• La planta es usada en muchos lugares como cerca viva, en corrales y
huertas pequeñas.
• La cáscara del fruto es usada como forraje para el ganado por su
contenido proteico.
• La cáscara puede representar hasta 50% del peso total de la fruta y
la pulpa tiene la composición nutritiva descrita en el Cuadro
 ORIGEN
• Es originaria de America Tropical.
• La especie es nativa de las zonas neotropicales. En America del Norte
crece en Mexico, sobre todo en la region de la Mixteca en donde hay
gran presencia de cactáceas (Cedillo, 2010, p. 4); en America Central
se desarrolla principalmente en Nicaragua y Costa Rica (Centurion,
2008, p. 1). En America del Sur es posible encontrarla en Colombia,
Venezuela, Ecuador y Peru. En Peru, es posible encontrarla en .las
zonas aridas de los bosques secos y vertientes de la costa norte y del
valle del rio Maranon. (Brack, 2012, p. 143). Tambien ha sido
introducida y es cultivada en paises del Medio
• Oriente y Asia como Israel, Vietnam y Malasia con fines comerciales.
La pitahaya, tambien conocida como pitahaya, toma diversos
nombres dependiendo del lugar de produccion y comercializacion. La
multiplicidad de nombres comunes y
• cientificos ha generado confusiones en la comunidad cientifica y
entre los consumidores.
Pitahaya amarilla(SELENICEREUS)
 Stenocereus querataroensis.
mexico colombia
 PROPAGACION

• La pitahaya puede propagarse de dos formas:

• Por medio de semilla sexual
• Por medio de segmentos de tallo (asexual).
MATERIAL DE PROPAGACIÓN
• Selección de vainas y tallos
• Seleccionar un huerto de pitahaya sana y de calidad
• Seleccionar tallos de plantas sanas, vigorosas y
productivas
• Estar seguro que es la variedad seleccionada
• Material libre de ataques de plaga y enfermedades
 TAXONOMIA

• Clase: Equisetopsida
• Subclase: Magnoliidae
• Superorden: Caryophyllanae
• Orden: Caryophyllales
• Familia: Cactaceae Juss.
• Género: Selenicereus , Hylocereus
• Especie: S. megalanthus, H.peruvianus
Sinónimos y otros nombres usados en la literatura científica para referirse a
la pitahaya amarilla

• Acanthocereus pitajaya (Jack) Dugand

• Acanthocereus colombianus Britt. & Rose
• Acanthocereus pitahaya D.C.
• Cactus triangularis L.
• Cereus compresus Mill.
• Cereus megalanthus K. Schumann ex Vaupel
• Cereus triangularis Haworth
• Cereus pitahaya D.C.
• Cereus undatus Haworth
• Cereus variabilis Pfeif
• Hylocereus triangularis Britt. & Rose
• Hylocereus trigonus? (según Balme, horticultor mejicano)
• Mediocactus megalanthus (K. Schumann ex Vaupel) Britton & Rose
• Melocactus coccineus (Salm-Dyck) Britton & Rose
 ORGANOGRAFIA
• La pitahaya amarilla, evolucionó en las selvas del
neotrópico colombiano y se encuentra naturalmente
sobre árboles (Figura 1) y/o sobre rocas de gran
tamaño, en donde puede lograr que los cladodios
cuelguen y así fructificar. Las especies del género
Hylocereus ocurren desde México hasta Brasil
(Anderson, 2001).
 Raíces de la Pitahaya amarilla

• La pitahaya amarilla tiene un sistema de raíces

fibroso, con dos o más raíces gruesas de las cuales
se desprenden muchas raíces secundarias y
altamente densa, de acuerdo al sustrato en que se
desarrolle. Cuando se encuentra en ambientes
donde hay abundante material vegetal en
descomposición, ella se desarrolla entre la capa
orgánica y el suelo, llegando a extenderse hasta
cuatro o más metros del tallo.
Crecimiento de raíces adventicias de la
pitahaya amarilla
Raíces adventicias de la
pitahaya roja.
 Tallos
• Botánicamente se les denomina cladodios a los
tallos que sustituyen las hojas ya que realizan la
fotosíntesis, casi siempre aplanados. La pitahaya
amarilla es una planta trepadora, el grosor de los
tallos varía desde los cuatro hasta los diez
centímetros dependiendo del clima, desarrollo
de la planta y exposición a la luz Tiene tres aristas
o costillas, sobre las que se encuentran las
areolas, que son exclusivas de las cactáceas.
Esqueje enterrado muy profundo. Notese que no hay
desarrollo de raices hacia abajo. A. Raices
desarrollandose hacia
arriba B. Raices adventicias.
A. Cladodio de pitahaya amarilla. B. Cladodio de pitahaya roja.
 Flores
• Las flores de la pitahaya amarilla son típicas del género
Selenicereus, son flores que realizan la antesis en horas
de la noche y cierran en las primeras horas de la mañana,
no muy fragantes al principio pero con el correr de las
horas sí; receptáculo en forma de tubo, con una longitud
que puede variar entre los 30 y 40 centímetros con
muchas protuberancias y brácteas en cuya base nacen
espinas largas, en el extremo nacen los sépalos de color
amarillo y los pétalos blancos; ovario ínfero. Posee gran
cantidad de estambres (más de 300) y un estigma con
múltiples divisiones.
 Fruto

• Es una baya, indehiscente, de color amarillo al madurar

(Figura 11). Cuando inicia el llenado luego de la antesis
es verde, con protuberancias llamadas mamilas; en el
extremo tiene una bráctea y en la base de esta nacen
espinas cuyo número varía entre cuatro y ocho por
sitio; inicialmente son de color morado y al ir
madurando el fruto cambian el color a marrón. Tiene
un gran número de semillas de color negro o café,
brillantes y cubiertas por un arilo.
• Las semillas de color café no son viables
 Especies
Hylocereus undatus
Se destaca que la espina más larga es de color
más claro, la yema floral apenas presenta
tonalidad rojiza y los sépalos de las flores son
verdes, la forma del fruto es elíptica y el color de
la pulpa es blanco.
Hylocereus undatus
 Hylocereus triangularis

Las yemas florales son de color verdoso con una

baja intensidad rojiza en las yemas y en los
sépalos de las flores, el fruto es de forma
elíptica, con un color predominante en las
brácteas rosa y un color de la pulpa blanca como
en el caso de H. undatus.
Hylocereus triangularis
 Hilocereus purpusii

Fácilmente distinguible por que este cultivar

presenta aspecto ceroso en el cladodio. Las
flores sólo H. purpusii presenta bifurcación de
los lóbulos del estigma, con los sépalos con el
borde de color rojizo y la flor de tamaño
pequeña. Fruto tiene forma ovalada, es decir
que es más ancho que largo, de pulpa rojo
oscuro, siendo un fruto menos dulce
Hilocereus purpusii
Selenicereus megalanthus
 Selenicereus megalanthus
Receptáculo en forma de tubo, con una longitud que
puede variar entre los 30 y 40 centímetros con muchas
protuberancias y brácteas en cuya base nacen espinas
largas, sépalos de color amarillo y los pétalos blancos;
ovario ínfero. Posee gran cantidad de estambres (más de
300) y un estigma con múltiples divisiones. El fruto es
una baya, indehiscente, de color amarillo al madurar .
Cuando inicia el llenado luego de la antesis es verde, con
protuberancias llamadas mamilas; inicialmente son de
color morado y al ir madurando el fruto cambian el color
a marrón. Tiene un gran número de semillas de color
negro o café, brillantes...
 Variedades
Lisa
• Es una planta de tallo largo y muy delgado, de color
verde pálido. El fruto es ovalado con un peso que
oscila entre 400 a 450 gramos. Su cáscara es de
color rojo oscuro con pocas brácteas y gruesas,
siendo ésta una buena característica ya que resiste
el transporte. Este clon es poco resistente a las
enfermedades, especialmente a la bacteria (Erwinia
carotovora Jones) que ocasiona grandes daños si no
se toman las medidas fitosanitarias de control
preventivo.
Lisa
 Rosa

El tallo es verde claro, suculento y alargado; los

frutos son redondos, con pesos promedio de
450 a 500 gramos. Su cáscara es rojo-rosada con
brácteas separadas, delgadas y a veces se raja
cuando el fruto está maduro.
Rosa
 Amarilla

Esta planta que tiene tallos suculentos de color

verde intenso y espinas de color cremoso en el
extremo apical. Su fruto es redondeado, de color
amarillo la parte externa (cuando maduro),
pulpa blanca y con numerosas semillas de color
negro, con sabor agridulce, con un peso
promedio de 400 a 480 gramos
Amarilla
 Cebra
El tallo de este clon es grueso y de poca
longitud. Presenta en su superficie rayas blancas
de aspecto ceniciento, y por eso se le conoce
con el nombre de ‘Cebra’. El fruto es de forma
ovalada, y de coloración intensa al momento de
madurar, alcanzando pesos promedio de 300 a
360 gramos. En los últimos años, se ha
observado que es uno de los clones menos
afectados por plagas y enfermedades
Cebra
 Orejona
• De tallos delgados y alargados, de color verde
oscuro, de aproximadamente 40 cm a50 cm de
longitud. A veces los entrenudos presentan cuatro
aristas o costillas. El fruto tiene forma ovalada
(forma de huevo), completamente maduro pesa de
350 a 400 gramos, de cáscara color rojo púrpura y
presenta un promedio de 37 brácteas, las cuales son
alargadas, duras y bastante resistentes al quiebre
(quebradura). Es un clon que produce excelentes
frutos, bueno para el mercado interno y externo.
Orejona
Composición Química
Composición Química
Ecología
 Fenología
Distribución anual de las etapas fenológicas del cultivo de pitahaya amarilla
 ENFERMEDADES
Fusarium sp.
Fusarium es un patógeno sistémico que avanza
causando pudriciones en raíz. Es un patógeno
facultativo, capaz de sobrevivir en el agua y suelo
alimentándose de materiales en descomposición. El
daño se muestra, inicialmente, como pústulas en la
base del pedúnculo en el sitio de inserción al tallo y,
con los días, se va haciendo notorio el color amarillo
en esa zona de la fruta. En estado avanzado la zona
afectada muere y si no se corta se cae sola. Puede
producir hasta 30% de incidencia (Araujo y Medina,
2008).
FUSARIUM SP
Colletotrichum gloesporioides
(Antracnosis)
Hongo que ataca pencas y frutos. Su incidencia
en el País (Colombia) es de 16.6 por ciento
(Araujo y Medina, 2008). Los síntomas inician con
pequeñas manchas circulares de color café-rojizo
y al avanzar en el tejido se muestran manchas
secas y hundidas de color negro. En ataques
severos la parte manchada se desprende dejando
huecos en la penca, disminuyendo la fotosíntesis
y, por ende, el tamaño de los frutos
Colletotrichum gloesporioides
(Antracnosis)
 Pudrición suave de la penca:
Erwinia sp.
La pudrición de la penca tiene una incidencia de
47.5 por ciento (Araujo y Medina, 2008), es
causada por la bacteria Erwinia carotovora la
cual puede vivir en condiciones de escasez de
oxígeno. Cuando ataca, los tallos muestran
manchas amarillas que en ataques severos se
unen en toda la penca, mostrando licuefacción
de tallos con olores fuertes y desagradables
Pudrición suave de la penca:
Erwinia sp.
 PLAGAS
Mosca del botón floral. Dasiops saltans.
sp.
La mosca del botón floral llega a ocasionar
pérdidas en la floración que varían entre 40 al 80
por ciento. El daño es ocasionado inicialmente
por la hembra, quien deposita con ayuda de su
ovopositor los huevos en el botón floral; luego
pasan a larvas que se alimentan vorazmente del
botón floral causando pudrición de adentro
hacia afuera.
Mosca del botón floral. Dasiops saltans.
sp.
Mosca del botón floral. Dasiops saltans.
sp.
Mosca del botón floral. Dasiops saltans.
sp.
Mosca del botón floral. Dasiops saltans.
sp.

• El manejo etológico requiere la

instalación de las trampas Mcphail
con proteína hidrolizada dentro del
cultivo antes de iniciar la floración,
así mismo la instalación de trampas
de color amarillo con pegantes
agrícolas.
 Cosecha
Características del fruto
Estado de madurez al momento de corte.
La cosecha se hace cuando los frutos están sazones o pintos. El estado de corte
dependerá del tiempo que dure para llegar al mercado de destino, así como del medio
de transporte que se utilice.
Aspecto externo del fruto
Los frutos deben estar completamente sanos, sin manchas, cicatrices, heridas o
picaduras de insectos. Deben presentar uniformidad en cuanto a forma, tamaño, peso
y color.
Aspecto de las brácteas
El tamaño, número y disposición de las brácteas deben ser uniformes; no deben estar
quebradas ni magulladas.
Peso y diámetro del fruto
En el mercado internacional los frutos en cuanto a su peso y diámetro se clasifican en
dos categorías.
Los frutos deben ir libres de residuos de plaguicidas y otras materias extrañas.
Peso y diámetro del fruto
Cosecha
 Post Cosecha

• Transporte del campo al centro de acopio

• Pre enfriamiento.- Agua fría con detergente y
frotándolos, esto retarda un poco el proceso de
maduración y se hace una limpieza inicial de la fruta.
• Limpieza y desinfección
Agua + Benomyl + detergente, para eliminar los agentes
que causan pudrición y eliminar la suciedad traída del
campo.
• Selección.- forma, peso, tamaño, grado de
maduración, aspecto sanitario.
 Post Cosecha
• Secado
• Empaque.-Cajas de cartón separados con tira de
esta misma.
• Rotulado de cajas.- Las cajas deben llevar visible la
siguiente información: peso neto en kg, número de
frutos por caja, calidad de los frutos, temperatura de
manejo, logotipo y tratamiento químico a que fueron
sometidos. También se debe plasmar el país y lugar de
procedencia u origen de la producción, año y el
destino hacia donde se dirige el embarque.
• Almacenamiento.- 10-12°C; H° 80-85°%
GRACIA
S