You are on page 1of 4

Estilos de liderazgo

Gastón Acurio
R. REPRESENTANTE  El reconocido chef peruano participó en la Junta de Gobernadores del Banco Mundial y el Fondo
Monetario Internacional, donde habló sobre el rol de los cocineros en la industria alimentaria
sostenible en el año 2015

 Es invitado como orador principal en la Cumbre del Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC).
Por otro lado, es considerado como el empresario peruano más influyente en el año 2016
R. LIDER  Esta son las claves de liderazgo que Gastón Acurio utiliza para llevar sus restaurantes al éxito:
1. El liderazgo es una herramienta para generar valor y riqueza a los demás
2. El verdadero líder no puede exigir algo que él mismo no haría
3. El líder debe ser un soñador pero también debe ser consciente del entorno y su realidad
4. Los predestinados no son líderes, los egos le hacen daño a las organizaciones
5. El verdadero líder sabe escuchar en todo momento, lo bueno lo malo y hasta lo venenoso
6. El líder es para sus colaboradores maestro, guía, mentor, no los puedes defraudar
7. Las malas experiencias son lecciones para mejorar paso a paso
8. El líder debe ser desprendido, incluso a costa de sus propios sueños o aspiraciones
9. El líder que no delega no sobrevive
R. ENLACE  En el año 2011 Gastón Acurio es elegido como uno de los 20 cocineros más influyentes del mundo en la
feria Madrid Fusión.
 En el año 2014 se lleva el Lifetime Achievement del Latin America’s 50 Best Restaurants por su
trayectoria y aporte en la industria gastronómica latinoamericana. Astrid & Gastón y La Mar son ubicados
en el puesto #1 y #15, respectivamente, de la lista Latin America’s 50 Best.
R. VIGILANTE  Gastón Acurio al ser una persona muy famosa en el mundo y un gran representante peruano siempre está
viajando y lo que percibe en los negocios extranjero trata de implantarlos en el Perú a su manera
 Gastón busca implantar una alianza gastronómica entre argentina y Perú e indica: “La idea es muy
simple: si unimos la capital mundial del cebiche con la capital mundial de la parrilla, podemos hacer
muchas más cosas juntos para atraer al mundo hacia Sudamérica"
 
R. DIFUSOR  Gastón nos hace saber que: “El mundo hace 1.250 millones de viajes al año [cifra oficial de la
Organización Mundial del Turismo], y Sudamérica solo participa en 2,5% de ese mercado. Hacia los países
europeos y asiáticos y podemos atraer la atención hacia Sudamérica con la gastronomía
R. VOCERO  Recientemente en el mes de agosto el chef Gastón acurio brindo una entrevista para informar sobre los
R. VOCERO  Recientemente en el mes de agosto el chef Gastón acurio brindo una entrevista para informar sobre los planes que tiene para
sus 12 marcas de restaurantes para el 2018: por ejemplo la expansión del exitoso restaurante tanta al aeropuerto Jorge
Chávez, san Borja y Miraflores y también la apertura de tanta en Santiago de chile y buenos aires.
 Gastón ha declarado acerca de nuevos proyectos, entre ellos la apertura de diversos locales Fast Casual, pequeñas barras de
diferentes estilos, el restaurante Los Valientes y la Universidad Gastronómica, realizada junto a la Pontificia Universidad Católica
del Perú.
R. EMPRESARIO  Gastón siempre está en busca de nuevos estilos de restaurantes, en busca de nuevos talentos, recetas y proyectos que impulsar, el
mismo vista los restaurantes que participan en la feria mistura que actualmente es el festival gastronómica más importante del
continente.
 También el mismo hace poco en el 2016, luego de la salida de Diego Muñoz, Acurio vuelve a los fogones de Astrid & Gastón. Ahí,
redefine su cocina, busca reencontrarse con su antiguo público.
R. MANEJO DE DIFICULTADES  ‘El restaurante  La Mar cerró después de menos de dos años en el negocio’, anunció  Se abrieron tres locales en Ciudad de México y los
cerraron todos. Pero Gastón no pierde el ímpetu Aún no hay nada concreto, pero ya se han desarrollado conversaciones con
inversionistas para llevar el restaurante a ciudades como Dubái, Londres o Barcelona. Y claro, también quisiera volver a la Gran
Manzana. "En algún momento. No nos hemos puesto fecha. Pero hay que hacerlo pensando mucho
 reconoce errores "El habernos adelantado a hacer una sanguchería (Papachos), por ejemplo, cuando todavía no era el momento. Ese
fue un error. No lo hicimos muy bien, la gente no entendió y tuvimos que cerrar. También el haber creído que era el momento de
llegar a Nueva York cuando no lo era (Cevichería La Mar)"
 Ante el cierre de Astrid y Gastón en argentina dijo "Sí, lo de Buenos Aires también fue un error. Era un pésimo entorno para hacer un
restaurante. Una muy mala ubicación. Esto nos ha hecho ser más prudentes. Menos apasionados. De esa sensación de ‘lo podemos
hacer todo’, hemos pasado a ‘ojalá lo hagamos bien’. Es una gran diferencia respecto a creer que eres invencible".
 Al ser consultado sobre si entonces se creía invencible, responde: "No yo, pero sí sentí que la cocina peruana era invencible. No pensé
que había que detenerse a reflexionar que cada ciudad, cada entorno y cada momento eran diferentes".
 
R. NEGOCIADOR  Según los planes para el 2018 para sus restaurantes Gastón manifestó Tanta estará abriendo sus puertas en septiembre y en Estados
Unidos, hoy busca el financiamiento para la apertura de un Tanta en San francisco, donde ha tenido éxito con el restaurante La Mar.
 Cinco Millas S.A.C., empresa que agrupa a sus diferentes marcas de restaurantes,  como La Mar, Tanta, Madam Tusan, Astrid &
Gastón, Panchita y Chicha, decidió absorber a la empresa Tarapacá 197 S.A.C, sin liquidarla. Esta empresa tiene un local en Miraflores
llamado El Bodegón que fue reinaugurado en la segunda semana de julio. 
¿Qué estilo de liderazgo tiene Gastón Acurio?

El estilo de liderazgo que se percibe en Gastón Acurio es el ESTILO ORIENTATIVO ya que él tiene
una visión clara del futuro de sus restaurantes, de su expansión y de la alta calidad que siempre espera
ofrecer. Él es un líder que siempre está en busca de nuevos modelos de restaurantes y recorre el Perú
vigilando sus restaurantes y conociendo nuevos, al ser reconocido como una figura importante de la
gastronomía peruana cada consejo o ayuda que brinda siempre es bien recibida.
En el año 2016 el volvió a la cocina del primer restaurante que creo en Perú “Astrid y Gastón” en busca
de renovarse y recoger las cosas buenas que hicieron durante 20 años. Esto manifiesta que a pesar de ser
un gran líder él puede trabajar desde diversas partes de la organización para orientar a sus trabajadores y
en conjunto llegar a hacer felices a las personas que visiten su restaurante