VITAMIN &

MINERAL OLEH :
IKHWAN YUDA KUSUMA, S.FARM., APT.

DEPARTEMENT OF PHARMACOLOGY
STIKES HARAPAN BANGSA PURWOKERTO
VITAMIN

• Senyawa organik yg diperlukan tubuh

dalam jumlah kecil untuk
mempertahankan kesehatan dan
seringkali bekerja sebagai kofaktor
enzim metabolisme
 Tx defisiensi
pengobatan
Tx suportif pd
kead. Patologik
Sediaan
vitamin
U/ kebutuhan
yg meningkat
Suplementasi/ mis. Hamil,
laktasi,
profilaksis pertumbuhan,
kerja fisik berat,
haid
ANGKA KECUKUPAN GIZI RATA-RATA YANG
DIANJURKAN (AKG =RDA)

Kecukupan rata-rata zat gizi setiap hari

bagi semua orang menurut golongan
umur, jenis kelamin, ukuran tubuh &
aktivitas u/ mencapai derajat
kesehatan optimal
VITAMIN

Larut Lemak
• Vitamin A, D, E, K

Larut Air
• Vitamin B komplek , vit C
 • Dpt disimpan dlm juml banyak,
Vit timbulnya defisiensi lebih lama
• Kemungkinan toksisitas lebih
larut besar
lemak

Vit • Disimpan dlm juml terbatas

sisanya dibuang,
larut u/mempertahankan saturasi
air jaringan perlu sering dikonsumsi
VITAMIN LARUT AIR
B kompleks :
B1-B2 –niasin-B6-asam pantotenat-biotin- kolin-
inositol- as para aminobenzoat -asam folat- B12

Vitamin C
VITAMIN B1 (TIAMIN)
 Sumber : bekatul beras, ragi, sayuran, kacang-kacangan, susu, kuning telur,
hati
 Defisiensi : berat – beri-beri
gangguan saraf
gangguan kardiovaskular
 Indikasi : pencegahan & pengobatan defisiensi
: neuritis pd alkoholik,
wanita hamil kurang gizi, emesis gravidarum

 Efek samping : rx anafilaksis pada pemberian IV

VITAMIN B2 (RIBOFLAVIN)

• Sumber : daging, hati, ragi, telur, sayuran

• Defisiensi : stomatitis angularis, keilosis, glositis,
ggn mata
• Indikasi : pencegahan & tx defisiensi vit B2 yang
sering menyertai pelagra atau defisiensi vit B
komplek lainnya
ASAM NIKOTINAT/NIASIN/FAKTOR PP
• Sumber : hati, ragi, daging
• Defisiensi : Pelagra – kel pd kulit, sal cerna,
SSP
• Efek samping
Rx anafilaktoid
dx besar : kenaikan gula drh, asam
urat, ggn fgs hati
VITAMIN B6/PIRIDOKSIN

• Ragi, biji-bijian (gandum, jagung dll), hati

• Defisiensi : kelainan kulit & mukosa
kelainan SSP
anemia
• Indikasi : -pencegahan & tx defisiensi
-neuritis perifer o.k obat :
INH, kontrasepsi oral (estrogen)
• Efek samping : sindrom neuropati
KOLIN

• Prekursor asetilkolin
• Menurunkan kadar lemak dlm hati
• u/ pembentukan asam amino esensial
• Penggunaan terutama sbg zat lipotropik dlm pengobatan
penyakit hati
VITAMIN B12/SIANOKOBALAMIN
• Sumber: jeroan (hati, ginjal, jantung), kerang, kuning telur, susu kering bebas
lemak, ikan, kepiting
• Fungsi
metabolisme intrasel
• Defisiensi
srg disebabkan ggn absorpsi – “anemia pernisiosa addison”
ggn hematopoesis (anemia megaloblastik)
ggn neurologi
kerusakan sel epitel t.u epitel saluran cerna
ASAM FOLAT
 Sumber : hampir setiap jenis makanan
Kadar tertinggi dalam hati, ragi, daun hijau yg segar

Mudah rusak dg pemasakan makanan

 Defisiensi : hematopoesis megaloblastik, glositis, diare, penurunan berat
badan
 Indikasi : pencegahan & pengobatan defisiensi
 Pd ibu hamil kebutuhan meningkat
terdapat korelasi kuat antara defisiensi asam folat pada ibu dengan insiden
kelainan neural tube
VITAMIN C/ ASAM ASKORBAT

• Sumber : sayur dan buah-buahan segar t.u jeruk

• Fungsi :
kofaktor dalam reaksi metabolisme
antioksidan
sintesis kolagen, proteoglikan
• Defisiensi :
skorbut atau scurvy – ggn penyembuhan luka, ggn pembentukan gigi, perdarahan
VITAMIN C/ ASAM ASKORBAT
 Indikasi : pencegahan & pengobatan defisiensi
 Kebutuhan vit C meningkat pd peny infeksi, keganasan, pasca bedah, hamil
dan laktasi
 Efek samping
dosis > 1 g/hari – diare o.k iritasi mukosa usus
- terbentuknya batu ginjal
 Meningkatkan absorpsi besi – hati-hati pd px talasemia, anemia
sideroblastik
VITAMIN A (RETINOL;
RETINOID;KAROTEN)
 Sumber : mentega, telur, hati, daging, sayuran berwarna hijau atau kuning,
wortel, pepaya, tomat
 Fgs : regenerasi pigmen retina; pertumbuhan epitel, Tx kelainan kulit,
meninggikan daya tahan mukosa thd infeksi, perkembangan tulang.
 Defisiensi : buta senja, xeroftalmia, kebutaan
-perubahan epitel → insiden infeksi saluran napas↑
- kulit kering
- ggn indra penciuman, perabaan, pendengaran
VITAMIN A (RETINOL;
RETINOID;KAROTEN)
 Bahaya toksisitas; teratogen
 Indikasi : pencegahan & pengobatan defisiensi vit A
 Sediaan oral (tablet;kapsul); suntikan; topikal
 kapsul Vitamin A 200.000 SI (merah) 2 kali/tahun u/ balita (Agustus &
Pebruari) dan ibu nifas
 Kapsul Vitamin A 100.000 SI (biru) u/ bayi 1 kali pada Februari & Agustus.
 Tx vit A dosis tinggi u/ bayi dan balita penderita xeropthalmia, campak,
pneunomia, diare, gizi buruk dan infeksi lain dengan dosis sesuai umur
VITAMIN D (KALSIFEROL)
• Sumber: Minyak ikan, susu, jaringan hewan, ragi, jamur dlm bentuk
provitamin D, dg penyinaran uv mjd vitamin D
• Homeostasis kalsium
• Defis: penurunan kadar kalsium plasma  meningkatkan resorpsi tulang.
Bayi/anak  gangguan pertumbuhan tulang rakitis ;
dewasa →osteomalasia
• Indikasi : Tx rakitis.
• Hipervitaminosis : keracunan, hiperkalsemia
ibu hamil → teratogen
VITAMIN E /TOKOFEROL
 Sumber : telur, susu, daging, buah2an, kacang2an, sayuran
 Antioksidan
 Defisiensi : anemia hemolitik, degenerasi retina, kelemahan otot, ggn
neurologis
 Hipervitaminosis : kelemahan otot, ggn reproduksi, ggn saluran cerna
 Indikasi : defisiensi vit E misal pd bayi prematur, sindrom malabsorpsi, ggn
absorpsi lemak
VITAMIN K
• sumber : kloroplas sayuran berwarna hijau & buah2an, sintesis bakteri
usus
• Fungsi : me↑ biosintesis faktor pembekuan darah
• Kebutuhan vit K biasanya sdh terpenuhi dr makanan & hasil sintesis o/
bakteri usus
• Defisiensi : waktu pembekuan darah memanjang; perdarahan spontan
• Indikasi : mencegah/mengatasi perdarahan ok
defisiensi
 MINERAL
• senyawa anorganik yang diperlukan
tubuh untuk metabolisme serta u/
pembentukan tulang & gigi
• Dibagi 2 kelompok :
makromineral :diperlukan dlm juml
> 100 mg/hari
mikromineral (trace element):
diperlukan dlm juml < 100 mg/hari
 MINERAL
Makromineral Mikromineral (trace element)
• Kalsium
-Kromium -Mangan
• Fosfor -Kobalt -Molibden
• Magnesium -Tembaga -Selenium
-Yodium -Seng
• Kalium
-Besi -Fluor
• Natrium
• Klorida
• sulfur
FUNGSI

• Sebagai katalist berbagai reaksi biokimawi dlm tubuh

• Transmisi sinyal / pesan pd sel saraf
• Produksi hormon
• Pencernaan dan penggunaan makanan
• Bagian dari organ vital spt tulang, darah, gigi
• dll
MINERAL SBG KOFAKTOR
• Banyak enzim yang mengandung
ion metal = Metaloenzim
• Ion tersebut berfungsi mirip
dengan coenzim
• Fungsi dari metal tersebut dalam
Fe
enzim sangat bervariasi
Cu
• Bisa sebagai katalis : Zn Zn
• Kadang utk meningkatkan Mn
efisiensi enzim = ATP-Mg Co
Ni
Mo
V
Se
Zn2+ Karbonik anhidrase, karboksipeptidase
Mg2+ EcoRV, heksokinase
Ni2+ Urease
Mo Nitrat reduktase
Se Glutation peroksidase
Mn2+ Superoksid dismutase
K+ Propionil KoA karboksilase
KALSIUM
 Sumber : produk olahan susu, kacang2an, sayuran
 Absorpsi perlu vit D
 Kebutuhan kalsium meningkat pd masa pertumbuhan, laktasi, wanita
pascamenopause
 Fungsi : pembentukan tulang, gigi
pengaturan fgs saraf, otot
 Hipokalsemia : rasa cemas, iritabilitas, tetani, kejang otot, mudah perdarahan,
kontraksi jantung lemah
 Hiperkalsemia : otot kendor, nyeri sekitar daerah bertulang, batu ginjal
KALIUM
• Sumber : buah2an, sayur2an misal pisang
• Fungsi : kation utama dlm cairan intrasel, fungsi saraf dan otot, u/ kerja enzim
• Hipokalemia : pd kerusakan sel, muntah, diare, pemakaian diuretik kuat
tanda : mual/muntah, aritmia, kembung, otot paralisis
• Hiperkalemia : pd insufisiensi ginjal
tanda : aritmia, mual, kejang perut, oliguria
NATRIUM
• Sumber : garam meja
• Fgs : kation utama ekstrasel, mengatur volume plasma, fungsi saraf & otot
• Hiponatremia : ok muntah, diare, pembedahan, diuretik kuat
tanda : kejang, mual muntah
• Hipernatremia : ok pemakaian ox misal kortison
tanda : kulit terasa panas, suhu tubuh ↑, tekanan darah ↑, lidah kering & kasar
 MAGNESIUM
• merupakan kation bivalent = cenderung berfungsi sebagai “chelator”
• Sumber : sayuran hijau
• Fungsi : unsur pembentuk tulang
kofaktor enzim
• Obat mengandng Mg : laksatif & antasid
• Defisiensi : ok malabsorpsi, diare
• Hipomagnesemia : berat – tetani, konvulsi
• Hipermagnesemia : vasodilatasi, hilangnya reflek tendon
• lebih banyak ditemukan di intraseluler sel daripada di serum darah.
• Mineral penting, selain Ca dan fosfor
• Di intraseluler sel  sering ditemukan berikatan dengan ATP = berperan sebagai kofaktor
• ATP yang berikatan dengan Mg = merupakan substrat yang lebih efektif bagi ensim – ensim yang
membutuhkan ATP.
• Mg penting bagi manusia krn
berperan dlm reaksi penghasilan
energi
• Pompa Na/K yg mengatur
konsentrasi elektrolit dlm sel =
dikontrol oleh ATP 
keseimbangan elektrolit di dalam
sel tergantung pada Mg
• Food processing =
menghilangkan Mg dalam
makanan
• Berfungsi pula menghambat
kalsium di sinapsis sel saraf =
mencegah ekskresi
neurotransmitter terutama
adrenalin ,
nor adrenalin
FOSFOR
• Unsur pembentuk tulang, gigi, ATP, pengantara metabolik, bufer cairan tubuh,
asam nukleat
• Defisiensi pd alkoholisme, muntah berkepanjangan, penyakit hati,
hiperparatiroidisme
Klorida
• Sumber : garam meja
• Keseimbangan cairan elektrolit ; getah lambung
• Defisiensi :muntah, diuretik

Sulfur
• Komponen beberapa asam amino, tiamin, biotin
BESI (FE)

• Sumber : daging merah, hati, telur

• Fungsi : Produksi hemoglobin
• Indikasi : mencegah & mengobati anemia defisiensi besi
• Efek samping : mual muntah, nyeri lambung, diare, konstipasi
• Intoksikasi : syok, kolaps kardiovaskular, asidosis metabolik
• Sediaan :oral (fero sulfat/glukonat/fumarat)
parenteral IM IV
SENG (ZN)
• Sumber : susu & produk olahannya, kerang, kacang-kacangan
• Fungsi : Kofaktor enzim, pertumbuhan, fungsi & maturasi alat
kelamin, nafsu makan, penyembuhan luka
• Defisiensi : ggn pertumbuhan
keterlambatan maturasi seksual, hipogonadisme &
hipospermia, alopesia, lesi kulit, ggn penyembuhan luka,
defisiensi imun, night blindness, ggn pengecapan, ggn perilaku
YODIUM

• Sumber : makanan laut, garam meja

• Bagian hormon tiroid
• Defisiensi : daerah endemik
anak : kretinisme
dewasa : goiter-hipotiroidisme-
miksedema
• Intoksikasi : akut - edema, demam,
konjungtivitis
TEMBAGA
• Sumber : kerang, rajungan, kacang-kacangan, biji-bijian (bunga matahari, wijen)
• Fungsi : kofaktor enzim, pembentukan sel darah merah, jaringan ikat
• Defisiensi : anemia, penurunan jumlah sel darah putih, penurunan pigmentasi kulit & rambut,
retardasi mental
SELENIUM
• Sumber : daging (t.u hati), makanan laut, telur
• Konstituen glutation peroksidase
• Antioksidan sinegistik dengan vit E
KALSIUM (CA)
• Merupakan mineral yang sulit diperoleh dari makanan kita
sehari-hari
• Berfungsi :
– Kontraksi otot
– Secondary messenger
– Pembentukan tulang dan otot
– Koagulasi darah
– Pemecahan glikogen dan aktivator siklus kreb
• Untuk melakukan kontraksi  otot membutuhkan ATP (dlm
myofibril)
• Tapi yang menstimulasi terjadinya kontraksi = Ca
POTASIUM (K)

• Merupakan mineral esensial dan byk dikenal sbg elektrolit

• Fungsi tubuh  normal = tergantung konsentrasi K di dlm dan luar sel
• Berfungsi sebagai
– Menjaga potensial membran sel
– Kofaktor ensim
• Menjaga potensial membran
– K – kation utama di dalam sel, N – kation utama di luar sel
– K di dlm sel : 30 x lbh tinggi dibanding luar sel
– Na di luar sel : 10 X lbh tinggi dibanding dlm sel
– Perbedaan konsentrasi = gradien elektrokimiawi membran  potensial
membran
– Potensial membran penting dalam  penyampaian sinyal untuk komunikasi
antar sel : sel saraf
• Sbg kofaktor : contoh : pyruvat kinase (metabolisme karbohidrat)
KROMIUM
• Sumber : daging, sereal whole-grain, ragi
• Fungsi : komplek kofaktor u/insulin
• Defisiensi :
neuropati perifer
ensefalopati
diabetes
MANGAN
• Fungsi : kofaktor enzim, stimulasi sintesis kolesterol hati dan asam lemak
• Intoksikasi : parkinson
TERIMAKASIH