Treinamento Com Uso de Facas

SESMT- Serviço Especializado em Engenharia
de Segurança e Medicina do Trabalho
TREINAMENTO
Padrão Operacional de segurança

para o uso de facas e chairas
*************************************
Cláudio Leite
Equipe do SESMT
Administrativo/RH
PADRÃO OPERACIONAL DE SEGURANÇA
TAREFA:
Atividades que necessitem manuseio de facas
RESULTADO ESPERADO:
Produtos cortados,desossados e refilados

com segurança.
ATIVIDADES NECESSÁRIAS PARA EXECUTAR A
TAREFA COM SEGURANÇA
1. Antes de executar qualquer tarefa, tenha certeza que sabe

como fazê-la com habilidade suficiente para não sofrer
acidentes ou causar a outras pessoas, em caso de dúvida
pergunte ao supervisor.
?
2. Procure conhecer o instrumento de trabalho (Faca).

3. Verifique antes de iniciar e durante o trabalho, se as facas,

materiais, equipamentos, instalações e o local de trabalho
oferece condições seguras para que não ocorra acidentes.
4. Utilizar a faca somente para cortar produtos definidos pela
supervisão.
5. A chaira é usada somente para conservar o fio da faca.

6. É proibido arremessá-la ou usá-la como chave de fenda.
7. Procure manter o fio da

faca sempre afiado,
evitando assim o esforço
físico e também a lâmina
pode escapar e ferir você
ou alguém que esteja por
perto.
8. Ao manusear a faca procure mantê-la longe do corpo.
9. A trajetória da faca nunca deve vir de encontro ao corpo,

nas atividades em que a trajetória da faca
necessariamente vir de encontro ao corpo, afaste-se
mais da mesa para evitar cortes caso a faca venha a
escapar do produto.
10. É proibido apanhar ou espetar produtos com a faca.
11. É proibido transportar produtos usando a

faca.
12. Evite gesticular com a faca na mão.
13. Evite marcar/gravar a matrícula/ nome na

chaira com a faca.
14. É proibido usar a faca para coçar-se.

15. Não apoiar-se na faca.

16. É proibido utilizar a faca para jogar produtos na mesa
ou caixas.
17. Evite projetar o corpo sobre o colega, avançando o
espaço do mesmo.
18. Mantenha a mão somente no cabo da faca.
OBS1: Nunca segure a faca pela lâmina, pois sua superfície é
polida, facilitando o escorregamento e aumentando o risco de
acidente.
OBS2: Não utilize o dedo no dorso da faca para alavancar o

corte.
OBS3: Utilize facas que tenham cabo

com “gavião” frontal alongado, para
segurar o dedo, evitando que deslize até
o fio de corte, ocorrendo choque com o
osso ou quinas de mesas.
OBS4: Forma correta de utilização.

19. Nos intervalos, colocar a faca no suporte de facas.

20. Evite conversas paralelas durante o trabalho.
21. Não brinque com a faca.
22. Somente ter no local de trabalho uma faca para uso.
23. Não deixe facas sobre paletes, caixas plásticas, esteiras

e etc.
24 .Transportar facas somente em bainhas ou suportes de

facas.
OBSERVAÇÃO: Funcionários antes de iniciar sua atividades

deverão verificar as condições da faca ( cabo, lâmina da faca
deve ter mais de 1mm. Também deverá ser verificado as
condições da luva de malha de aço (se necessário), avental de
malha de aço (se necessário), bracelete de malha de aço e
outros EPI’s que forem utilizados nas atividades.
Caso algum EPI não esteja em condições de uso, deverá ser

imediatamente comunicado ao Supervisor para que se tome
as medidas cabíveis para sua utilização ou reposição do
mesmo.
Ao realizar a operação de chairamento, o mais importante é

fazê-la com muita atenção. Por mais experiente que a pessoa
seja, a maior parte dos acidentes ocorre realizando o
chairamento. Nunca chaire uma faca olhando para os lados ou
conversando.
A posição correta para o chairamento é a seguinte:
Braço (do ombro ao cotovelo), Antebraço (do cotovelo ao

deve ficar “colado” ao tronco do punho), deve ficar numa posição
corpo. de 90º em relação ao braço, com a
mão direcionada à frente do
corpo.
Segure a chaira com uma das mãos, mantendo a lâmina

da chaira para cima.
Realize o chairamento com o máximo de atenção.
Nunca utilize uma chaira com lâmina menor do que a

lâmina da faca. Aconselhamos que a faca sempre seja 2”
menor que a chaira. Exemplo: Faca 6”, chaira de 8”.
Materiais necessários para execução da tarefa:
1. Luva de malha de aço/Anticorte;

2. Bota PVC;
3. Avental descartável;
4. Luva de borracha nitrílica e
5. Protetor auricular.
Manuseio do material:
• Após a realização da tarefa, colocar a faca na bainha e/ou suporte de
facas e encaminhá-las para o local de afiação e higienização das facas e
EPI’s (Luva de malha e de látex).
De acordo com a Lei 6.514, 22/12/1997, DOU 23/12/1977, LTr

42/111 – V. Port. 3214, 08/06/1978, que aprovou as Normas
Regulamentadoras. Art. 157 Cabe às empresas:”...II – Instruir os
empregados, através de ordens de serviço, quanto às
precauções a tomar no sentido de evitar acidentes do trabalho
ou doenças ocupacionais”; Art. 158 Cabe aos empregados: “...
I – Observar as normas de segurança e medicina do trabalho,
inclusive as instruções de que trata o ítem II do artigo
anterior;...”PARÁGRAFO ÚNICO: Constitui ato faltoso do
empregado a recusa injustificada: a) à não observância das
instruções expedidas pelo empregador na forma do ítem II do artigo
anterior; b) O não uso dos equipamentos de proteção individual
fornecidos pela empresa.
DÚVIDAS
E
SUGESTÕES?

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de Segurança e Medicina do Trabalho

Padrão Operacional de segurança

Atividades que necessitem manuseio de facas

Produtos cortados,desossados e refilados

1. Antes de executar qualquer tarefa, tenha certeza que sabe

2. Procure conhecer o instrumento de trabalho (Faca).

3. Verifique antes de iniciar e durante o trabalho, se as facas,

5. A chaira é usada somente para conservar o fio da faca.

7. Procure manter o fio da

8. Ao manusear a faca procure mantê-la longe do corpo.

9. A trajetória da faca nunca deve vir de encontro ao corpo,

10. É proibido apanhar ou espetar produtos com a faca.

11. É proibido transportar produtos usando a

12. Evite gesticular com a faca na mão.

13. Evite marcar/gravar a matrícula/ nome na

14. É proibido usar a faca para coçar-se.

15. Não apoiar-se na faca.

OBS2: Não utilize o dedo no dorso da faca para alavancar o

OBS3: Utilize facas que tenham cabo

OBS4: Forma correta de utilização.

19. Nos intervalos, colocar a faca no suporte de facas.

21. Não brinque com a faca.

22. Somente ter no local de trabalho uma faca para uso.

23. Não deixe facas sobre paletes, caixas plásticas, esteiras

24 .Transportar facas somente em bainhas ou suportes de

OBSERVAÇÃO: Funcionários antes de iniciar sua atividades

Caso algum EPI não esteja em condições de uso, deverá ser

Ao realizar a operação de chairamento, o mais importante é

A posição correta para o chairamento é a seguinte:

Braço (do ombro ao cotovelo), Antebraço (do cotovelo ao

Segure a chaira com uma das mãos, mantendo a lâmina

Realize o chairamento com o máximo de atenção.

Nunca utilize uma chaira com lâmina menor do que a

Materiais necessários para execução da tarefa:

1. Luva de malha de aço/Anticorte;

De acordo com a Lei 6.514, 22/12/1997, DOU 23/12/1977, LTr

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