Baklava, un postre

delicioso con sabor

egipcio

Eustiquio José Lugo Gómez

Los sabores de Egipto en ocasiones son dulces; y es que no podemos negar que la repostería,
en esta parte del mundo, es realmente deliciosa. Encontramos por ejemplo el baklava o
baclava, un pastel elaborado con pasta de nueces trituradas separada por pasta filo y bañada
con un dulce almíbar o jarabe de miel. Este postre encuentra su origen en la
antigua Mesopotamia, aunque muchos piensan que fueron los asirios, allá en el siglo VII a.C,
los que comenzaron a realizar una extraña mezcla entre pan y nueces trituradas por capas.

Eustiquio José Lugo Gómez

En la actualidad podemos encontrar este pastel tradicional de la cocina árabe en muchos
establecimientos de Egipto. Una oportunidad única de probar uno de los dulces más
tradicionales y con más historia de todo el país.
Ingredientes:
- 6 hojas de pasta filo
- 100 ml de mantequilla fundida
- 1,5 cucharadas de tahine
- 100 gramos de nueces picadas
- 1,5 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de canela
- Almíbar

Eustiquio José Lugo Gómez

Paso a paso:
Mezclamos en un bol las nueces, la canela y el azúcar y lo reservamos posteriormente. Hay
variantes en las que las nueces también pueden mezclarse con otros frutos secos como los
pistachos. Tomamos un molde, si cuenta con bordes altos mejor que mejor. Lo untamos de
mantequilla fundida. En su interior extendemos dos hojas de pasta filo y las volvemos a
untar un poco con mantequilla y tahín. A continuación añadimos un poco de la mezcla
reservada (nueces, azúcar y canela).

Eustiquio José Lugo Gómez

Debemos repetir este proceso (2 hojas filos y mezcla) hasta terminar con los ingredientes.
Precalentamos el horno y posteriormente horneamos a 180ºC durante unos 30-45 minutos.
Tras terminar de hornearlo tan sólo debemos rociarlo con el almíbar. Tras esto, dejamos
reposar el pastel durante 24 horas, tiempo suficiente para estar completamente terminado y
poder servirlo.

Eustiquio José Lugo Gómez

REFERENCIAS:

- https://sobreegipto.com/2014/04/30/baklava-un-postre-delicioso-con-sabor-egipcio/

Eustiquio José Lugo Gómez