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2
Estacionalidad:
3
Peso Bruto – Peso Neto – FC
PESO BRUTO: es el peso del alimento tal como lo
compramos en el mercado.
PB = PN . FC
PESO NETO CRUDO: es el peso del alimento sin
desechos.
PN = PB / FC
PESO NETO COCIDO: es el peso del alimento sin
desechos, luego de ser modificado por cocción.
PNCo = PN (+ -) % Modificación por cocción