APICULTURA

Ciencia que se dedica a la cría de las

abejas
Historia
 10.000 a 5.000 a. C. Mesolítico pinturas
rupestres “Cueva de la Araña”

 2400 a. C. jeroglíficos Egipcios

Historia
 1500 a. C. primera evidencia escrita (HITITA)
 Siglo I d. C. referencia del manejo colmenas.
 Hasta el S. XVIII apicultura tradicional.
 Los conocimientos científicos, biológicos y el
invento de la colmena movilista (LANGTROTH –
1895) apicultura técnica o moderna.
CLASIFICACIÓN CIENTÍFICA
Reino: Animalia

Filo: Arthropoda

Clase: Insecta

Orden: Hymenoptera

Suborden: Apocrita

Superfamilia: Apoidea
Clasificación Científica
Familia: Apidae

Subfamilia: Apinae

Tribu: Apini

Género: Apis

Especie: mellifera/ca

Nombre Científico: Apis mellifera ó mellifica

Carolus Linnaeus 1758
ABEJAS EUSOCIALES

 Viven en grandes colonias.

 Con tres tipos diferentes de individuos o
castas en la colonia.

Con aguijón: del género Apis

Abejas
Melíferas
Sin aguijón: meliponas
ABEJAS EUSOCIALES

Meliponas

Apis mellifera
ABEJAS - anatomía
 ABEJAS - anatomía
 Esqueleto externo compuesto por quitina, evita la desecación
del cuerpo, golpes y protección contra enemigos.
 Cabeza posee:
1. Dos ojos simples u ocelos
2. Tres ojos compuestos
3. Dos antenas perforadas de agujeros minúsculos que le sirven
de "nariz“.
4. Un aparato bucal con dos mandíbulas poderosas, que sirven
para cortar, pinzar, cepillar, dar forma a las escamas de cera,
amasar el propóleo, construir las paredes de los alvéolos.
Una trompa dotada de una lengua retráctil que le permite
aspirar hasta lo más profundo de las flores.
 ABEJAS - anatomía
 Poseen seis patas, herramienta de trabajo muy perfeccionada:
1. Patas delanteras, provistas de pequeñas ventosas le permiten
agarrar el polen, engancharse a cualquier soporte, y limpiar sus
antenas y cuerpo.
2. Patas posteriores peludas y con hendiduras en forma de cuchara,
dotadas de bolsas de polen o cestillas y de ganchos que le permiten
colgarse unas de otras para formar un enjambre o una cadena
cerera.
 Abdomen contiene:
1. Buche donde acumula el néctar, miel y el agua, que puede luego
expulsar conforme a sus necesidades.
2. Dos pares de alas membranosas que ofrecen menor resistencia al
aire y le permiten volar en todos los sentidos adelante, atrás, y sobre
los lados, poderosos ventiladores, emiten sonidos para comunicarse.
En vuelo se acoplan con una serie de ganchos y en la colonia se
desacoplan para favorecer la movilidad.
3. Aguijón, asociado Aparato Reproductor y al reservorio de veneno.
Pica y muere.
 Lenguaje de LAS ABEJAS
 La información esencial proviene de secreciones químicas, las
feromonas sustancias mensajeras que circulan de una a otra
a través de la boca y de las antenas y de la cual sacan toda la
información de la organización de la colmena.
FEROMONAS:
1. Identificación de la colmena, localización de néctar, lugares de
enjambrazón, de la reina por los zánganos durante el vuelvo
nupcial.
2. Emiten señales de alarma.
3. Controlan las reservas de comida.
4. Equilibran la población regulando la puesta de la reina.
5. Mantienen constante la temperatura y humedad en el seno de
la colmena.
 Lenguaje de LAS ABEJAS
 Poseen un lenguaje codificado, el del baile: es ejecutado por las
abejas exploradoras a su llegada a la colmena, informa a las
demás sobre el lugar y la distancia de una fuente de
abastecimiento.
Baile en círculo: lugar muy cercano (menos de 25 metros).
 Lenguaje de LAS ABEJAS
 Baile bullicioso o baile en ocho: el abastecimiento está lejos y
se indica con oscilaciones abdominales y vibraciones emitidas, la
distancia a recorrer.
Un papel esencial en la
naturaleza

Polinización
Einstein dijo:
"Si la abeja desapareciera de la superficie del
globo, al hombre solo le quedarían 4 años de
vida: sin abejas, no hay polinización, ni
hierba, ni animales, ni hombres ..."
Partes vivas de una colmena

Tipo Huevo Larva Operculado Pupa Período desarrollo Fertilidad

Reina 3 5.5 7 1/2 8 16 Apróx.23
Obrera 3 6 9 12 21 No tiene
Zángano 3 6.5 10 14.5 24 Apróx.38
Partes vivas de una colmena
Partes vivas de una colmena
Partes vivas de una colmena
Partes vivas de una colmena
 ABEJA REINA
 Las reinas no son criadas en las típicas celdas
horizontales del panal, sino que sus celdas son
construidas para ser de mayor tamaño (2-2,5 cm) y
en posición vertical.
 Cuando la reina termina su etapa de alimentación
larval y se convierte en pupa, se desplaza a una
posición cabeza abajo, desde la cual luego come su
celda para salir.
 Se alimenta sólo de Jalea Real.
ABEJA REINA
ABEJA REINA
ABEJA REINA
ABEJA REINA
ABEJA REINA
Nido

Miel Miel
Operculada Polen Madurando

Cría Cerrada

Cría Abierta
 ABEJA REINA
 Única hembra fértil de la Colonia, pone huevos fecundados que
dan origen a abejas obreras infértiles y huevos no fecundados
que darán origen a zánganos fértiles por partenogénesis.
 En celdas hexagonales de 6 mm nacerán hembras infértiles y
en celdas hexagonales de 8 mm los individuos serán machos
fértiles.
 Entre los 3 a 6 días después de su nacimiento realiza los
vuelos de fecundación a 30 mt de alto en el horario de mayor
temperatura.
 Se fecunda una sola vez en su vida con varios zánganos (más
de 15) en los diversos vuelos y acumula en la espermoteca los
espermatozoides del macho.
 Una vez fecundada vuelve a la colmena, dónde empieza su
vida de ponedora ¡hasta 2.000 huevos al día! Cerca de 1
huevo por minuto.
ABEJA REINA
ABEJA REINA
 ABEJA REINA
 Postura, condicionada por la información que recibe del
exterior (flujo de néctar, recolección de polen, duración del día,
temperatura).
 Introduce el abdomen en las celdillas y pone un huevo
alargado.
 No abandona la colmena, excepto en los vuelos nupciales o
enjambrazón.
 Liberan feromonas para regular las actividades de la colonia y
evitar la postura de las obreras.
ABEJA REINA

Ovoposición
ABEJA REINA

Identificación por colores en el Apiario

BARVA

Año
Color terminado
en
blanco 1o6
amarillo 2o7
rojo 3o8
verde 4o9
azul 5o0
 ABEJA OBRERA
 En la etapa larval son alimentadas con polen, néctar o miel diluida.
 Abejas Hembras Infértiles, las más numerosas (20 a 70/80.000).
 Tienen una vida media de 45 días (21*3).
 Durante su vida realizan todas las tareas de la colmena.
 También poseen feromonas.

Edad Tarea asignada en función de la edad

0–4 Limpiadora: Limpia los alvéolos y la colmena.
5 - 11 Nodriza: alimentan las larvas de los alvéolos.
11 - 13 Almacenera: almacena polen, néctar, própolis y agua y ventila la colmena.
14 - 17 Cerera: Elabora los panales (Glánd. abd. prod. de cera desarrollada).
18 - 21 Centinela: de guardia en la piquera y realizan 1º vuelos fuera.
22 - 45 Pecoreadora: trae pólen, néctar, propolis y agua a la colmena.
ABEJA OBRERA
ABEJA OBRERA
ABEJA OBRERA
ABEJA OBRERA
Limpiadoras
ABEJA OBRERA
Limpiadoras
ABEJA OBRERA

Nodrizas
ABEJA OBRERA

Nodrizas
ABEJA OBRERA
Nodrizas
ABEJA OBRERA
ABEJA OBRERA

Almacenera
ABEJA OBRERA

La ventilación es fundamental en la vida de la colonia

ABEJA OBRERA

Ventilación
ABEJA OBRERA

Cerera
ABEJA OBRERA
ABEJA OBRERA

Centinela
ABEJA OBRERA
Recolección del polen Abeja libando
ABEJA OBRERA
Recolección de Propóleo
ABEJA OBRERA
ABEJA ZÁNGANO
 Son las abejas machos de la colonia.
 Nacen de huevos NO fecundados (Partenogénesis)
 Gordos, redondos y peludos.
 Viven en primavera y en verano.
 Función: Fecundar a la nueva Reina, copulan en
pleno vuelo y luego mueren.
 NO recolectan néctar ni polen.
 NO cuidan la colmena.
 Son alimentados por las obreras
 NO poseen aguijón (contenedor de huevos
modificado)
ABEJA ZÁNGANO
ABEJA ZÁNGANO

Nacimientos
ABEJA ZÁNGANO
ABEJA ZÁNGANO
ABEJA ZÁNGANO
ABEJA ZÁNGANO
Partes de una colmena
Partes de una colmena
MATERIAL APÍCOLA

Cuadro sin alambrar

MATERIAL APÍCOLA

Cuadro alambrado
MATERIAL APÍCOLA

Cera Estampada
MATERIAL APÍCOLA

Abejas labrando la cera estampada

MATERIAL APÍCOLA

Cera Estirada
 MATERIAL APÍCOLA AUXILIAR
 Ahumador
 Pinzas para levantar cuadros
 Pinza atrapa reina
 Cepillo
 Rejilla excluidora de Reina
 Vestimenta especial
 Balde con agua
MATERIAL APÍCOLA AUXILIAR
 INSTALACION DE UN APIARIO
Depende de varios factores:
 Vegetación
Capacidad melífera
 Orientación de las colonias
En función de los vientos dominantes.
Viento excesivo dificulta la salida y entrada
Colmena aireada en exceso, muerte de cría e incidencia
de patógenos.
 INSTALACION DE UN APIARIO
 Colocación
Horizontalmente con leve inclinación hacia la piquera, ayuda
a la salida de agua y a las limpiadoras a eliminar partículas
extrañas hacia el exterior.
La colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y
posibles enemigos.
La separación entre apiarios será entre 3 y 4 Km. y estarán
agrupados en filas y la cantidad de colmenas se limitará al
factor vegetación.
 Disponibilidad de agua
Tener en cuenta la disponibilidad de agua en las cercanías,
de no existir colocar bebederos.
INSTALACION DE UN APIARIO
 PRODUCTOS DE LA COLMENA
 Miel
 Polen
 Propóleo
 Jalea Real
 Apitoxina
 Cera
 MIEL
 Definida por el código alimentario como: Sustancia dulce,
no fermentada, producida por las abejas del néctar de las
flores o de las secreciones sobre o de las plantas vivas;
que ellas recolectan, transforman y combinan con
sustancias específicas y que finalmente almacenan y
maduran en panales.
MIEL

COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL

Constituyentes Valor medio (%)
AGUA 17.2
FRUCTOSA 38.2
GLUCOSA 31.3
SACAROSA 1.3
MALTOSA 7.3
Constituyentes secundarios
Total ácidos 0.57
Minerales 0.17
Aminoácidos y proteínas 0.26
Enzimas, Aromas, etc 2.2
 MIEL - ELABORACIÓN
 Transformación del néctar a miel por un
proceso de concentración, se reduce el
contenido de agua de 70-92 % a 17-18%
aprox.
 Proceso físico y químico donde la reducción
de la sacarosa en fructosa y glucosa, se lleva
a cabo por la encima invertasa que contiene
la saliva de las abejas.
MIEL

Miel Operculada o Madura

 MIEL
 Argentina es el tercer productor mundial, después de
China y Estados Unidos y representa el 70% de la miel de
América del Sur, el 25% de la de América y el 6% del total
mundial.
 Durante el año 2006 se produjeron algo más de 104.000
toneladas de miel a granel y fraccionada. Para 2007 las
estimaciones dan una merma de la producción cercana al
30%.
 Las exportaciones argentinas de miel de enero/junio de
2007 presentaron una disminución en el volumen del 20%
respecto del mismo tramo del 2006.
 Principales destinos EEUU, Japón, Alemania y España.
MIEL

Miel Cristalizada y Recién Extraída

MIEL
 polen
 Fundamental en la alimentación de las larvas, futuras
obreras.
 Alimento muy proteico protector de la quitina.

COMPOSICIÓN PORCENTUAL DE LA MIEL

Constituyentes Valor medio (%)
Agua 11.2
Proteínas 21.6

Carbohidratos 31

Cenizas 2.7
Otros (Vit. Y Minerales) 28.6
 propóleo
 Formado por las propias abejas por la recolección de
resinas de especies arbóreas y mezclado con cera en la
colmena.
 Lo utilizan para evitar pérdidas de calor en el invierno
cerrando la piquera y grietas del nido o colmena.
 Aíslan las partículas extrañas que no pueden eliminar de
la colmena.
propóleo

Fijación de Partículas Extrañas

propóleo

Fijación de Cuadros
 Jalea real
 Alimento proteico (12 %)
 Rica en azúcares (9 %)
 Vitaminas
 Actividad antiinflamatoria y regeneradora
 Efectos hipercolesterolémicos y vasodilatadores
 Utilizada por las industrias dietéticas y cosméticas
 VENENO DE ABEJA - APITOXINA

 Se produce en las glándulas situadas en la parte posterior

del último segmento abdominal de la abeja.
 Se emplea en medicina por su poder antiartrítico y en la
preparación de antialérgicos.
 Tiene propiedades bactericidas, hemolíticas,
anticoagulantes y tónicas
 cera
 Sustancia segregada por las mandíbulas ceríferas en los
segmentos 4,5,6 y 7º en posición ventral.
 Composición muy compleja con un elevado número de
átomos de carbono.
 Segregada en forma líquida solidificándose a la
temperatura interior de la colonia en forma de escamas.
 Soporte en productos específicos para la industria
cosmética, la farmacéutica, en medicina, en fabricación
de pinturas.
 Enfermedades de la larva
 Loque Americana
Etiología bacteriana (Paenibacillus larvae)
Posee dos formas de vida:
VEGETATIVA (crecimiento y multiplicación)
ESPORULAR (resistencia)
Enfermedad muy contagiosa, mata la larva después
de operculada.
 Enfermedades de la larva
 Loque Europea
Enfermedad bacteriana provocada por Melissococcus pluton
W.
 Cría Yesificada
Es producida por dos hongos Ascosphaera apis y
Ascosphaera major.
Las larvas mueren luego de ser operculadas.
 Cria Ensacada
Enfermedad de origen viral.
Las larvas susceptibles son las de 1 a 2 días, la resistencia
aumenta a medida que la larva envejece.
 Enfermedades de la larva
 Virus de las celdas reales negras
Enfermedad de origen viral que afecta a las celdas reales
 Enfermedades etapa adulta
 Nosemosis
Es causada por un protozoario microsporidio unicelular Nosema
apis Zander.
Vive como parásito en las células epiteliales que recubren el interior
del intestino medio.
El agente causal produce ESPORAS resistencia y diseminación.
 Acariosis
Provocado por un endoparásito el ácaro Acarapis woodi Rennie.
Invade y se reproduce en el aparato respiratorio.
 Parálisis de las abejas
Producido por el “virus de la parálisis crónica” (VPC).
Produce temblor de cuerpo y alas, abdomen dilatado y extendido no
pueden volar y se arrastran.
 Enfermedades etapa larval-
adulta
 Varroasis
Enfermedad parasitaria grave.
Causada por el ácaro Varroa destructor
Ectoparásito hematófago que se alimenta de la
hemolinfa de las abejas adultas y de sus crías.
Mata a la colmena.
Varroa
Varroa

Abejas Deformadas
Varroa
Varroa en Tórax
 BUENAS PRÁCTICAS en
manejo de colmenas
 El apicultor es el principal responsable de la obtención de una
miel pura y sin contaminantes.
 Las colmenas deben ubicarse en predios alejados de áreas
urbanas o con riesgo de contaminación por plaguicidas,
herbicidas, emisiones industriales y efluentes cloacales.
 BUENAS PRÁCTICAS en
manejo de colmenas
 MANEJO SANITARIO DEL APIARIO
1. Revisaciones sanitarias periódicas.
2. Aplicación de medicamentos debe realizarse en forma
curativa y nunca en forma preventiva.
3. Usar siempre productos veterinarios de uso autorizado por
el SENASA.
4. Respetar el período de carencia.
5. No aplicar medicamentos durante el período de cosecha.
6. Evitar el ingreso de roedores a las colmenas.
7. Llevar registro de las acciones realizadas en el apiario.
 BUENAS PRÁCTICAS en
manejo de colmenas
 ALIMENTACIÓN ARTIFICIAL
1. NO se debe alimentar con miel se pueden transmitir
agentes patógenos.
2. Los sustitutos energéticos más utilizados son el azúcar y
el jarabe de maíz.
3. NO se debe alimentar con sustitutos una vez colocadas
las alzas melarias destinadas a la cosecha.
 BUENAS PRÁCTICAS EN COSECHA Y
TRANSPORTE DE ALZAS MELARIAS
 TRANSPORTE
 Tomar todas las precauciones para evitar la contaminación de la
miel durante la cosecha y transporte de las alzas llenas.
 Bajo ningún concepto deben apoyarse en el piso.
 El vehículo debe ser de dimensiones apropiadas para facilitar la
carga y descarga de alzas.
 Las alzas deben cubrirse en el traslado a la sala de extracción.
 El piso del transporte debe ser de fácil limpieza y no permitir la
entrada de polvo y agua durante el traslado.
 BUENAS PRÁCTICAS EN COSECHA Y
TRANSPORTE DE ALZAS MELARIAS
 COSECHA
 Se recomienda como mínimo que los cuadros a la hora de la
cosecha cuenten con un 75% de su superficie operculada.
 NO cosechar los días de lluvia o con humedad relativa alta.
 Cosechar durante las primeras horas del día para evitar el
retiro de marcos con néctar recién llegados a la colmena.
 Evitar cosechar marcos que contengan cría en sus celdas.
 Desabejar bien los cuadros de miel, por métodos físicos.
 Retirado el marco con miel colocarlo dentro del alza
cosechera, NO tocar el piso.
APICULTURA

¡¡Muchas gracias
por su atención!!