MÉTODOS DE EXTRACCIÓN

1. MÉTODO DE ATOMIZACIÓN O SPRAY DRY

(M de Robayo)
• Equipos en el proceso
Balanza METTLER semianalítica
Rotavapor R-114 marca BUCHI con control de temperatura y presión
Un balón de contenido máximo de 1.000 cc
Homogeneizador casero marca MOLINEX
Secador por atomización BUCHI-190
Secador por atomización BUCHI-190
 Ensayos de Extracción
Los ensayos iniciales que se hicieron para determinar el mejor método de
extracción fueron:
Con solvente: se hicieron ensayos con calentamiento mediante el
método Soxhlet y a temperatura ambiente. Los solventes utilizados
fueron: etanol al 95%, etanol y agua al 50% y agua a temperatura
ambiente.
Con prensado. se utilizó un método manual con la ayuda de una
bayetilla, la cual fue previamente lavada, hervida y secada en el horno a
210°C. Este método fue seleccionado para el proceso de concentración
y secado.
El extracto se ensayó con 3 tipos de aditivos: la carboximetilcelulosa,
maltodextrina y gelatina, seleccionando ésta última para el trabajo en dos
porcentajes diferentes, pues fue la que mejor se comportó en el secado.
 Método de secado
• Una vez seleccionados los mejores métodos de extracción,
concentración y adición de aditivo se procedieron a realizar los ensayos
de secado. Con estos ensayos se obtuvo un producto que mejoró sus
características, sin embargo, todavía se observa que el producto
continúa pegado al equipo sin obtener resultados satisfactorios.

• Para mejorar las características del producto se realizó una nueva

variación en el equipo de secado, refrigerando la cámara de secado y el
ciclón con el fin de aumentar la eficiencia del proceso y evitar que el
producto se pegue al equipo.
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO
2. MÉTODO DE AISLAMIENTO Y PURIFICACIÓN
(M Ramírez et al.)

Para garantizar la naturalidad del colorante obtenido,

los frutos de mora de Castilla (Rubus glaucus benth)
utilizados en este estudio fueron recolectados de un
cultivo orgánico. Se determinó el índice de madurez
de los frutos para mora de Castilla.
Extracción.
Se realizó una extracción en frío, utilizando metanol como solvente.
Una muestra de 1.852 g de frutos de mora de Castilla fue triturada en
presencia de metanol absoluto acidulado con 1% de ácido cítrico,
durante 72 horas. El extracto se purificó, evaporando el solvente en un
rotoevaporador BUCHI 250, controlando la temperatura
Cuantificación por espectrofotometría.

Para calcular la concentración de antocianinas en el extracto

crudo se utilizó la Ley de Beer Lambert. Se hizo una dilución
acuosa del extracto obtenido (1 g en 100 ml de agua
destilada) y se determinó la absorbancia en un
espectrofotómetro a la longitud de onda de máxima
absorción para antocianinas
Prueba de toxicidad

Con el fin de determinar el nivel de toxicidad del extracto

metanólico se desarrolló el bioensayo con Artemia salina para
evaluar citotoxicidad en extractos crudos o metabolitos secundarios
Obtención del producto en polvo

• Secado del extracto purificado. Para determinar las condiciones

óptimas de obtención del colorante en polvo se realizó el secado
del extracto purificado
 3. MÉTODOS LIXIVIACIÓN Y EXTRACION CON EVAPORACIÓN SEPARATIVA
(CHEVERRY VALENCIA MYRIAM)

• Se realizó análisis químicos y fotoquímicos para determinar las

condiciones del fruto a las que se puede operar el proceso, siendo
necesario determinar humedad, ceniza, fibra, proteína, azúcares
totales y reductores, “brix, pH y minerales como calcio hierro y fósforo
en la parte química y para la fitoquímica alcaloides, esteroides,
flavonoides y cumarinas. El método a seguir para el análisis fitoquímico
es la cromatografía en capa delgada (CCP)
• Fue necesario identificar cualitativamente el material colorante. Para
ello la muestra se preparó agregando a la mora alcohol y acidificando
con HCl, se maceró y se calentó suavemente. Posteriormente se filtra el
extracto alcohólico. El extracto es analizado por espectrofometría.
Tabla: métodos cromatográficos
Análisis espectrofotométrico para identificación de
material colorante en la mora castilla:
• Este tipo de análisis se trabaja con extracto de mora que
contiene antocianina el cual se obtiene según el siguiente
procedimiento:
• Preparación de la muestra: agregar a la mora alcohol y acidificar
con HCl, macerar y calentar suavemente, filtrar el extracto
alcohólico.
• Reacciones con ácidos y bases fuertes: para efecto de apreciar
los comportamientos de estos pigmentos en medios ácidos y
básicos
Para la extracción de colorante

• se sigue un procedimiento en lixiviación el cual se opera en

condiciones continuas. Se utilizaron dos técnicas de manejo: la
aspersión o goteo de líquido sobre el sólido y la completa
inmersión del solido en el líquido, empleándose el equipo
SOXHLET.
• El material del colorante fue analizado química y
microbiológicamente y se determina su estabilidad y
solubilidad.