TIPOS DE

ENVOLTORIOS

Jorge Luis Molina Silva

* Los envases de los alimentos pueden
dividirse en tres tipos: primario, secundario
y terciario.

envoltorio primario es el que está en

contacto directo con el alimento, por
ejemplo,
una lata o un frasco. Naturalmente, los
recipientes primarios deben ser atóxicos,
compatibles con el alimento y no deben
provocar cambios de color, sabor, aroma u
otras reacciones químicas anormales.
 Un recipiente secundario
* es una caja, estuche o
envoltorio exterior que
sostenga o junte varias latas,
frascos o bolsas unidos, pero
que no tenga contacto directo
con el alimento. Los envases
secundarios son una parte
necesaria del envasado de
alimentos
Los envases terciarios
* agrupan varias cajas o envases
secundarios juntos en
plataformas de carga (palets) o en
pacas de transporte. Su objetivo
es ayudar en el manejo
automático de grandes cantidades
de productos. Normalmente se
usan carretillas elevadoras o
equipos parecidos, para mover y
transportar estos embalajes
terciarios
 Formado-llenado y
cerrado de envases
Los envases pueden venir y a
hechos, esto es, elaborados
por los fabricantes de Proceso de formación, llenado y cerrado a
embalajes o pueden vacío utilizado generalmente para el
construirse en la cadena de envasado de productos cárnicos, como
llenado de los alimentos, salchichas de Francfort y de queso
inmediatamente antes de la mozzarella y otros productos. En
operación de llenado estos envases pueden inyectarse gases o
montándolos a partir de un someterse a vacío
rollo o bobina de cartón o de
láminas ya
preparadas. Este último
proceso se conoce como
«formado-llenado-cerrado»
 Cierre hermético
El término hermético se * Los envases herméticos
refiere a un recipiente
más corrientes son
perfectamente cerrado que
impide la penetración de latas rígidas de metal y
gases y vapores. Estos botellas de vidrio,
recipientes, mientras aunque unas
continúen intactos, son agrafaduras o sertidos
igualmente impermeables a
bacterias, levaduras, mohos y
defectuosos pueden
suciedad del polvo o de otras hacerles perder su
fuentes, ya que todos estos hermeticidad.
agentes tienen moléculas
bastante más grandes que las
de los gases o del vapor de
agua.
 MATERIALES Y FORMAS DE LOS
ENVASES ALIMENTARIOS

Los materiales de envasado dan

lugar a una extensa variedad de
formas entre las que se incluyen
las siguientes: latas y bidones de
metal rígido; láminas flexibles
de aluminio; frascos y botellas
de vidrio; latas y botellas de
plástico rígido y semirrígido;
plásticos flexibles usados para
muchos tipos de películas de
revestimiento utilizadas en
sacos, bolsas y paquetes; papel
cartón y madera en cajas y
bolsas y sacos; y laminados y
multicapas en las cuales el
papel, el plástico y la hoja de
aluminio se combinan
adquiriendo así propiedades
imposibles de conseguir con un
componente único.