Escuela Profesional de Ingeniería agroindustrial

Nutrición y Alimentación
TEMA: etiquetas nutricionales
DOCENTE: Ing. Celia Rocío Yauris Silvera
INTEGRANTES:
 Avendaño Oscco Yonatan Israel
 Medina Romero Marleny

SEMESTRE: 2019-I

Santa Rosa -Talavera – Andahuaylas

 ETIQUETADO NUTRICIONAL
 ¿QUE ES?
Se entiende por
etiquetado el conjunto de
inscripciones,
ilustraciones contenidas
en el rótulo, que
informan acerca
de las características de
un producto alimenticio.
¿PARA QUE SIRVE?
Brindar a los
consumidores
información sobre las
características de calidad,
sanidad, composición y
origen de los productos
que adquiere.
Así mismo facilitar la
comercialización y la
diferenciación de sus
Productos.
 IMPORTANCIA DE UNA ETIQUETA
 La etiqueta nutricional tiene
como objetivo informar al
consumidor sobre las
propiedades nutricionales
de un alimento. La presencia
de ésta etiqueta nutricional
en el envase de un producto,
tiene varias ventajas:
Ventajas:
 Informar al consumidor sobre los ingredientes de los alimentos
de manera clara y sencilla, para que pueda elegir su
alimentación de acuerdo a sus necesidades.
 Proporcionar un medio eficaz para indicar en la etiqueta datos
sobre el contenido de nutrientes del producto alimenticio.
 En caso de que la persona tenga alguna intolerancia o alergia a
un determinado ingrediente, la etiqueta lo orienta a una
adecuada selección de sus alimentos para evitar complicaciones.
 Favorecer la aplicación de principios nutricionales sólidos en la
preparación de los alimentos en beneficio de la salud pública.
 Motivar a los fabricantes a mejorar la calidad nutricional de sus
productos, ya que las personas conocen sobre la información
nutricional contenida en el producto.
¿EL ETIQUETADO ES OBLIGATORIO?
 Sí. Es obligatorio para los
productos industriales
manufacturados, para uso o
consumo final, que sean
comercializados en el territorio
nacional, a fin de salvaguardar
el derecho a la información de
los usuarios y consumidores;
así como otorgar al Ministerio
de la Producción las
competencias para supervisar,
fiscalizar y sancionar el
cumplimiento de las
disposiciones contenidas en
los reglamentos técnicos.
¿Qué información debe contener la etiqueta?
 QUÉ INFORMACIÓN BRINDA UNA
ETIQUETA
 La etiqueta debe contener la
siguiente información:
1). Nombre del alimento:
Indica el nombre del producto, su
descripción o el nombre del producto
en el país de procedencia. Debe
indicar el estado físico en el que se
encuentra o el tratamiento al cual ha
sido sometido, por ejemplo en polvo,
ahumado, congelado, entre otros.
2) Descriptor o declaración de propiedad
nutricional:
Indica si el alimento fue adicionado, fortificado o
complementado con algún nutriente por ejemplo
alto en fibra, fuente de vitamina C, entre otros.
También si es un alimento reducido en grasa, azúcar,
entre otros.
3).Información nutricional del producto:
Etiquetado nutricional de un producto es toda
descripción destinada a informar al consumidor
sobre las propiedades nutricionales de un alimento,
mediante la declaración de su contenido de
nutrientes y otra información que facilite la correcta
interpretación de la misma.
4). Lista de ingredientes:
Todos los ingredientes y aditivos contenidos en los
productos alimenticios deben aparecer en la etiqueta en
una lista, ordenados de mayor a menor proporción,
según la cantidad presente en el alimento. En
consecuencia, los ingredientes que aparecen en primer
orden de la lista son aquellos que se encuentran en
mayor cantidad en el producto.
5).Contenido neto y peso escurrido:
El contenido neto es el peso total del producto, el cual
incluye el líquido si el producto lo contiene. El peso
escurrido, es el del producto ya sin el líquido, por
ejemplo en una lata de garbanzos su peso neto es de
576 g neto y ya al pesar sólo los garbanzos, el peso
escurrido es de 300g.
6). Nombre y dirección:
Debe indicar el nombre y dirección de la empresa
fabricante y distribuidora.
7). País de origen:
Aún y cuando en muchos productos, su origen es
diferente al lugar donde se procesan, se debe indicar el
país de origen del alimento.
8).Identificación del lote:
El lote indica una cantidad determinada de un
alimento producida en condiciones esencialmente
iguales. Cada envase deberá llevar grabada o marcada
de cualquier otra forma, pero con carácter
permanente, una indicación en clave o en lenguaje
claro que permita identificar el número o código de
lote.
9. Fecha de vencimiento e instrucciones para
la conservación:
La fecha de vencimiento es de suma importancia, ya
que indica a partir de cuándo el producto no debe ser
consumido, ya que ha perdido parte de sus propiedades
y si se consume después de esa fecha puede traer efectos
perjudiciales; por lo tanto, toda etiqueta debe indicar:
• El día, mes y año para los productos que tengan una
fecha de vencimiento no superior a tres meses. La
etiqueta debe indicar: “Consumir preferentemente antes
del...”, si se indica el día.
• El mes y el año para productos que tengan una fecha de
vencimiento de más de tres meses. Si el mes es
diciembre, bastará indicar el año.
10).Instrucciones para el uso:
La etiqueta deberá contener las instrucciones que
sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la
reconstitución o cocción, si es el caso, para asegurar una
correcta utilización del alimento.
11).Permiso del Ministerio de Salud
El requisito del permiso del Ministerio de Salud debe
estar visible en la etiqueta, para que un producto salga a
la venta.
ARTES Y PASOS PARA INTERPRETAR UNA ETIQUETA
NUTRICIONAL
1. Tamaño de
la porción y
porciones por
paquete.

3. Declaración de
Nutrientes
2. Busque la
energía o
4. porcentajes
contenido
de valores
energético en
diarios(%
calorías
Valores
(kJ/kcal)
diarios)
 ¿QUIÉN VERIFICA EL CUMPLIMIENTO DEL
ETIQUETADO?

 Corresponde al Instituto Nacional de Defensa de la

Competencia y de la Protección de la Propiedad
Intelectual - INDECOPI supervisar, fiscalizar y
sancionar, en todo el territorio de la República, el
cumplimiento de lo establecido en el artículo 3 del
presente Decreto Legislativo, así como las
disposiciones que en materia de etiquetado son
reguladas de manera específica en todo reglamento
técnico.
La verificación del cumplimiento de la regulación
sobre etiquetado se realiza en la puesta a disposición
de los productos industriales manufacturados a los
usuarios y consumidores.
¿Los siguientes productos se rigen por las disposiciones
contenidas en los reglamentos técnicos que
correspondan:
a) Cosméticos,
b) Productos de higiene doméstica y productos
absorbentes de higiene personal,
c) Alimentos y bebidas,
d) Farmacéuticos y dispositivos médicos,
e) Agroquímicos,
f) Explosivos,
g) Otros que mediante Decreto Supremo debidamente
sustentado se disponga.
NORMAS GENERALES
 Decreto Supremo N° 012-2018-SA
Aprueban Manual de Advertencias Publicitarias en el marco
de lo establecido en la Ley N° 30021, Ley de promoción de la
alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes, y su
Reglamento aprobado por Decreto Supremo N° 017-2017-
publicado el 16 de junio 2018.
 Decreto Supremo Nº 017-2017-SA
Decreto Supremo que aprueba el Reglamento de la Ley N°
30021, Ley de Promoción de la Alimentación Saludable.
Publicado en el Diario Oficial El Peruano, 17 de Junio 2017.
 Decreto legislativo Nº 1304. Que aprueba la ley de
etiquetado y verificación de los reglamentos técnicos de los
productos industriales manufacturados. Publicado en el
Diario Oficial El Peruano, 30 de Diciembre 2016
 15 DE JUNIO DE 2019 - 1:09 P.M.
 El Gobierno publicó este sábado
la modificación del Reglamento
de la Ley N° 30021 de Promoción
de Alimentación Saludable para
Niños, Niñas y Adolescentes,
norma que establece el uso del
etiquetado frontal en todos los
productos procesados y ultra-
procesados que son alto en
azúcar, alto en sodio, alto en
grasas saturadas y que contienen
grasas trans.
 Además, se precisa que en la fabricación de todos los
nuevos envases retornables se consigne de manera
obligatoria el etiquetado octogonal, a partir del 17 de
junio del presente año.
IMPACTO DE LOS OCTÓGONOS QUE SE ESPERA
¿Qué productos podrían dejar de consumir los peruanos
ante la aparición de los octógonos?
 El 31% señala que dejaría de consumir los jugos
envasados y las gaseosas; asimismo, el 24% refiere que
los embutidos; un 23% las golosinas, y un 17%
principalmente la mayonesa.
 Y teniendo en cuenta de que el 63% de los
consumidores desconoce los alcances de la Ley de
Alimentación Saludable.
Etiquetas semáforo
 Etiqueta semáforo nutricional que resalta con colores
rojo, amarillo y verde el aporte de calorías, azúcar,
sodio, grasas saturadas y grasas de una porción de
producto, aprobado por la Comisión de Defensa del
consumidor del Congreso de la República.
El estudio se desarrolló en 25 ciudades del Perú
urbano, aplicando una encuesta estructurada a 1,000
personas de 18 años a más.
 MUCHAS
GRACIAS POR SU
ATENCIÓN