DEFINICION

• Las plantas oleaginosas son vegetales de cuya semilla o fruto puede extraerse aceite, en
algunos casos comestibles y en otros casos de uso industrial.
• Todas las especies de plantas producen alguna clase de aceite, pero existen algunas plantas
que producen una cantidad considerable de aceite, a este grupo de plantas se les denomina
oleaginosas, ya que de sus fruto o semillas se obtiene aceites alimenticios o industriales.
CLASIFICACION OLEAGINOSAS
• SEMILLAS • FRUTOS
CLASIFICACION OLEAGINOSAS
SEMILLAS FRUTOS
• AJONJOLI • SOYA
• GIRASOL • PALMISTE *
• CANOLA • PALMA AFRICANA
• MANI • OLIVO
 GRASAS Y ACEITES
• Los aceites y grasas son sustancias de origen vegetal o animal, que son esteres formados por
tres moléculas de ácidos grasos y una molécula de glicerol, llamados triglicéridos.
ACIDOS GRASOS ESENCIALES
• Omega 3 y omega 6, deben ser ingeridos diariamente a través de los alimentos ya que el
organismo no los puede sintetizar.
• A este grupo pertenece los ácidos grasos linoleicos, de la familia omega 6 , (aceites de girasol,
soya, ajonjolí, maíz).
• El linolenico, de la familia omega 3 (aceite de soya, maní, pescado)
ACEITES Y GRASAS EN CADENA
PRODUCTIVA

• SIEMBRA – CULTIVO – COSECHA

• FASE INDUSTRIAL (EXTRACCION)
• REFINACION – MEZCLA E HIDROGENACION
• USOS INDUSTRIALES
PRODUCCION EN COLOMBIA
• A pesar de la gran diversidad de materias primas que proporcionan aceite vegetal para la
industria: ajonjolí, algodón, coco, maní, palma africana, palmiste, maíz, oliva, soya, colza y
girasol, la producción siempre ha estado concentrada en unas pocas oleaginosas: soya,
algodón y palma africana.
• Extracción de aceite – fabricación aceites y grasas.
• Rápida descomposición fruto de la palma es necesario asociación forzosa entre localización de
los cultivos y la ubicación de las plantas de beneficio de palma.
ESTRUCTURA SIMPLIFICADA DE LA CADENA PRODUCTIVA OLEAGINOSAS
UBICACIÓN PLANTACIONES META
• El 70 por ciento de las plantaciones se origina en el piedemonte haciendo énfasis en el cordón
compuesto por las poblaciones de:
• San Carlos de Guaroa (39.7%),
• Acacias (17.5%),
• Cumaral (7.3%),
• Barranca de Upía (6.2%)
• Y castilla la nueva (4.1%) el cual coincide con el espacio mayor de actividad arrocera.
• Los productos que se obtienen al procesar esta oleaginosa han posicionado a las empresas que
tiene la región en los municipios de Acacías, Barranca de Upía, Cabuyaro, Cumaral, Puerto Gaitán, San
Carlos de Guaroa y San Martín.
USOS INDUSTRIALES PRODUCTOS Y
SUBPRODUCTOS
• OBTENCION ACEITE PALMA: producción de aceites líquidos comestibles, mantecas, margarinas, grasas
para freír y hornear, y grasas para confiterías y helados. También se emplea en la fabricación de
jabones, lubricantes y pinturas sulfatos.
• Almendra: tortas de palmiste y proteicos que son la base en la obtención de alimentos concentrados
para animales y usos alternativos como detergentes, biodegradables, combustibles sustitutos del
diesel, abonos y suplementos.
• Semilla de palma: las tortas derivadas del cultivo contienen en promedio 18 por ciento de proteína a
diferencia del fríjol soya que alberga 47 por ciento, no obstante la pulpa del fruto palmero contiene
45 por ciento de aceite mientras que el fríjol soya tiene 18 por ciento del mismo.
•
EMPRESAS REGIONALES
Acacías agropecuaria la loma ltda., Inversiones la mejorana ltda., Oleaginosas santana ltda, palmeras
del llano ltda., Palmeras la margarita díaz martínez y cía..
• Barranca de upía guaicaramo s.A.
• Cabuyaro: palmallano s.A.
• Cumaral : hacienda la cabaña s.A., Plantaciones unipalma de los llanos S.A.
• Puerto gaitán :sapuga s.A.
• San carlos de guaroa: el palmar del llano ltda., Inversiones del darién S.A., Inversiones el sol del llano
ltda., Manuelita S.A., Oleaginosas san marcos, palmeros colombianos S.A., Palmeras el morichal.
• San martín: entrepalma s.A.
 APORTES PARA LA REGION
FORTALEZAS
*CONDICIONES AGROAMBIENTALES FAVORABLES.
*DISPONIBILIDAD DE SUELOS APTOS.
*BAJO COSTO RELATIVO DE LA TIERRA.
*ALTA RENTABILIDAD DEL CULTIVO.
*TECNOLOGÍA ADECUADA DISPONIBLE.
*ALTO GRADO DE ORGNIZACIÓN GREMIAL.
*CADENA PRODUCTIVA INTEGRADA VERTICAL Y DE ALTA
COMPETITIVIDAD.
CENTRO DE INVESTIGACIONES ESPECIALIZADO DEL GREMIO.
*BUENA CALIDAD DEL PRODUCTO.
*ALTA DEMANDADE LA AGROINDUSTRIA.
*BAJA PRESENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES.
*PRODUCTO BÁSICO DE CONSUMO MASIVO.
OPORTUNIDADES
*MERCADO MUNDIAL CON BUENAS
PERSPECTIVAS.
*REDUCCIÓN DE RESERVAS MUNDIALES.
*INCENTIVO PARA LA PRODUCCIÓN
*CULTIVO DE PRIORIDAD EN EL PLAN
NACIONAL DE DESARROLLO.
DEBILIDADES
LENTO CRECIMIENTO AREA CULTIVADA
MANEJO CERRADO Y CENTRALIZADO POCOS
PROPIETARIOS
MANEJA MAQUINARIA OBSOLETA EXTRACCION
CULTIVO EXIGENTE E INVERSION INICIAL CAPITAL
DEFICIENTE MANEJO Y CONTROL DE DESECHOS Y
RESIDUOS GENERANDO CONTAMINACION
AMBIENTAL
BAJA UTILIZACION MANO OBRA LOCAL
POCA INTEGRACION EMPRESAS ESTABLECIDAS AL
DESARROLLO REGIONAL Y LOCAL
AMENAZAS
• IMPORTACIÓN INDISCRIMINADA DE ACEITES Y MATERIAS PRIMAS SUSTITUTAS.
• FALTA DE CONDICIONES FAVORABLES PARA LA INVERSIÓN.
• BAJO CONTROL A LA ENTRADA ILEGAL DE IMPORTACIONES.
• BAJA CALIDAD DE VIDA DEL OBRERO ASOCIADO AL CULTIVO.
CARACTERISTICAS ESPECIE
• Tiene 16 pares de cromosomas
• Planta monocotiledónea
• Pertenece orden de los palmales
• Planta monoica (flores femeninas y masculinas, se producen independiente dentro de la misma
planta)
• Es alogama, su polinización es cruzada
 EXTRACCION ACEITE
DE PALMA
EL ACEITE DE PALMA SE EXTRAE DE LA
PORCIÓN PULPOSA DE LA FRUTA MEDIANTE
VARIAS OPERACIONES. SE AFLOJA LA FRUTA
DE LOS RACIMOS UTILIZANDO
ESTERILIZACIÓN A VAPOR. LUEGO LOS
SEPARADORES DIVIDEN LAS HOJAS Y LOS
RACIMOS VACÍOS DE LA FRUTA
 PROCESO TECNOLOGICO
EXTRACCION REFINACION HIDROGENACION
PRENSADO – DISOLVENTES Someter los aceites crudos una compleja Cambia sustancialmente el
• El primero de ellos es el prensado cadena de procesos químicos físicos para comportamiento morfológico de los
mecánico por el cual se exprimen en separar de ellos, fracciones, colores, aceites refinados permite transformar los
prensas especializadas los tejidos sabores partículas aromáticas. aceites líquidos en mantecas margarinas
fibrosos Que contienen la grasa el de muy variada consistencia textura.
aceite.

• El segundo es la disolución es un
solvente líquido de las grasas que se
obtienen, de lo cual resulta una mezcla
que luego destila con el fin de separar
la grasa del solvente habilitar este
último para un nuevo ejercicio.
IMPACTO AMBIENTAL
• Desperdicios líquidos producidos esterilizadores y clarificador de aceite.
• Solidos en suspensión
• Aceite y grasa
• Ceniza orgánica
• Residuos solidos (hojas, racimos vacíos, fibras, cáscaras y residuos de la extracción)
• Quemas de estas como combustible para producir vapor , problema escape de aire causan
contaminación atmosférica.