FRUTALES Y HORTALIZAS

CLASIFICACION DE PLANTAS FRUTALES

Las especies frutales tropicales y sub-tropicales, son en su

mayoría angiosperma y se dividen en dos clases:
Mono y Dicotiledóneas.
 CLASIFICACIÓN DE LOS ÁRBOLES
FRUTALES
Los árboles frutales se clasifican de acuerdo a la adaptación que
presenten al clima, en dos tipos:
.- Arboles frutales de hoja caduca:
Son aquellos que sus hojas caen sincronizadamente en un momento
del año como una adaptación climática que generalmente es para
hacer frente al frío en invierno.

Ejemplos:

-Manzano -Avellano -Castaño

-Higuera -Ciruelo -Kaki
-Membrillo -Peral -Almendro
-Damasco -Durazno -Franbueso
-Vid -Kiwi
 CLASIFICACIÓN DE LOS ÁRBOLES
FRUTALES
2.- árboles frutales de hojas persistentes
son siempre verdes ya que botan las hojas en forma secuencial
por un largo periodo a medida que nacen hojas nuevas o crece el
fruto.

Ejemplos:

- Chirimoyo - Palto - Lúcumo

- Maracuyá - Frutilla - Níspero
- Mango - Limonero - Naranjo
-Olivo
 CLASIFICACIÓN DE LOS ÁRBOLES
FRUTALES

Otra clasificación se refiere al tipo de tallo que poseen los

árboles frutales:
1.- árboles frutales leñosos: son con ramas y troncos de cierta
rigidez por formación de madera.
Pueden ser arbóreos si su estructura leñosas que dan forma y
estructura son auto soportantes: manzano, nogal.

2.- árboles frutales arbustivos: no forman tronco, o si lo hacen

es pequeño y sus ramas son poco rígidas y tienden a nacer desde
la base del suelo: frambueso.
 CLASIFICACIÓN DE LOS ÁRBOLES
FRUTALES

3.- árboles frutales enredaderas: forman un tronco menos

leñoso de menor rigidez que los arbóreos y sus ramas son largas
y flexibles, con capacidad de aferrarse a otros árboles o
estructuras y trepar en ellos para su sostenimiento: kiwi, vid.

4.- árboles frutales herbáceos: no forman tronco, sólo tienen

tallos tiernos horizontales al suelo: frutilla.
 Clasificación externa de los frutos

Según el aspecto externo los frutos pueden ser: frescos, secos

o desecados.

Frutos frescos
Son aquellos que se consumen sin previa preparación, de modo
inmediato y poco después de su recogida. Tienen una gran
riqueza en agua, que oscila del 75 al 95%. (limón y la naranja,
manzana, pera, melocotón) frutas que proceden de países
tropicales.
Frutos secos
Constituyen el grupo formado por la almendra, la avellana, la
nuez, la castaña y otros. Menos del 50% de agua y son ricos en
grasas y proteínas
 Frutos desecados

Se derivan de los frutos frescos tras experimentar un proceso

de deshidratación. (higo, pasa, albaricoque, melocotón, dátil y
cacahuete).
Estos frutos debido a su escasa cantidad de agua permiten un
almacenaje prolongado.
El contenido en carbohidratos es alto (50-70%), principalmente
glucosa y fructosa. Son pobres en vitamina C, a excepción de la
castaña (23 mg/100g) y ricos en hierro y potasio.
 EL CULTIVO

• Que una especie frutal crezca y sobreviva en

un medio ecológico determinado, no implica
que en ese medio se pueda llevar a cabo su
explotación con suficientes garantías de éxito
 Finalidad del cultivo
• Obtención de frutos para consumo directo
 Finalidad del cultivo del cultivo

• Obtención de frutos para transformación

• Finalidad viverista

• Finalidad ornamental y paisajística

DIFERENCIAS ESENCIALES ENTRE EL
CULTIVO DE ESPECIES FRUTALES Y
OTROS CULTIVOS
Derivadas de:

• Las características de la vida de las

plantas
• La morfología y fisiología de la planta
• Las técnicas culturales aplicadas
 DIFERENCIAS ESENCIALES DEL CULTIVO

• 1. Plantas perennes
• Varía la ocupación espacial

Hasta llegar a una posición fija en años

 2. Fases muy diferentes durante la vida de la
planta
• Improductivo Productivo Descenso de Prod.

Necesidades del proceso productivo muy diferente en los años.

 3. Constitución de la planta

• 2 o 3 materiales vegetales

• Variedad
•

• Variedad

• Intermediario

Patrón Patrón
 CONCEPTO DE MORMOLOGIA Y
FISIOLOGIA DE L0S FRUTALES
• Estudio de la forma y estructura:
Componentes de la planta
Forma y constitución de los diferentes órganos
Distribución espacial
Evolución en el tiempo

• Estudio fisiológico
Fisiología del desarrollo
Fisiología del metabolismo
 Hortalizas
• Las hortalizas son vegetales comestibles cuyo cultivo
se realiza en huertas. Se trata de plantas valoradas por
sus cualidades nutricionales así como por su sabor que
forman parte de la dieta del ser humano.
• Por lo general, el concepto de hortaliza incluye
las legumbres y las verduras, dejando fuera los
cereales y las frutas. Esta diferenciación no está basada
en características botánicas, sino que es arbitraria.