CULTIVO DE CACAO

FINANZAS AGROPECUARIAS
GRUPO #2

ELVIN MANUEL FLORES 201230010286

KIARA JOSELIN CABIELES 201320010172
LUIS ALBERTO LOPEZ MARQUEZ 200910610321
LUIS NORBERTO CASTILLO CACERES 201410010572
Objetivos General

Valuar la rentabilidad de la inversión, en la producción de cacao

implementando las mejores prácticas tecnológicas del sector e
innovando, con nuevos sistemas de calidad que garanticen el
alto valor del producto en los mercados nacionales e
internacionales.
Objetivos Específicos

• Aumentar productividad del cacao aplicando

• Promover la comercialización del cacao con valor agregado
• Desarrollar el potencial de la zona a través de la implementación de
sistemas agrícolas combinados que genere alto valor para los
productores
• Implementar las principales características en la producción y
comercialización del cacao en la región.
 Breve Reseña Histórica del Cacao
• El mercado de cacao tuvo un auge en las décadas de los ochenta y noventa,
hasta 1997, cuando los precios internacionales eran atractivas.
• Desde el paso del huracán Mitch en 1998, un período de crisis en todo el
producto, pérdida de las plantaciones de cacao durante el ciclón, brote de
aftas y prácticas de mantenimiento del hogar abandono.
• Esto causó una reducción significativa en los rendimientos, que se tradujo en
una reducción de la producción y las exportaciones.
• También se unió a esta crisis varios períodos de bajos precios internacionales
y el cierre de la planta de procesamiento MESOCACAO en 2008.
• Actualmente, el mercado de cacao se encuentra en un período de
recuperación, donde hay una tendencia creciente en la demanda y los
precios.
Resumen de lo acontecido en la historia del
cacao
• En 1606 se comienza a producir chocolate en Italia, rompiendo con el
monopolio de España.
• Al casarse la infanta Ana de Austria con Luis XII, el chocolate es conocido
en Francia.
• En 1657 el chocolate llega a Inglaterra.
• En 1780 se estableció en Barcelona la primera fábrica de Chocolates.
• En 1810 Venezuela producía casi la mitad del cacao del mundo; un tercio
de él lo consumían los españoles.
• En 1828 en Holanda se inventó el chocolate en polvo.
• En 1842 John Cadbury fabricó el “chocolate para comer” hecho con
azúcar y vainilla.
• En 1860 ya se tiene chocolate en todas sus presentaciones y para
distintos usos; bebidas, confitería, repostería, farmacología y
cosmetología.
• En 1876 el suizo Daniel Peter de Vevey inventó un método para
fabricar el chocolate con leche, surgiendo el consumo del chocolate
con leche.
• El consumo de chocolate sólido o en barras se generalizó hasta en el
siglo XXI con la revolución industrial y el aparecimiento de las
primeras máquinas industriales de elaborar chocolate.
Análisis de FODA
Fortalezas
La región presenta los climas y suelos adecuados para
el cultivo de cacao orgánico. (Santa Barbará)
Accesibilidad de mano de obra barata
La semilla presenta un alto contenido graso.
Vida útil de las fincas alrededor de los 30 años
Gran capacidad de aprovechamiento de las tierras al
poder combinar las siembras con otros frutos y
arboles.
Oportunidades
Aumento de la demanda del mercado internacional
Mayor aumento en el consumo de cacaos finos y
orgánicos
Establecimiento de convenios entre el gobierno,
organismos internacionales y productores.
Apoyo de ONG`s en el desarrollo y capacitación de
nuevas técnicas de producción.
Estabilización de los precios internacionales.
Debilidades
Para que se estabilice la producción deben
pasar al menos 8 años
Poca tecnificación de los productores
Mal manejo pos-cosecha de la producción.
Utilización de material genético de bajo
rendimiento y propenso a enfermedades.
Amenazas
El constante cambio climático ha afectado la
producción en ciertos países.
Aumento del uso de sustitutos en la industria.
Inestabilidad política y económica en el país.
Brote de nuevas enfermedades y plagas
difíciles de controlar.
Fuertes variaciones en los precios por tiempos
prolongados.
Definición del producto

• El fruto del cacao se considera una baya conocida como mazorca o

bellota, sostenida por un pedúnculo fuerte que evita que se desprenda
del tallo aun estando maduro. El tamaño, formas y colores de los frutos
varían según los tipos regionales de cacao. Se destacan, formas
amelonadas y calabacillas en los tipos forasteros y los angoletas y
cundeamor en los tipos acriollados. En su parte interna se encuentran
las semillas o almendras alienadas en cinco filas adheridas a una
placenta central. Una mazorca contiene de 25 a 45 semillas, según el
número de óvulos fecundados.
Naturaleza y uso del producto
• Del árbol de cacao, se extraen los granos, los cuales una vez realizado el
debido proceso se llegan a obtener los granos secos. Estos se pueden
clasificar entre varias categorías; por su vida de almacén se clasifica como
“perecedero”. Dentro de la categoría de productos de consumo, este se
situada en un bien de consumo intermedio, ya que se utiliza en la
elaboración de productos varios entre los cuales resaltan: los de categoría
intermedia o industrial como ser manteca de cacao, pasta de cacao, licor de
cacao y el cacao en polvo, luego se encuentra la categoría de productos de
consumo final que se refiere a la producción de chocolate en todas sus
presentaciones.
Los requisitos necesarios solicitados para
determinar la más alta calidad “A” son los
siguientes:
Peso promedio del grano: De 1.05 a 1.40 g.
Porcentaje de humedad: 6.5%
Granos bien fermentados: Mínimo 75%
Grano ligeramente violeta o fermentado parcial: Mínimo 20%
Grano sobre fermentado: Máximo 3%
Grano con moho interno: Máximo 3%
Grano violeta o morado: Máximo 8%
Grano pizarroso o sin fermentar: Máximo 8%
Granos germinados, planos, e infestados por insectos: Máximo 3%
Olor a humo, moho, otros desagradables: Ausente
Proceso de producción del Cacao
• Preparación Del Suelo
• Establecimiento de especies sombreadoras
• Trazado del terreno
• Siembra En El Terreno Definitivo
• Control de Malezas
• Podas En Cacao
• Fertilización
• Control de Enfermedades y Plagas
• Cosecha y recolección de los frutos
• Quiebra o partido de las mazorca
• Fermentación
• Secado De Cacao Fermentado
Regiones donde se cultiva el cacao
Actualmente el área promedio de un cacaotal ronda los 1,5 ha por
productor, los departamentos productores son:
• Cortes
• Santa Bárbara
• Yoro
• Atlántida
• Colon
Países Compradores del Cacao Hondureño
• Honduras exporta 1.4 millones de toneladas de cacao a:
• Centroamérica
• Suiza
• Estados Unidos
• Francia
• Alemania
• Holanda
• Inglaterra
• Chile
• México
Conclusión
• Podemos concluir el cacao hondureño a traído grandes esperanzas de
mejorar la calidad de vida del productor esto se debe a su excelente
calidad que lo ha posicionado con un fuerte potencial en el mercado
internacional siendo apetecido por los grandes fabricantes de
chocolate del mundo, en principal los países europeos.
• Es un producto promotor de la economía hondureña, junto a otros
productos que mueven porcentualmente el producto interno bruto
(PIB) hondureño.