CULTIVO DE UVA

Importancia del cultivo de uva

La uva es una de las plantas

cultivadas más antiguas del mundo.
La familia Vitis vinífera, de la cual
se derivaron la mayoría de las
variedades cultivadas y conocidas,
es originaria de la región
comprendida entre los mares
Negro y Caspio de Asia.
 CLASIFICACIÓN DE LA UVA

Vector rústico: Vector Fino: Este es

Uvas de vino: Estas
También llamadas uvas un cultivo de uva de Sin semillas:
son utilizadas como
comunes. Se alta calidad que Variedad que se
materia prima para
caracterizan por tener favorece a su caracteriza por no
una mayor resistencia la producción de
consumo al natural. poseer semillas o
a ciertas enfermedades vinos de alta
Este fruto forma solo poseer unas
y una mayor facilidad calidad. Esto se
parte de la especie trazas. Entre sus
para realizar ciertas debe a la alta
Vitis vinifera. Una principales
prácticas culturales. acumulación de
Estas frutas se pueden planta que debe ser variedades podemos
azúcar que poseen
separar fácilmente de muy cuidada debido mencionar la
las bayas. Por lo
la cascara, por lo que a que tienen una Perlette, Centennial
general, están
pueden ser mayor sensibilidad a y Thompson
consumidas con conformadas por
las enfermedades Seedless.
facilidad especies europeas
fúngicas.
 DIFERENCIAS ENTRE UVA VERDE Y
MORADA

la uva blanca contiene mayor

concentración de azúcares que la dotan de
más calorías que a la negra. Este es el
motivo por el que mucha gente se
decanta más por la Blanca, ya que es más
agradable al paladar, pero no mejor para
la línea. Hay que destacar de ambas
variedades el gran aporte de
fibra que nos brindan, necesario para
mantener un perfecto tránsito intestinal y
conseguir un buen equilibrio corporal.
 ASPECTOS AMBIENTALES
El Clima
Es un factor preponderante
para la fecha de la cosecha,
cantidad y calidad de la fruta
producir. Las principales
variables son:
• Horas o unidades de frío
durante la dormancia hasta
la poda
• Horas o unidades de calor
entre la poda y la cosecha.
• La intensidad de luz.
• La humedad relativa.
• El viento, las
precipitaciones y heladas
Suelo
Es un reservorio para que una
planta de vid pueda crecer
apropiadamente, sus raíces
requieren de agua, aire, nutrientes
minerales y espacio.
• Evaluación del suelo:
• Uniformidad.
• Profundidad.
• Textura (CIC)
• Estructura (Determinación
de la capacidad de retención
del agua.
• Salinidad y otros elementos
tóxicos.
• Drenaje y napas freáticas altas.
• Topografía.
El agua
La disponibilidad y la necesidad
del agua para la planta son
fundamentales.
La máxima cantidad de agua reque
rida: 110% de la evaporación para
un parral.
La máxima evaporación promedio
en el depósito de Ica es 6.5
mm/día; 6.5 mm/díax110 % =7.15
mm/día =71.5 m3/día
Asumiendo 18 horas por día máxi
mo de bombeo, el requerimiento
esde 1.10 lts/seg/ Ha.
Asumiendo 12 horas por día
máximo de
bombeo el requerimiento esde
1.65 lts/seg/ Ha.
 ASPECTOS AGRONÓMICOS

Preparación Plantación del injerto

Terreno
Trazo del viñedo y del Hoyo. Después de orientada
Debe realizarse con
plantación Hoyar a un la plantación y
la debida determinada los
Una vez definido el distanciamiento de
anticipación, lugar y distanciamiento caminos de
25 cm. de ancho x
debiendo quedar entre surcos y plantas, circunvalación e
25 cm. de largo x 35
bien mullido el se procede al trazo dela interiores, se
cm. de profundidad
terreno, libre plantación y apertura procederá a la apertura
de malezas, piedras, de hoyos en función al de los hoyos de
troncos y cualquier sistema elegido, los plantación, previo
campos deben dividirse humedecimiento del
tipo de material que
en áreas no mayores terreno y trazo de la
interfiera con las lab infraestructura de riego
de 4 hectáreas con
ores propias calles de 5 mts. y desagüe
del viñedo correspondiente.
 ASPECTOS AGRONÓMICOS

Tutor Desbrote Poda

Riegos
Consiste en La poda es una
Inmediatamente Una vez prendido el
operación que se realiza
después de haberse injerto, dejar que los la eliminación de todos los años, mediante
plantado el injerto se le brotes desarrollen unos brotes que nacen la cual se eliminan dela
dará un riego bien 25 cm. luego escoger el del patrón vid, brotes, hojas, flores
pesado, los siguientes brote más vigoroso y o portainjerto y otras partes
riegos serán ligueros derecho eliminando el vegetativas, es la
así mismo,
con intervalos de 3-5 resto; inmediatamente operación más
días en el verano y de después colocar el los brotes innecesari importante por la cual se
5-7 días en los meses tutor al pie de la os para la formación cortan las ramificaciones
de agosto a setiembre. planta, que consiste en inicial de la planta (d de la planta en cierta
Una vez prendido los una vara recta o caña, ejar el mejor brote d medida, para darle una
injertos se distanciaran que servirá de guía ela variedad forma adecuada,
los riegos cada 10-12 para el desarrollo del vigorizarla, desvigorizara
injertada) de lo y regularizar la
días aproximadamente. injerto contrario le quitaran producción
la fuerza al injerto
 CLASES DE PODA

Poda en seco o
• Poda en Verde
Invernal
• Desbrote.
• Poda de Formación.
• Despunte.
• Poda de
• Deshoje
Fructificación o
• Incisión anular.
Producción
• Aclareo de
• Poda sanitaria.
racimos.
• Poda de
• Raleo de racimos
Rejuvenecimiento
Densidad y Espaciamiento
La densidad se determina por el vigor estimado que tendrá la
viña en su estado adulto en un sentido inversamente
proporcional.
El espaciamiento entre líneas se determina en función al siste
ma de conducción (excepto en el parral o parrón español)
Espaciamiento entre plantas se determina por el vigor
estimado que tendrá la viña en estado adulto.

Los problemas de una alta densidad

general
• Canopia muy densa.
• Mala penetración de luz.
• Baja fertilidad.
• Microclima inadecuado.
• Mayores problemas fitosanitarios.
• Mayor costo de mano de obra
 Sistemas de Conducción. A.

Sistema Scott Henry

Originario de los Estados Unidos es un sistema
que posee dos alambres de conducción separados
por 15 a 20 cm. El primer alambre se encuentra al
metro de altura. Por encima existe un par de
alambres móviles y por debajo del primero un
alambre móvil. La planta posee un tronco similar
al Guyot, por debajo del primer alambre, con dos
brazos secundarios que poseen 4 cargadores que
se ubican en los alambres de conducción. Los
cargadores superiores brotan y se conducen los
pámpanos hacia arriba, mientras que los brotes
de los cargadores inferiores se conducen hacia
abajo con el alambre móvil. Una modificación
común consiste en utilizar dos rangos de plantas y
cordones pintoneados en lugar de cargadores.
 Fertilización Orgánica
La aplicación debe de realizarse con mucha
anticipación al brotamiento, aprovechándoselas
limpiezas del invierno o de primavera. Se aplican
abriendo zanjas a 30 cm de la planta en la cual se
coloca el abono en hoyos, distanciados de acuerdo
a la edad de la
planta y a una profundidad de 20 a 30 cm para facili
tar su descomposición.

Fertilización Química
Hasta los tres primeros años, es preferible efectuar un
mínimo de tres aplicaciones al año; la 1ª al inicio de la
primavera, la 2ª a la floración y la 3ª durante el verano. A
partir del 3º año que se inicia la producción, la
fertilización puede efectuarse de la siguiente forma:

• 1ª Fertilización en el mes de Julio

• Agosto, colocar el 30% de N. 100%de P. y50% de K.
• 2ª Fertilización en el mes de Diciembre -Enero,
colocar el 30% de N.
 FORMA Y LUGAR DE APLICACIÓN
DEL FERTILIZANTE.

La aplicación dependerá de la clase

del fertilizante, cómo:
• Al voleo, enterrándolo
posteriormente con lampa o con
tractor y cajón.
• Puyado a lampa.
• En bandas distante al tronco,
enterrándolo el fertilizante a poca
profundidad.
• En media luna al rededor del
tronco de la Cepa.
• En hoyos de poca profundidad
distantes al tronco de la Cepa
 CICLO REPRODUCTIVO
FLORACIÓN:
se observa dos meses después del desborre,
durando diez días en condiciones normales,
que son días soleados y entre 18 a 25 grados
centígrados. Cuando no se reúnen esas
condiciones la fecundación es imperfecta. Se
observa entonces una caída de flores la cual
puede darse por bajas temperaturas, fuertes
lluvias, exceso de vigor (el crecimiento de las
ramas compite con la floración) y ataque
parasitarios, dando como resultado un
fenómeno denominado corrimiento (racimos
con pocas bayas).
CUAJADO:
se denomina cuajado a la transformación
de la flor en fruto, es de suma importancia
definiéndose la cosecha futura. Los granos
permanecen verdes por un tiempo más sin
dejar de crecer, luego se produce un
cambio de color denominado envero
llegando al color definitivo madurez. Luego
se produce el enriquecimiento de azúcares
y la baja progresiva de la cantidad de
ácidos orgánicos contenidos en las bayas
que conduce a una fase llamada
maduración tecnológica
 FERTIRRIGACION

La fertirrigación de la vid es la aportación de

nutrientes a las plantas de la viña a través del
agua de riego. Para realizarla, se deben conocer
las necesidades nutritivas de la viña, las
características del agua utilizada y las
necesidades de la vid a lo largo del ciclo
vegetativo. También es fundamental saber cuál
es el estado del suelo y qué cantidad de abono
tiene la viña. Los fertilizantes para la uva más
comunes en esta técnica son la aportación de
nitrógeno, de fósforo y de potasio.
 NUTRIENTES DE LA VID

NITRÓGENO.
La mayor parte del nitrógeno original en el suelo, proviene de la descomposición de la materia orgánica, tales como la vegetación y
microorganismos de la tierra. A diferencia de otros nutrientes no hay nitrógeno derivado del suelo. El nitrógeno del aire puede también ser
fijado por ciertos microorganismos de los suelos y por bacterias, que forman nódulos en las raíces de plantas leguminosas. El agua de
lluvia y la de pozos, son fuentes adicionales de nitrógeno
Abonos verdes.
Leguminosas. Un abono verde invernal de leguminosas raramente fija más de 20 kg de nitrógeno atmosférico por ha. El
costo del cultivo de este abono, puede ser mayor que la misma cantidad de nitrógeno en fertilizantes químicos. Lo que
si hace un abono verde es mejorar la composición físico-química del suelo facilitando la penetración del agua y
aumentando la disponibilidad de nitrógeno.

Otras fuentes de nitrógeno orgánico.

En el estiércol de cabra, bovinos, caprinos, etc. El contenido de nitrógeno varía dependiendo de la fuente, método de
manejo, humedad, etc. El estiércol debe ser enterrado en el suelo inmediatamente después de su aplicación para
disminuir las pérdidas de nitrógeno. El orujo de uva, actúa en forma similar al estiércol.
 FÓSFORO
Originalmente el fósforo
proviene de la apatita que es
rica en fósforo y se encuentra
en las rocas ígneas. Puede ser
la fluorapatita o la
hidroxiapatita. En el suelo se
encuentra en su mayor parte
en la fase sólida, como
fosfato de calcio, hierro y
aluminio. Una pequeña parte
está en la solución del suelo
como ortofosfato. Su
disponibilidad está muy
asociada a los pH del suelo,
su máxima absorción es entre
6 y 7 de pH.
 POTASIO.
La mayor parte del potasio en los
suelos proviene de minerales,
especialmente micas y
feldespatos. Estos minerales son
ligeramente solubles. La
meteorización hace que el
potasio sea gradualmente
solubilizado y llega a estar
disponible para la planta como
iones de carga positiva. Una
cantidad elevada se encuentra
en los suelos pero la mayoría
está como compuestos
relativamente insolubles, por eso
es más importante tener en
cuenta el potasio disponible que
el total.
 SOLUCIONES A LA
MICROELEMENTOS
FALTA DE NUTRIENTES

Nitrógeno Fertilizantes fosfóricos

• CALCIO Fertilizantes Fosfato mono amoniaco 40%
• MAGNESIO Urea 46% Superfosfato triple de Ca
Sulfato de amoniaco 26% 52%
• HIERRO
Fosfato mono amoniaco 11%
• ZINC Nitrato de potasio 13% Fertilizantes potásicos
• BORO Fertilizantes líquidos 25% Cloruro de potasio 60%
Fertilizantes foliares 5 a 12% Nitrato de potasio 44%
Gusanos 4% Sulfato de potasio 50%

Los microelelementos normalmente son obtenidos por la planta del suelo, cuando se presentan
deficiencias de alguno de ellos normalmente se corrigen con fertilizantes foliares los más
comunes son: Gro Green, new Green y nutra Green
Modo de aplicación
Para poder determinar la cantidad
exacta que se necesita es necesario
realizar una prueba de suelo para
conocer cuál es el nutriente que le hace
falta al cultivo, para después realizar la
tabla de aplicación
 PLAGAS DE LA VID

TRIPS (FRANKLINIELLA
OCCIDENTALIS)

Son unos insectos muy polífagos.

Concretamente, Frankliniella
occidentalis provoca muchos daños sobre
los racimos y una gran pérdida
económica. Los daños se inician cuando la
hembra realiza la puesta sobre los
elementos florales (bayas en formación).
Se producen heridas sobre los frutos que
empeoran conforme la baya se agranda.
Suelen ser comunes los pardeamientos en
la epidermis.
 MOSQUITO VERDE (JABOBIASCA
LYBICA)
El adulto mide en torno a los 3 mm y es de
color verde claro. La plaga del mosquito
verde coloniza en el envés de las hojas de la
parra. Los daños que produce sobre la vid
ocasionan la desecación de las nerviaciones
de las hojas por succión, además, al inyectar
saliva tóxica provoca la obstrucción de los
vasos conductores y la interrupción de la
circulación de la savia. Los márgenes de las
hojas amarilean y con el tiempo se necrosan
y se secan.
Existe una diferenciación entre uva blanca y
uva negra. En la blanca la picadura adquiere
un color amarillento. Sin embargo, en la uva
negra, las picaduras provocan en la hoja un
aspecto de mosaico.
 PIRAL (SPARGANOTHIS PILLERIANA)
Esta plaga está formada por orugas de color amarillento y
de unos 3 cm de longitud. Tienen movimiento constante y
son inquietas.
La oruga se alimenta de las hojas jóvenes, atacando
seguidamente los racimos jóvenes, que une tejiéndolas
con sus telas.

POLILLA DEL RACIMO (LOBESIA BOTRANA Y

EUPOECILLA AMBIGUELLA)
En el caso de Eupoecilla, el adulto es una mariposa de
entre 13 y 14 mm de envergadura. La oruga es de color
rojizo-vinoso con cabeza negra. En Lobesia, el adulto es
una mariposa mayor que Eupoecilla, y la oruga tiene un
color verde-amarillento y cabeza de color amarillo claro.
En España, la más importante es Lobesia botrana
 FILOXERA (DACTYLOSPHAERA VITIFOLII)
Se podría considerar a la filoxera de la vid como un
pulgón con acción doble. En un ciclo de vida ataca
las raíces de la parra, y en otro vive sobre la
superficie y ataca las hojas.
Sobre las hojas se producen agallas muy
características que se tornan de color rojo. Esto es
a consecuencia de la introducción del estilete de la
filoxera.

PULGÓN (APHIS GOSSYPII)

Esta clase de pulgón forma colonias tanto en los
brotes como en los racimos de uva. El hecho de
que coexistan varios colores en dichos pulgones
delata que conviven en distintos estados
evolutivos, y no que haya diferentes especies
conviviendo a la vez.